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お慶さんのおもてなし料理日記

料理屋さん気分で和食のおもてなし料理レシピを京都から配信します。行事食やパーティー料理、老舗の名店の味、もちろん普段の食事もあります。

鯛とお豆の昆布茶ゼリー寄せ! 息子ちゃんの誕生日パーティーで♪  


 おはようございます!



 昨日は雨でウォーキングに行かなかったので、
 今日は行かねばと、外に出たら雨が降ってきたぁ~ (-_-)
 でも、めげずに傘をさして行って来ました!
 ダイエットダイエット!!!

 雨、ウットーシーですね⤵
 涼しくはなったもののムシムシジメジメで・・・
 結局、エアコン使ってます。



 日曜日、息子ちゃんのお誕生日会をしました!



 この日はまだ猛暑日で、
 お料理するの辛いわぁ と・・・  手抜きで何とか切り抜けました 笑
 誰や~!? こんな暑い日に産まれたんは~!?
 っていうか、誰や?産んだんは?  ・・・はい、私でございます (-_-;)




P8293769.jpg

 

 揚げ物以外は、なるべく火を使わないものばかり、
 所要時間3時間ぐらいで、手間の掛かってるものはありません (^-^;





P8293775.jpg

 

 あしらいが大葉だけなので、
 寂しいお皿になってしまいましたね⤵


 ●エンペラーサーモンの焼き霜造り
 ●鯛とお豆の昆布茶ゼリー寄せ
 ●汲み上げ湯葉(市販品)
 ●お茄子の田楽



 鯛とお豆の昆布茶ゼリー寄せ
 
P8303801.jpg
 

 味付けは昆布茶だけ・・・
 
市販のすだちかぼすペーストで酸味と風味を付けました♪



 ☆作り方☆


 ★材料(小さなグラス5個分)
 鯛(刺身用)・・・・・・・1パック程度
 茹で枝豆・・・・・・・・・15~20粒
 蒸し黒豆(市販)・・・・・15粒程度
 プチトマト・・・・・・・・5個
 水・・・・・・・・・・・・250ml
 粉ゼラチン・・・・・・・・5g
 昆布茶・・・・・・・・・・小さじ4分の3杯程度
 すだちかぼすペースト・・・大さじ1杯程度 ※すだちなどの搾り汁でも。


1 小鍋に塩少々と少量の酒(共に分量外)と水適量を入れてひと煮たちさせ、適当な大きさに切った鯛を入れ、再び煮立ったらザルに上げて冷ましておきます。

 小鍋に水250mlを沸かして昆布茶を加えて混ぜ、火を止めて味をみて調整し、粉ゼラチンを加えてよく混ぜて溶かし、そのまま冷ましておきます。冷めたら、すだちかぼすペーストを加えて混ぜます。
P8293754.jpg

 小さなグラスに、①の鯛、枝豆、蒸し黒豆、適当な大きさに切ったプチトマトを入れ、②を等分に注いで、冷蔵庫に入れて冷やし固めます。
P8293757.jpg P8293760.jpg


 

 昆布茶もすだちかぼすペーストも少なめから入れて、
 お好みの味付けに調整して下さいね!


 昆布茶は、ダシも塩味も付いてるので便利です!

 ちなみに、すだちかぼすペーストはこれ↓

P8303808.jpg
 
 
 生の搾り汁が無いとき、便利です ヽ(^o^)丿





P8293778.jpg

 
 涼しくなってから見ると、ちょっと寒々しい??? 笑



 

 あとは・・・

 初孫君の好きな鶏ささみ肉の竜田揚げとフライドポテト
 息子ちゃんも大好きです ヽ(^o^)丿



P8293781.jpg

 
 


 鯛のカルパッチョ

P8293774.jpg

 
 鯛のお刺身を冊で2つ買うたので、
 ゼリー寄せとこれ↑に使いました♪


 
オリーブオイル、レモン汁、クレージーソルト、お醤油の
 ドレッシングで・・・♪


 

 牛肉とわかめの冷ししゃぶしゃぶ

P8293770.jpg

 
 大根おろしとポン酢で・・・
 
生わかめも、さっと湯通ししてます。
 美味しいよ~

 これね~
 奮発して、折角良いお肉を買うたのに、
 開いてみたら、裏側は脂だらけ~ (一一")
 キレイに畳んで裏に全部脂身を隠してあったんです。
 脂身はほとんど捨てたので、量が半分ぐらいに減った~ ヽ(`Д´)ノプンプン
 たまに買うブランド牛だったので安心してたのに、今回は騙されたわ。。。
 お味は美味しいんですけどね~




P8293789.jpg

 
 ギネスの黒ビール
 職場の方からお誕生日にいただいたそうです ヽ(^o^)丿

 私もひと口、美味しかったです♪





 お誕生日ケーキ

InkedP8293794_LI.jpg

 
 今年39歳のオッサン、プレートに名前を書いてもろて、
 ロウソクも・・・笑
 39歳の誕生日なんですけど、四捨五入で4本 笑

 最近、うちのバースデーケーキは専らシャトレーゼの
 リーズナブルなものなんです。

 みんな年取って、上等なこってりケーキは苦手になりました。
 初孫君も洋酒が入ってるのはNGなので、
 ここのお安いのが一番いいんです ヽ(^o^)丿
 安上がりでええわぁ~♪

 昔は、毎年シフォンケーキを焼いてたんですけど、
 最近は、暑い中、お料理とケーキはきついのでケーキは省略です (^-^;




 コロナ禍の中、2ヶ所に分かれて食べ、マスク会食・・・
 ケーキのロウソクも手で扇いで消すという・・・
 
 盛り上がれない誕生日会でしたけど、
 まぁまぁみんなで祝えたことに感謝です。




P8273752.jpg

 

 ふるさと納税の返礼品、山梨県のシャインマスカット
 デザートにいただきました♪

 美味しかったです °˖✧◝(⁰▿⁰)◜✧˖°






 菅さん、総裁選に出ないんですね (゚д゚)!
 急展開でビックリしました。

 最近は、まるで叱られてる子供のような、
 オドオドした表情しか見られませんでしたが、
 不出馬宣言の会見では、
 しっかりと自身の言葉で話されていましたね。
 肩の荷が下りてホッとした?
 総理、向いてなかったのかな? 
 コロナ対策に専念するということですが・・・

 ポスト菅、誰がなっても変わらない気がしますね。
 顔ぶれを見ても、これと言った人はいないわ。。。

 
 少し明るいニュースとしては、
 コロナ治療の経口薬の治験が進んでいるということ、
 大いに期待したいところです!
 
 


 ほな、今日はこのへんで。



 よろしゅうおあがりやす。



 

 



 
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コメント

どんなにお勉強してもこんなお料理作れません。やはり育ちですね。私は男の子しか育てていないので、女の子いたら落ち込むと思う。男、女を意識して育てたことないけど、こんな時に思うよ。今更間に合わないけど、祝う気持ちだけは、忘れないようにしたいです。サンに美味しそうでしょ!とアイパッド見せてやりました。
2021/09/04(土) 13:06:53 | URL | 卑弥呼です  [編集]
こんにちは。
39歳、大事な節目のお誕生日のお祝い、おめでとうございます。彩が良くて、とっても爽やか。本当に、全員揃ってのお祝いができるだけでも、この時代、ラッキーですね。
来年は思いっきりお祝いができますように!
政界は、こんな時期にまた内部抗争で混乱を引き起こし、コロナ対策も打たず、10万人もの感染者を自宅放置のまま。国会も開かず、保身に走る与党議員たちのやりたい放題。ひどすぎますよね〜と言いながらも、責められるべきはそんな輩に票を投じてきた有権者、我々国民、という所が情けないですね。😱
2021/09/04(土) 14:28:32 | URL | yokoblueplanet  [編集]
息子さんのお誕生日おめでとうございます!
jamkichiさん、何をおっしゃいますやら〜
所要時間3時間って充分手間掛かってますよー。
すごく美味しそうです。

しかし、ありますよねっ。
お肉のパックを開いてみたら裏側に全部脂身を隠してあるってこと。
あれには本当にがっかりします。
もっと正直に商売してもらいたいです。プンプン!

不出馬表明した菅さんの明るい目、久しぶりに見ました。
コロナ対策に専念? 是非頑張っていただきたいものです。
次は誰が総理になるのかなぁ?
2021/09/04(土) 18:03:42 | URL | さとちん  [編集]
おはようございます!
息子さんのお誕生日おめでとうございます!!
いつになっても子供は子供。
お母様のお祝いのお料理に深い愛情が感じられます。
本当に素晴らしいお母様ですね。
お孫さんも元気に成長。
嬉しいお誕生会でしたね。
おめでとうございました。
2021/09/05(日) 09:24:09 | URL | 野いちご  [編集]
おはようございます。

お慶さん、お元気かしら?
と思って訪問したら
ジャ~~ン!!

おめでとうございます。
素敵なお誕生日会ですね。

食卓に愛がいっぱい♡

ゼリー寄せとっても綺麗。

気持ち華やぐ誕生日のテーブル
お孫ちゃんも喜ばれたことでしょう。


2021/09/05(日) 10:07:58 | URL | パープル  [編集]
羨ましい限りですが
牛肉に失望?ですね。
我が友人はモリタ屋が多いですが、
高級肉でもこんなことがあるんですね。
2021/09/05(日) 18:39:49 | URL | ご隠居プーさん  [編集]
卑弥呼様★

おはようございます♪

ヒャッ!💦 お恥ずかしい限りです (^-^;
こちらこそ、卑弥呼様のお弁当や四季折々のお料理、
いつも素敵で美味しそうで・・・勉強させていただいてます!

男の子は、キレイに盛ったりするより、
早くて美味しくて大盛りのお料理が好きですもんね~ 笑
息子も若い頃は、折角時間を掛けたお料理を10分で食べてました (-_-)

わぁ! サンちゃんに見せて下さったんですね!
サンちゃん、「美味しそう!」って思ってくれたかなぁ?
またまた涙です。。。



2021/09/06(月) 09:24:21 | URL | jamkichi  [編集]
yokoblueplanetさん★

おはようございます♪

京都も医療ひっ迫で、コロナで命を落とすことも他人事ではありません。
加えて、異常気象や大地震、みんな元気でお祝いできたことに感謝・・・
そんな世の中になってしまいましたね。

ほんとに!
こんな時期に政府は大混乱、
災害級のパンデミックと言われてるのに、国会を休んでる場合???
信頼も期待もなく、自分の身は自分で守るしかない・・・
ということですね (-_-)

2021/09/06(月) 09:42:17 | URL | jamkichi  [編集]
さとちんさん★

ありがとうございます! 来年40歳って・・・ビックリです💦
昔は、もうちょっと頑張って作ってたんですが・・・
考えていたのに、あと2品ぐらい端折りました ヽ(^o^)丿

お肉!!! ありますよね~😠
キレイに畳まれて美味しそうだったのに、中身はほぼ脂身でした⤵
ほんとガッカリ~!
「店長さんへのお手紙」という箱が置いてあるので、
今度行ったら、文句タラタラ書いて入れてやります 笑

菅さん、スガスガしい顔をしていましたね。(ダジャレ? 笑)
誰でもいいから、さっさとコロナ対策を!
腹立たしいことが多過ぎて、眉間のしわが深くなりそう💦

2021/09/06(月) 10:03:48 | URL | jamkichi  [編集]
野いちごさん★

ありがとうございます!
いつの間にか息子もいい年になって・・・
こちらも年を取るはずですね~ (-_-)
でも、確かにいくつになっても子供は子供、
ケーキにネームプレートとロウソクをお願いしてしまうんですね 笑

手抜きでお恥ずかしいのですが、
このご時世、みんな元気でお祝いできたことに感謝です!
ありがとうございました <(_ _)>




2021/09/06(月) 10:33:01 | URL | jamkichi  [編集]
パープルさん★

おはようございます♪

サボってばかりでご心配をお掛けしております <(_ _)>

ありがとうございます!
息子ももういいおじさんになってしまいましたが・・・笑
手抜きでほんとにお恥ずかしいんですけど、
みんな元気でお祝い出来たことに感謝しかありません。

マスク会食でワイワイ出来ませんが、
それなりに楽しい時間を過ごせました♪

パーティー好きの孫、
みんなのマネをして、お料理の写真を撮っていましたよ ヽ(^o^)丿


2021/09/06(月) 10:43:56 | URL | jamkichi  [編集]
ご隠居プーさんさん★

おはようございます♪

グルメでいらっしゃるプーさん様にそんなこと言われると、
お恥ずかしい限り、穴が無くても入りたいです 笑

モリタ屋さんのお肉は美味しいですね! さすが、京都通で!
私は近くを通ったらたまに買う程度で・・・(^-^;
今回はスーパーのお高めのものを奮発したのですが、
とっても残念な結果になってしまいました⤵
今までこんなこと無かったので信頼してたのに~ 残念です (-_-)

2021/09/06(月) 10:55:16 | URL | jamkichi  [編集]
すごいごちそうです。
一番気に入ったのは サーモン ← 聞いてないですか? wwww
これだけの ごちそうで パーティー いいな~~~~~

そうそう うちの子は先月初めでした
暑いときに生まれてます www

  駐在おやじ
2021/09/06(月) 13:18:12 | URL | 駐在おやじ  [編集]
駐在おやじさん★

こんにちは♪

いやぁ~ もうもう・・・
手抜きでお恥ずかしいです (´艸`*)
確かに! あのサーモンは美味しかったです♪
ふるさと納税の返礼品です ヽ(^o^)丿

息子ちゃんも暑いときにお生まれになってんですね!? 笑
おうちでお誕生日のパーティーをされる場合は
奥様が大変ですよね~ (-_-;)

2021/09/06(月) 15:07:16 | URL | jamkichi  [編集]
私は、いつまで誕生会してもらったのか覚えてません。

お祝いらしいコーディネートいいなぁ❣️

ムスメの誕生日にはケーキを買ってましたが
去年からそれも無し 😞
そうそう、ウチもムスメのバースデイケーキは
シャトレーゼか不二家でした。
その時はナンバーのロウソクを使ってました。
息子さんならば③⑨ のように。

シャトレーゼは、和菓子、洋菓子、アイス、パンと揃っていて便利ですよね、夏休みは子連れのお客さんが多かったです。
2021/09/07(火) 16:58:06 | URL | 実り  [編集]
鯛とお豆の昆布茶ゼリー寄せ。
これかなわんです^^;
カルパッチョもいいですね!

あ、御曹司さまお誕生日、おめでとうございます♪

ガースーのあとは、田中の角さんに頼みたいもんです~
2021/09/07(火) 19:31:59 | URL | NANTEI  [編集]
実りさん★

おはようございます♪

そう言えば、私も誕生会をいつまでしてもらってたか、覚えがないです。
4番目ともなると、親もテキトーです 笑

娘ちゃんは、お友達と大都会のオシャレなお店でお祝い? (^O^)

最近、こってり上等なケーキが重くて・・・💦
シャトレーゼのはアッサリで食べやすいですね。
アイスなども種類が多く充実してますね。

不二家、懐かしい!!!
子供の頃、四条通の不二家に行くとワクワクでした♪
でも、最近は店舗が少なくなって、
気軽に立ち寄れるところには無いんです⤵
孫を連れて行くと喜ぶと思うんですが・・・(-_-)




2021/09/08(水) 09:07:18 | URL | jamkichi  [編集]
NANTEIさん★

おはようございます♪

いえいえ~!💦
NANTEIさんの本格イタリアンを見せられたら、
同時期にUPしたことを後悔してます (;_:)

ありがとうございます!
御曹司さま!? 笑 
愚息もアラフォー、こちらも年を取るはずです⤵

最近は求心力のある政治家が居ないですよね~ (-_-)
2021/09/08(水) 09:15:28 | URL | jamkichi  [編集]
遅くなりましたが 息子さんおめでとうございます♪
ケーキを焼く! そんなの1度でもやってみたかったなー(笑)
今ではプレゼントは勿論 顔も見てませんからね ^^;

昆布茶って色々使えるのにどうも忘れちゃうけどコレ良いですね❤
すだちのも持ってるのに全然使えてない ^^;

菅さん 私は坊ちゃんじゃなくて叩き上げだし期待してたんだけどなかなか難しいのですね。。。
2021/09/11(土) 11:24:52 | URL | padme  [編集]
padmeさん★

ありがとうございます! <(_ _)>
息子もアラフォー、もうオッサンです 笑

息子ちゃん、少し前はピコちゃんのお守など、
よく来られてたように思うけど、最近はご無沙汰?
昔はシフォンケーキを毎年焼いてたけど、
お料理とケーキ両方はもうしんどいなぁ。。。
何もかもサボってます (^-^;

昆布茶を使うとお出汁も要らなくて便利です。
私は、困ったときの昆布茶頼み~ 笑

菅さん、最後の会見が一番良かったって・・・
ほんと、皮肉なものですね 笑
2021/09/13(月) 09:27:47 | URL | jamkichi  [編集]

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プロフィール

jamkichi

Author:jamkichi
職 業:主婦 
出身地:京都市
血液型:AB型
家族 :夫、柴犬のジャム、近くに新婚の息子夫婦 

料理の事
 祖母や母の代から手料理でおもてなしという家庭で育ちました。半ば義務的な空気の中で、お料理に関しては、大好きという気持ちが7割弱、めんどくさ~いという気持ちが3割強、のツンデレ状態です。でも、綺麗に美味しく出来上がったとき、皆さんに喜んで頂いたときの快感が忘れられず、また頑張ろうと思うのです。やっぱりデレなのでしょうね。

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