鰻の山椒ご飯 鰻ざく ＆「八代目儀兵衛」さんの内祝い

　おはようございます！




　なんやかんで始まったオリンピックも、
　明日でもう終わり・・・
　複雑な気持ちでオリンピックに挑まれたアスリートの方々、
　観るほうも複雑ながら、でも感動をイッパイ貰いました！

　今夜の野球と、明日の女子バスケの決勝、
　楽しみにしています♪



　
　土用の丑の日は前日のカレーが残っていたので、
　二日後にうちも鰻を食べました♪


　この日は普通に白ご飯で鰻丼にしましたけど、
　オススメはこちら↓

　

　以前の写真、画像が古い　(^-^;


　山椒の有馬煮を炊き込んだご飯・・・
　ひと手間掛けて、鰻丼をグレードアップです　☆彡

　美味しいよ！




　☆作り方☆


　★材料（４人分）
　
　うなぎ蒲焼き・・・・・２尾
　米・・・・・・・・・・３合
　山椒有馬煮（佃煮）・・大匙１～１と２分の１杯 （有馬煮のレシピは文末に記載）
　薄口醤油・・・・・・・大匙２杯
　みりん・・・・・・・・大匙１杯
　付属のうなぎ蒲焼きのタレ　
　だし汁、酒、粉山椒、木の芽（あれば）

１　米は洗ってざるに上げ、30分置きます。

２　山椒の有馬煮（下記参照）は粗く刻みます。

３　炊飯器に米、薄口醤油、みりんを入れ、だし汁を通常の水加減まで注ぎ、②の山椒の有馬煮を乗せて普通に炊きます。

４　フライパンを火にかけ、うなぎの蒲焼を皮を下にして入れ少し焼いた後、酒を一回しかけて蓋をし、酒が無くなるまで蒸し焼きにします。レンジで酒蒸ししてもOK。

５　④にうなぎのたれをかけて一煮立ちさせ、うなぎの両面にたれをからめます。

６　山椒ご飯を器に盛り、好みの大きさに切った⑤のうなぎを乗せて粉山椒をふり、あれば木の芽を添えます。


　うなぎの蒲焼は酒蒸しにしてふっくらとさせます。　

　その際、鰻が柔らかくなるので、
　身がくずれないようにフライ返しなどで取り出して下さいね！




　有馬煮は市販のものでもOKですが、
　一応、作り方を・・・


　実山椒の有馬煮





　茹でて水に晒した実山椒は、鍋に入れて水をひたひたに注ぎ、
　濃口醤油、酒、みりんを加えて弱火で水気が少なくなるまで煮詰めます。
　（水：濃口醤油：酒：みりんは、４：２：１：１程度）


　有馬煮にすると、山椒の辛みが少しマイルドになります。

　辛いのがお好みの方は、茹でた山椒をそのまま入れてもOKです！
　その場合は、お醤油を大さじ１杯程度足して炊いて下さいね。





　鰻ざくが食べたかったので、
　丼の分の鰻をちょっとへつって鰻ざくにしました。


　鰻ざく



　
　暑くなると、これ、食べとぉなります　(^O^)
　酢の物はさっぱりしていていいですよね♪


　☆作り方☆


　★材料

　うなぎ蒲焼き・・・２分の１尾
　きゅうり・・・・・１～１本半（大きさによって）
　二杯酢・・・・・・３分の１カップ程度

　二杯酢
　本来は、酢と薄口醤油を同量合わせたものですが、
　味が濃くなるので、お醤油を控えてだし汁を少量入れてもOKです（お好みで調整して下さい）

　
１　きゅうりは薄い輪切りにし、塩少々（分量外）をふって全体をもみ、しばらく置いてキッチンペーパーなどに包み、水気を絞ります。


２　耐熱容器に７mm程度に切った鰻と少々の酒を入れてラップを掛け、軽く加熱して酒蒸しにし冷まします。（フライパンで酒蒸しにしてもOKです）


３　食べる直前に①②に二杯酢を味を見て量を調節しながら加えて和え、器に盛ります。






　お好みで生姜の千切りを加えても美味しいです　ヽ(^o^)丿


　鰻を食べると、なんだか元気になった気がします。
　気のせい？？？

　ほんとは、夏バテには鶏の胸肉のほうが効果があるらしいけど・・・笑





　息子とこが貰ろた出産祝いの内祝い、
　沢山あったということでお裾分けしてもらいました♪


　
　京都、八坂神社の前の「米料亭　八代目儀兵衛」さん、
　行ってみたいお店ですが、
　開店からスゴイ人気で、いつ通っても行列が出来ています。
　
　↓こんな贈答品を出したはるんやね。



　
　あら、可愛い！！！

　包みの中に色んなお米が２合ずつ入っています♪






　
　玄米、餅米、お寿司用などなど、
　お嫁ちゃんが使いにくそうなものを・・・ヽ(^o^)丿

　お粥に適してるお米もあるんやね～
　これは普通に炊いたらどうなるんやろ？
　
　「中」は、硬さのことやろか？

　使ってみるの、楽しみです　＼(^o^)／





　オリンピックの陰でコロナが猛威をふるっていますね💦

　ニュース速報が入ると、
　メダル獲得なのか、感染者最多とかのコロナ関係なのか、
　一瞬、期待と不安が入り混じります💦

　緊急事態宣言を出しても人出は減らへんし、
　どうしたらええんやろね。

　重症化リスクの低い中等症は自宅療養とか言うてるけど、
　これは、軽症の人でも急に悪化する怖い病気・・・
　そんな事で大丈夫なん？　　あかんやろ！

　８月には美味しいものでも食べに行けるかなと思ってたけど、
　それどころではないですね。

　暑さも酷いので、家に閉じ籠っとくしか無いなぁ。。。



　ほな、今日はこのへんで。



　よろしゅうおあがりやす