里芋の揚げ物２種♪ 「里芋の湯葉包み揚げ」＆「うにソースでいただく鱈の里芋コロッケ」

　おはようございます！



　最近、更新が週１になってしまっています。　
　野暮用もあるのですが、サボり癖がついてしまって・・・(^-^;



　旬の里芋、美味しいですよね♪

　里芋の揚げ物２種です！



　
　里芋の湯葉包み揚げ






　茹でて潰した里芋に、海老、枝豆、大葉を入れて、
　生湯葉で巻いて揚げます。

　里芋がネットリ、美味しいです♪









　
　
　☆作り方☆


　★材料（２本分）　
　里芋・・・・・・・・・１袋（５００ｇ）
　海老（中）・・・・・８尾程度
　茹で枝豆・・・・・・２０粒程度
　大葉・・・・・・・・・ ５枚
　生湯葉・・・・・・・２５～３０ｃｍ四方　２枚
　天ぷら衣・・・・・・天ぷら粉大さじ３杯+水おおさじ４杯
　薄口醤油・・・・・・小さじ２杯
　塩コショウ、酒・・各少々　
　揚げ油
　レモンやスダチ、抹茶塩など
　　
１　里芋はよく洗ってたっぷりの湯で柔らかくなるまで茹で（１５分程度）、皮を指でつるっと剥き、熱いうちにマッシャーでつぶし、薄口醤油小さじ２杯、塩コショウ少々を混ぜて下味を付けます。


２　海老は殻、尾、背わたを取りのぞいて粗みじんに切り、サラダ油少々でさっと炒め、酒、塩、コショウ各少々をふっておきます。


３　①に、②と茹で枝豆、大葉のみじん切りを加えて混ぜ合わせ、２等分にして、長さ１８ｃｍ程度の棒状に整えたものを２本作ります。


４　生湯葉１枚を広げ、③の１本を春巻きの要領で包み、天ぷら衣を巻き終わりに塗って貼りあわせます。同様にもう１本も包みます。（天ぷら衣は湯葉で包む前に小さめのバットに作っておいて、そこから巻き終わりに塗る分も取ります）


５　④を天ぷら衣のバットに入れ、転がして全体に衣を付けます。


６　⑤を170度の油で色よく揚げ、２～３センチ程度に切り分けます。


７　⑥を器に盛り、くし切りにしたレモンを添え、抹茶塩など好みの塩でいただきます。





　里芋以外にも、海老芋や京芋でも美味しく出来ます♪




　


　もう一品は・・・
　
　鱈の里芋コロッケです！


　うにソースでいただく鱈の里芋コロッケ






　ソースは練りうにを使って・・・



（今回使った練りうに（粒うに））お安いものです　(^-^;
　


　練りうに＋生クリームで簡単です！




　☆作り方☆


　★材料（１０個分）
　里芋・・・・・・・・・１袋（５００ｇ程度）
　生鱈・・・・・・・・・２切れ（２００ｇ程度）
　大葉・・・・・・・・・５枚　※パセリでも。
　白ワイン・・・・・・・小さじ２杯
　コンソメキューブ・・・２分の１個
　塩コショウ・・・・・・・・少々
　溶かしバター・・・・・大さじ１杯
　パン粉、揚げ油

　うにソース
　練りうに、水・・・・・各大さじ１杯
　生クリーム・・・・・・８０ｍｌ
　塩コショウ・・・・・・少々

１　鱈は塩を全体に振って１０分置き、水気を拭いて耐熱皿に乗せ、白ワインを振りラップをかけて電子レンジ（６００Ｗ）で２分強加熱し、冷めたら皮と骨を除いてばらしておきます。


２　里芋はよく洗って１０分程度茹で、皮を剥いてジップロックなどに入れて麺棒で叩いて潰します。


３　②をボウルに入れ、①と大葉のみじん切り、少量の湯で溶いたコンソメキューブ、溶かしバター、塩コショウ少々を加えて混ぜます。


４　練りうにを水で溶き、生クリームと共に小鍋に入れて弱火で混ぜながら、とろみが出たら火を止め、味を見て塩コショウで味を調えます。


５　③を１０等分にして俵型に整え、パン粉を付けて１７０℃の油で色よく揚げ、④と共に皿に盛ります。






　うにソース・・・色もきれいです！

 



　感染者数も減り、緊急事態宣言が解けたので
　久しぶりにラーメンを食べに行きました　(^O^)


　何か月も食べてなかったので美味しかった～♪



　

　近くの「来来亭」さんです！

　↑私のは背アブラ抜き、焼き豚赤身
　↓夫さんは背アブラ有りの麺硬め





　
　餃子もいただきましたよ♪

　混んでたらやめようと思って行ったんですが、
　時間が早かったので１組だけでした。

　感染者数が減ったとは言え、混んでるところはやっぱり怖い、
　空いてて良かった～♪

　ラーメン、長いこと我慢してました～　(*^-^*)

　コロナが落ち着いてる間に、ちょっとお出掛けや外食したいけど、
　なんせこの暑さで出掛ける気になりません⤵

　でも気分はちょっとだけ解放されたような？
　引き続き、感染予防をしながら少しだけ・・・



　

　土曜日、お世話になってる近所の車屋さんで、
　ちょこっとしたハロウィンのイベントがありました♪

　と言っても・・・
　子供はお菓子詰め放題、
　オトナはトイレットペーパーを積めた分だけ貰えるというイベント　笑

　去年からお祭りや縁日が無い中、
　ハガキを貰っていたので行って来ました♪






　可愛いハロウィン仕様のトイレットペーパー、
　３段までは初孫君が積んで、
　あとは息子ちゃんが・・・　８個積めました♪



　夫さんも挑戦



　お店の方（手前）にアドバイスを貰いながら・・・笑
　息子に負けじと時間を掛けて９個ＧＥＴ！　ヽ(^o^)丿
　男子はすぐ競う　笑

　２人共もうちょっと積めそうやったんですが、
　風がきつくてユラユラ～💦

　一番多く積めた人は１３個やったそうですよ～　(ﾟдﾟ)！ｽｺﾞ！



　戦利品です！



　
　初孫君のお菓子詰め放題の写真がありません。。。

　何故かと言うと・・・

　詰め放題、初孫君があまりにも欲が無いので、
　外野（JIJIBABAと両親）が必死で・・・爆
　気が付けば、写真や動画をだ～れも撮ってなかったという・・・

　「もっとイッパイ詰められるよ～」とか、
　それぞれが「あれ食べたいから詰めて～」とか・・・
　うるさいことうるさいこと・・・(´艸｀*)　笑

　お店の方も「まだまだ入るよ」と、
　初孫君、みんなにせっつかれてオタオタしながら
　頑張って詰めていました💦　笑

　
　夏祭りや地蔵盆、地元の神社の秋祭りなど、
　楽しいイベント、何もかも中止だった中で、
　初孫君、すごく楽しかったようです♪

　オトナもけっこう楽しんでいましたよ　ヽ(^o^)丿

　


　ほな、今日はこのへんで。



　よろしゅうおあがりやす！