ふろふき蕪の柚子味噌 ＆蕪の皮の中華風酢の物 九条ねぎの鰻丼 ＆「旅館こうろ」さんのお弁当

　おはようございます！


　最近、皆さんから頂くコメントが何かおかしくなっていて💦
　コメントを入れて貰った時間順に入ってなくて、
　だいぶ後から間に入ってきたりするので、返信が前後したりしています　<(_ _)>
　最初は自分が見落としてた？　ついにボケた？　なんて思ってたんですが、
　どうやら違うようです。
　一昨日などは、夜にたまたま携帯電話で未読のコメントを見つけて・・・
　すぐにPCを確認したのですが、PCには入ってませんでした。
　で、携帯から返信したんですが、
　次の日、PCを確認したらちゃんと入ってるではありませんか！
　丸一日以上遅れて・・・
　いったいどうなってるんでしょうかねぇ？
　ご迷惑をお掛けしておりますが、宜しくお願い致します　<(_ _)>
　
　
　
　冬のお野菜がお安いですね♪

　嬉しくて調子に乗り、
　野菜室がパンパンになってます💦


　大根もあったのですが、
　ふろふき大根ならぬ、ふろふき蕪を作りました！
　柚子味噌で～す♪


　ふろふき蕪の柚子味噌



　

　小蕪って表記してあったけど、
　けっこう大きくて半分に切りました。
　ちょっとブサイクな形になってます　(^-^;

　いつも白味噌はストックしてるんですが、
　この日に限って無かった～⤵

　で、合わせ味噌で作ったので、色がちょっと濃いです　(^-^;


　↓レシピは白味噌で作ったものです。



　☆作り方☆


　★材料
　小蕪・・・・・・・・・適量
　昆布・・・・・・・・１０ｃｍ程度
　だし汁・・・・・・・適量

　柚子味噌（作りやすい分量）
　Ａ　白味噌・・・・・・１００ｇ
　Ａ　砂糖・・・・・・・・大さじ２杯　
　Ａ　みりん・・・・・・・大さじ１～２杯
　Ａ　酒・・・・・・・・・・カップ２分の１～３分の１杯
　卵黄・・・・・・・・・・１個分
　サラダ油・・・・・・・少々
　柚子の皮・・・・・・適量

１　小蕪は皮を厚めに剥いて面取りをします。　大きめの蕪なら半分に切って、小さな蕪なら丸ごと皮を剥いて下さい。


２　鍋に①を並べ、かぶるぐらいの水と、硬く絞った布巾で拭いた昆布を入れ、竹串がす～っと入るぐらいまでコトコト煮ます。

　
３　柚子味噌を作ります。（行程３～５）
　　まずは玉みそを作ります。Ａを小鍋に入れ、弱火にかけて木杓子でゆっくり練りあげます。甘さは好みで少なめから入れ、
　　味を見て砂糖、みりんで調整して下さい。みそは冷めると硬くなるので、少しゆるいと思う程度で火を止めます。


４　③が練り上がったら卵黄１個とサラダ油少々を加え５分程練ると、つやのある玉みそが出来上がります。

５　④が冷めたら、きれいに洗った柚子の皮を好みの量すり入れて混ぜ、柚子みそとします。柚子は皮の下の白い部分には苦味が
　　　あるので黄色い部分だけをするようにします。　お好みで飾り用に皮を少し千切りにしておきます。


６　②の蕪をキッチンペーパーの上に並べてしばらく置き、汁気を切ったあとで器に盛り、⑤の柚子味噌を掛けて、お好みで柚子
　　　の皮を散らします。




　●田楽みそは冷めると硬くなるので、そのつど火にかけ、だし汁か酒でのばして使います。

　

　卵黄を入れて作る玉みそは本格的なもので、
　まったりと美味しく仕上がります　＼(^o^)／
　でも、時間が無かったり、玉子が無かったり、めんどくさかったりしたら、
　卵黄無しでも充分美味しいです　ヽ(^o^)丿

　
　玉みそは、柚子以外に木の芽みそにしたり、からし酢みそなどのベースにもなり、
　幅広く使えるので作り置きしておくと便利です。
　冷蔵庫で１週間は保存出来ます。
　また、密封容器にきっちりと詰め、ラップでぴったりと覆って空気を遮断して蓋をしたら、
　２～３ヶ月は持つようですよ。




　蕪の皮が勿体ないので、中華風酢の物にしました♪




　

　太めに切って、胡麻油でしんなりするまで炒め・・・
　蕪の葉っぱや茎の部分、鷹の爪も少し入れました。





　

　簡単にカンタン酢を使い（笑）、
　お醤油ほんの少々、胡麻油、入り胡麻で和えました。

　美味しい一品が出来ました♪





　この日は鰻丼でした　ヽ(^o^)丿




　
　うちの鰻丼、おネギで食べることがあります　(^O^)





　

　ご飯にタレをかけて、その上におネギの小口切りを敷き、
　その上にウナちゃんを乗せていただきます。

　この食べ方は、お義母さんから教えて貰いました。
　「こうすると、あっさりと美味しいよ」　って・・・
　ほんと、あっさり美味しいです　ヽ(^o^)丿
　お試しあれ～！






　日曜日の朝、ちょこちょこ行くスーパーに行ったら・・・

　こんなお弁当、売ったはりました　(ﾟдﾟ)！



　街中に昔からある「旅館　こうろ」さんのお弁当



　
　３０食（？だったか）数量限定で土日限定で・・・
　しかも１０００円です！






　
　いや～　こんなん売ってるの、知らんかった～
　
　そう言えば、土日の朝一番って買い物に出てないかも・・・

　あと６個ぐらい残ってて、即行２個ＧＥＴ！





　

　鯛の子、ぶりの味噌漬け、牛肉のしぐれ煮など、
　お茄子やかぼちゃも美味しく炊いてあったし・・・






　
　穴子と海老のちらし寿司も美味しかった♪

　お団子も付いてたよ　＼(^o^)／


　
　この日は、お昼からラストの紅葉でも見に行こか　って言うてたんやけど、
　寒いし、雨もチラチラ降ってきたし・・・・
　ということで、
　紅葉狩りはやめて家でこのお弁当を食べることになりました　(^-^;
　
　なんせ、メンドクサガリ屋で出不精の夫婦、
　こういうことは意見が一致します　笑

　寒いと余計に出たくなくなって・・・

　美味しいお弁当食べて、
　ネットフリックス観ながらコタツでゴロゴロ～
　あ～　幸せ！！！　　笑

　そら、痩せへんわ💦



　
　ほな、今日はこのへんで。



　よろしゅうおあがりやす！