鶏肉と里芋の治部煮 
★材料
鶏もも肉 ２枚
里芋 １袋～１袋半
オクラ（絹さやでも） 適量
片栗粉 適量
胡麻油、サラダ油 適量
（あれば）白髪ねぎや柚子の皮
だし汁 ７００ｍｌ
酒 １００ｍｌ
濃口醤油 １００ｍｌ
みりん １００ｍｌ
ウスターソース ひと回し
１ 里芋はよく洗って皮をむき、塩でもんでたっぷりの湯で１０分程茹でて（竹串がすっと通る程度）水洗いしておきます。
２ 鶏もも肉は大きめの一口大にそぎ切りし、片栗粉をつけて余分な粉をはらいます。
３ フライパンにごま油とサラダ油同量を適量熱し、②を両面焼きます。（あとで煮るので中まで火を通さなくてよい）
４ 鍋にだし汁、酒、濃口しょう油、みりん合わせ、好みでかくし味にウスターソースをひとまわし入れ、①の里芋を入れて煮立て、沸騰したら③の鶏肉を入れ、ふたたび沸騰したら火を弱めてアクをすくい取ります。
５ １０分程度弱火で煮て、さっと茹でたオクラ又は絹さやを入れ火を止めます。
６ 器に盛り、あれば白髪ねぎや柚子の皮を天盛りにし、お好みでわさびをのせ、熱々をいただきます。
● 煮汁はだし汁７に対して、酒、濃口醤油、みりん各１の割合です。だし汁の量はヒタヒタ程度で調整して下さい。
● ウスターソースはコクが出て美味しくなりますがお好みで。
