鱈のウニ風味黄身焼き レシピ

　鱈のウニ風味黄身焼き




　★材料（２人分）
　生たら切り身　　　　 ２切れ
　卵黄　　　　　　　　    １個分
　練りウニ　　　　　　   小匙１～２杯
　薄口醤油　　　　　　  小匙１杯
　塩、酒　　　　　　　     各少々
　サラダ油　　　　　　   適宜

１　たらは塩を両面に振って１０分程度置きます。

２　卵黄、練りウニ、薄口醤油をよく混ぜておきます。

３　水気を拭いた①のたらを、サラダ油を熱したフライパンに皮を下にして入れ中火で皮目を焼きます。

４　皮目に焼き色が付いたら、火を弱めて酒少々を振り、蓋をして蒸し焼きにします。

５　④に９分通り火が通ったら、取り出してアルミホイルに置き、身の方に刷毛で②の黄身だれを塗り、熱したオーブントースターに入れて、表面が乾いたら黄身だれを塗るを２回繰り返します。

６　⑤の表面が乾いたら器に盛ります。

●　たれが硬い場合や甘めが好みの場合はだし汁やみりん少々で伸ばします。

●　ウニの代わりに白味噌でも美味しく出来ます。