蓮根のきんぴら レシピ

　蓮根のきんぴら




　★材料
　蓮根　　　　　                        小１節
　にんじん　　　                        ３分の１本
　鷹の爪　　　　                       少々
　白炒り胡麻　　                     適量
　みりん、濃口醤油　　　　　　各大匙２分の１杯
　だし汁、胡麻油、サラダ油　
　　

１　蓮根は皮をむいて縦半分に切った後、薄切りにして酢をポトッと落とした水にさらします。

２　にんじんは千切りにします。

３　フライパンに少量のサラダ油を熱し、①と②を入れてさっと炒めます。

４　③にひたひたのだし汁、みりん、濃口醤油、小口切りにした鷹の爪を入れ、煮汁が無くなるまで炒め煮にし、最後に胡麻油をひとまわし掛けて火を止め、白煎り胡麻を振り混ぜます。