ズッキーニ使い切り 鶏もも肉と夏野菜のソテー ＆鱈と夏野菜の南蛮漬け

　おはようございます！



　朝からカンカン照りです💦  　暑い！
　今日もまた、昨日のようなゲリラ豪雨が来るんやろか。
　午前中から雷雨注意報が出てます。
　最近のは夕立ちレベルではないですね。
　恐怖さえ感じますよ～💦




　ズッキーニが２本あったので２日で使い切り！
　
　グリーンと黄色のズッキーニ、
　夏野菜はカラフルで楽しいですね♪



　一品目・・・


　鶏もも肉と夏野菜のイタリアンソテー



　

　皮をパリパリに焼いた鶏もも肉、
　ズッキーニとお茄子、プチトマトといっしょに♪



　


　

　鶏の皮は苦手な私ですが、
　これなら美味しくいただけます　(^O^)

　野菜は白ワインとバターで・・・　美味しい！


　☆作り方☆


　★材料（２人分）
　鶏もも肉・・・・・・・・・・１枚（大きめ）
　ズッキーニ（緑、黄色）・・・各２分の１本
　茄子・・・・・・・・・・・・１本
　プチトマト・・・・・・・・・５～６個
　ハーブ入りソルト・・・・・・適量
　オリーブオイル・・・・・・・大さじ１杯+大さじ１杯
　バター・・・・・・・・・・・１０ｇ
　白ワイン・・・・・・・・・・５０ｍｌ
　にんにく・・・・・・・・・・１かけ（チューブでも）
　パセリ（あれば）・・・・・・少々

１　ズッキーニと茄子は１、５ｃｍ角程度に切り、プチトマトは半分に切ります。


２　鶏もも肉は余分な脂を除き、厚い部分に切れ目を入れて厚さを均等にし、縮まないように皮を包丁の先で全体を突いて、ハーブ入りソルトを両面に振ってしばらく置きます。


３　フライパンにオリーブオイル大さじ１杯と潰したニンニクを入れて熱し、オイルににんにくの香りが移ったら①を入れてしんなりするまで炒め、ハーブ入りソルトを振って混ぜ、一旦ボウルに取り出しておきます。


４　③のフライパンをキッチンペーパーで拭き、オリーブオイル大さじ１内を強めの中火で熱し、鶏肉の皮を下にして入れ、フライ返しなどで上から押さえながら、皮がパリッと焼けるまでじっくり焼きます。（７割まで火を通す）


５　④を裏返し、蓋をして弱めの中火で焼き、薄っすらと焼き色がついたら裏返して火を止め、ふたを取ってそのまま４～５分間おき余熱で火を通します。

　
６　⑤のフライパンをキッチンペーパーで拭き取り、③の野菜を戻し入れ、バターと白ワインを加えて全体を混ぜ、味を見て足らなければハーブ入りソルトで整えます。


７　皿に⑥を盛り、適当な大きさに切った⑤を上に乗せ、みじん切りにしたパセリ（あれば）を散らします。　



　パセリが無かったので、
　何か判らへん葉っぱを添えました　(^-^;

　この葉っぱ、１年前にご近所さんから鉢ごと夫さんが貰ろてきたもの・・・
　ハーブには違いないと思うんですけど、
　夫さんに訊いても、「なんて言わはったか忘れた」と言います　(-_-;)
　ちぎって臭いでも、ハーブに疎い私にはよくわかりません💦
　嗅げば嗅ぐほど判らなくなって、ただの雑草？　なんて思ったりも・・・笑
　結局、お料理には１回も使わずです⤵
　
　そのご近所さん、英会話の先生らしい・・・中東系の外国人のおじさんです。
　日本語は話せるようですが、夫さんも親しいという程でもなく、
　私は話したことすらないので、ピンポンして訊きに行くのも気が引けます。　　

　ハーブの先生、茉莉花さんなら判ると思います！　
　おせーて～！　_(_^_)_




　
　ハーブ入りソルト、私はクレイジーソルトを使ってます　ヽ(^o^)丿


　う～ん！　皮がパリパリ、お肉は柔らかでジューシー♪

　夏野菜も美味しかったです！！！




　お嫁ちゃんのお父さんのお友達のしんちゃんから、
　お裾分けのお裾分けで頂いた野菜♪


　
　
　しんちゃんは、色んなお野菜を作られてるそうですよ　ヽ(^o^)丿

　私は会ったこともない方ですけど、
　よくおこぼれが回ってきます　＼(^o^)／


　これを貰った日、緑のズッキーニを買っていたんです。
　で、２日で２本を食べ切りました♪






　もう一品は南蛮漬け・・・

　野菜は、プチトマトと玉ねぎを除いてほぼ同じものです！



　鱈と夏野菜の南蛮漬け



　

　暑い日には、お酢のきいた南蛮漬けが食べたくなります　(^^)v

　冷たく冷やして、美味しいですね♪






　
　
　鱈は片栗粉をまぶして揚げ、野菜は素揚げにします。

　私、野菜類は揚げたあと湯通しします。
　別にしなくてもいいですが、
　ダイエットの人やアッサリがお好みの場合はさっとお湯を掛けて下さい。






　漬け汁はこんな感じですが、お好みで調整して下さいね！

　酢・・・・・・・９０ｃｃ
　薄口醤油・・・・５０ｃｃ
　砂糖・・・・・・大さじ３杯
　だし汁・・・・・４０ｃｃ

　小鍋に入れて火にかけ、お砂糖が溶けたらすぐに火を止めます。

　鱈も野菜も、熱いうちに漬け汁に浸して下さい！

　冷蔵庫で最低３０分以上は冷やしてね　ヽ(^o^)丿

　甘酢は食欲をそそります！
　暑い日にオススメ、お酒にもよく合います♪





　さてさて、オータニさん

　昨日のホームランダービーでは惜しくも一回戦敗退でしたが、
　それで良かったと思います。
　あれ以上勝ち上がったら、体力が心配ですよね～💦

　今日はオールスター、
　二刀流のオータニさん、今からじっくり観ます♪




　ほな、今日はこのへんで。



　よろしゅうおあがりやす