にんじんのムース コンソメジュレ添え 
★材料（４～５個分程度）
ムース にんじん １本
牛乳 １００cc
水 ２００cc
コンソメキューブ ２分の１個
粉ゼラチン ５ｇ
生クリーム １００cc
塩 適量
オクラ 人数分
プチトマト 人数分
スイートコーン（水煮） 適量
ジュレ コンソメキューブ ２分の１個
水 ２６０cc
粉ゼラチン ５ｇ
＜にんじんのムース＞
１ にんじんは皮をむいて薄切りにし、牛乳、水、コンソメキューブと共に鍋にかけて柔らかくなるまでコトコト煮ます。粉ゼラチンは水大匙１杯でふやかしておきます。
２ ①に塩少々を加えて味を整え、ふやかした粉ゼラチンを加え、ブレンダーで滑らかになるまで撹拌します。（フードプロセッサーにかけても良い）
３ ②が冷めたら、生クリームを７分立て程度に泡立て混ぜ合わせてグラスに入れ、冷蔵庫で２時間程度冷やし固めます。
４ オクラは塩でもんで２分程度茹で、縦半分に切ります。プチトマトは半分に、スイートコーンは１cm程度に切っておきます。
● 生クリームはそのまま入れても出来ますが、ゆるめにホイップして加えるとフワフワのムースになります。時間があるときは是非ひと手間かけてみて下さい。
＜コンソメジュレ＞
１ 小鍋に水とコンソメキューブを入れて火にかけ、コンソメが溶けたら味をみて、足らなければ塩少々（分量外）を足し、粉ゼラチンを振り入れて混ぜ、流し缶などに入れて粗熱が取れたら冷蔵庫で１～２時間程度冷やし固めます。
◆ ジュレをフォークなどで引っかいて崩し、にんじんムースに乗せ、プチトマト、スイートコーンを飾ってオクラをムースに差し込みます。
