さわらの幽庵焼き(柚庵焼き)
★材料
さわら切り身 4切れ
塩 少々
<漬け汁>
濃口醤油 大匙3杯
酒、みりん 各大匙2杯
すだちか柚子 1個(柚子の場合は半個)
1 さわらは塩を両面振り、10分程度置きます。
2 漬け汁を合わせ、すだちか柚子の輪切りを入れます。
3 ①の水気を拭いて②に漬け、裏表を返しながら2~3時間程度置きます。
4 ③をグリルかオーブンで12~15分焼き、すだちや柚子を絞っていただきます。
● 切り身の大きさにもよるので、焼く時に加減して下さい。(焦げないように注意)
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