茹で鶏の香味ソース レシピ

　茹で鶏の香味ソース




　★材料
　鶏もも肉　　　　　　１枚
　中華だし（顆粒）　 小匙１杯
　酒　　　　　　　　　  大匙１杯
　塩コショウ　　　　　少々
　水　　　　　　　　　  １カップ

　＜ソース＞
　ネギみじん切り　　　２分の１本
　大葉みじん切り　　　５枚程度
　白ごま　　　　　　　   大匙１杯　
　濃口醤油　　　　 　　大匙１杯
　酢　　　　　　　　 　    小匙２杯
　砂糖　　　　　　 　　   小匙１杯
　中華スープ　　 　　　大匙２杯

１　鍋に湯を沸かし鶏もも肉を入れて沸騰したら弱火にして１５分茹でます。

２　別の鍋に、水、中華だしを入れて火にかけ、中華だしが溶けたら（ソース用に大匙２杯を別にとっておく）酒、塩コショウを入れ、水気を拭いた①を浸して、汁ごと容器に入れて冷蔵庫で冷やします。

３　すり鉢で白ごまをすり、濃口醤油、酢、砂糖、②で取り置いたスープを入れて混ぜ、ネギ、大葉を加えます。

４　キャベツの千切りなどを敷き、②を切って乗せ、③のソースをかけます。


●　鶏もも肉は冷やしながら中華スープの味を含ませます。