牛肉と筍のオイスターソース炒め！ 朝掘り筍、やっと買うた♪ 定番と姫皮の中華風酢の物

　おはようございます！




　朝掘り筍を今年初めて買いました♪

　毎年、京都市の西のほうまで買いに行くんですけど、
　今年はなかなか行けてなくて・・・



　近くの農家さんでも売ったはるので、
　自販機で買うてみました。
　見た目はイマイチやったけど、
　アクも無くて意外と美味しかったです　＼(^o^)／


　まずは定番の、筍ご飯、若竹煮、若竹汁・・・♪



　そして、今日はこれを作ります↓


　牛肉と筍のオイスターソース炒め



　
　定番を食べつくしたら、
　炒め物なども美味しいですね！


　ちなみに、木の芽和えは明日作る予定です　ヽ(^o^)丿



　☆作り方☆
　

　★材料
　牛薄切り肉・・・・・・２００ｇ程度
　茹で筍（中）・・・・・３～４分の１本
　ほうれん草・・・・・・１束　　※小松菜などでも。
　にんにく・・・・・・・１かけ
　塩コショウ・・・・・・ 少々
　オイスターソース・・・小さじ１杯
　サラダ油・・・・・・・適量
　木の芽・・・・・・・・適量

　A　酒、酢、ごま油・・・各小さじ２杯
　A　砂糖、片栗粉・・・・各小さじ１杯
　A　オイスターソース・・小さじ２分の１杯


１　牛肉は一口大に切り、Aを混ぜ合わせたものを揉み込み１５分程度おきます。

２　ほうれん草はさっと茹でて水に取り、３ｃｍ長さに切ります。

３　茹で筍は５ｍｍ角程度の細切りにします。　

４　フライパンにサラダ油とにんにくのみじん切りを入れて弱火にかけ、にんにくの香りが出たら③を入れ強火で炒め、②を加えて一炒めしたら塩コショウ少々を振って一旦取り出します。

５　フライパンにサラダ油少々を足して①を炒め、牛肉の色が変わったら④を加えて混ぜ合わせ、オイスターソース小匙①杯程度を廻しかけて全体を混ぜ、味を見て調整し、火を止めます。（お好みで風味付けにごま油を一回しかけて）

６　⑤を皿に盛り、お好みで木の芽を散らします。


●　オイスターソースは少量で味が濃くなるので、少なめから入れて調節して下さい。　　

　
　


　定番の筍御膳




　この日はJJBBだけだったので、
　あとはサーモンのお造りのみ・・・(^-^;



　筍の若竹煮










　筍ご飯









　若竹汁




　

　筍ご飯の後ろの小鉢は、
　筍の姫皮ときゅうりで簡単中華風酢の物♪
　





　姫皮を千切り、
　きゅうりも千切りにして塩少々をふり、
　両方とも水気を絞って、
　ポン酢、胡麻油、半擦りにした白胡麻で和えるだけです。





　

　この前の新キャベツのサラダもでしたけど、
　ポン酢と胡麻油の組み合わせって、
　ホントに美味しくて簡単で・・・いいですね！




　今回の筍、色も黒くて下のほうはもう竹になってる（？）やん！
　って思う筍でした💦

　味見のつもりで買うたけど、案外イケる！

　塚原など、有名産地まで買いに行っても、
　なかなか美味しいのに巡り合うのはムズカシイんです⤵

　良いのは一般には出回らないか、目が飛び出るほどお高い・・・

　「うちのはアクも無いしお刺身でたべられまっせ～！」
　と言わはる農家さんのを買うても、イマイチのことが多いです　(-_-)

　
　今回のは、うちの隣りの畑の農家さんの自販機で買うたんですが、
　意外にも当たりでした♪
　なんやん！　それやったら遠くまで買いにいかんでええやん！

　何といっても、朝掘りを買うてすぐに湯がけるのがいいですね♪
　筍は鮮度が命、
　掘ってすぐに湯がかなアカンのでね。



　筍の湯がき方



１　たけのこは皮を２～３枚むき、洗って土をきれいに落とし、穂先をななめに切り落とし皮の部分に縦に切れ目を入れます。

２　大きい鍋に①のたけのことたっぷりの水、米ぬか１～２にぎり程度、あれば鷹の爪１本を入れて火にかけ、浮いてこないように落し蓋をして１時間程度茹でて竹串がスッと通れば火を止め、そのまま冷まします。

３　しっかり冷めたら洗って皮をむき、根元のブツブツした部分をを削り取ります。


　

　うちの家族は筍が大好き！
　これを食べないと春が来た気がしいひん・・・笑

　母が元気な頃は、毎年大量に湯がいて娘に配ってくれていました。
　母が買うていた筍、白子ですごく美味しかったんです。
　そんなにお高くもなくて、
　３０００円ぐらい買うたら、ぎょーさんある　と言ってました。

　１５年ぐらい前、なかなか美味しいのに巡り合えなくて、
　母に「どこで買うてたん？」　って訊いた時には遅かれし頃・・・
　「そんなん、もう忘れた」って・・・(≧▽≦)

　塚原か、大原野か、向日市のどこかなんですけどね～💦

　母がしっかりしてる間に訊いといたら良かったわ～　(;_:)


　でもまぁ、近所のでも充分美味しいので、これでいいかぁ～
　今朝また買うて来て、今、湯がき中です　ヽ(^o^)丿



　

　緊急事態宣言、京都も出ましたが・・・

　街中の人出は減ってないよ～💦
　去年の春のようにはいかないですね。

　ここまで増えてからやっても効果が出ないんでは？
　素人が考えてもわかる。。。
　はてさて、どうなることやら・・・



　ほな、今日はこのへんで。



　よろしゅうおあがりやす！