大根で二品！ 細切り大根の豚肉巻き 大葉味噌のふろふき大根 ＆霧中庵「音和そば」

　おはようございます！




　お野菜、今年は相変わらずお安いですね♪

　消費者としてはウレシイけど、
　農家さんは相変わらず大変なんでしょうね　(-_-)


　１本１００円で買うた大根、
　瑞々しいうちに使い切りましょう　と、大根で二品です！




　細切り大根の豚肉巻き




　大根に下味を付けるので味がボケません♪

　しかも、
　レンジを使うので大根を下煮する必要もありません♪



　豚肉がアッサリ食べられて、美味しいです！






　お好みで粉山椒をかけて・・・♪



　☆作り方☆


　★材料（８個分）
　豚ロース肉（薄切り）・・・・・・・８枚　　※バラ肉でも。
　大根（長さ５ｃｍの輪切り）・・・１５０ｇ程度
　みりん、薄口醤油・・・・・・・・・各小さじ１杯
　
　タレ
　みりん、酒、醤油・・・各大さじ３分の２杯
　砂糖・・・・・・・・・・・・・小さじ３分の２杯
　※よく混ぜておく

１　大根（長さ５ｃｍ）は皮をむいて３～４ｍｍの棒状に切り、耐熱皿に並べてみりんと薄口醤油を全体に振り、ラップを掛けて電子レンジ（６００W）で２分加熱し、ラップを掛けたまま放置します。
（大根は巻きやすくするために、切るときもレンチンのときも揃えて並べておきます）


２　①がある程度冷めたら、豚肉１枚を広げ、大根の８分の１量を置いてくるくる巻きます。


３　熱したフライパンに②の巻き終わりを下にして並べ、巻き終わりが引っ付いたら転がしながら全体を焼きます。


４　豚肉に火が通ったら、キッチンペーパーで出た油を拭き取り、よく混ぜたタレを回し掛け、転がしながら絡めます。


５　④を皿に盛り、お好みで粉山椒を振ります。（一味や七味でも）




　豚肉から油が出るので、
　焼くときに油を引く必要はありません。

　お使いのフライパンに焦げる心配がある場合（笑）は、
　薄く油を引いて下さいね！


　タレは、
　豚肉から出た油を拭き取ってから入れるとよく絡みます！







　豚肉と大根、材料二つでええおかずになりますよ　(^O^)／

　安上がりやし～♪





　もう一品は・・・

　大葉、うちの近くのスーパーで１００枚１９８円　＼(◎o◎)／！

　ここのスーパーは以前からたまにこのお値段で出ることがありますけど、
　最近は頻繁に出ています♪

　きっと、コロナ自粛で
　お料理屋さんの発注が少なくなってるんでしょうね　(-_-)

　ちなみに、その横に１０枚１００円で売ってます　笑

　１００枚も要らんわ～　って言ってるオバちゃんがいはったけど、
　私は大葉味噌を作るので、１００枚は大歓迎　＼(^o^)／



　大葉味噌のふろふき大根



　
　圧力鍋で作ったら１５分程度で柔らかくなります！
　お鍋で炊いたら３０分ぐらい？　かな？

　大根、色白のベッピンさんです　(^O^)


　☆作り方☆


１　大根は３～４ｃｍ厚さの輪切りにして皮を剥き、角をくるりと落として（面取り）片方の面の中央に十字に切れ目を入れます（隠し包丁）。

２　硬く絞った布巾でだし昆布（１０ｃｍ程度）を拭きます。　圧力鍋に①の大根、昆布、かぶる程度の水を入れ、蓋をして火にかけ、圧が上がったら弱火にして１５分程度加圧します。加熱が終わったら蓋をしたまま圧が下がるまで待ちます。



　大葉味噌の作り方


　★材料
　大葉・・・・・・・・・・・・・・・５０枚
　Ａ　合わせ味噌・・・・・・・大さじ５杯
　Ａ　みりん、酒、砂糖・・・各大さじ５杯
　ごま油・・・・・・・・・・・・・・小さじ２杯
　白炒りごま・・・・・・・・・・・大さじ２杯　※金ごまでも。

１　大葉は洗って水気を切り、粗みじんに切っておきます。　Ａを合わせてよく混ぜておきます。


２　フライパンにごま油を熱し、①の大葉をさっと炒め、合わせたＡを加え、杓文字（フライ返し）などで混ぜながら煮詰めます。


３　杓文字の跡でフライパンの底が見えるぐらいまで煮詰まったら、半擦りにした白炒りごまを加えて混ぜ、火を止めます。




　味噌は、冷めると硬くなるので、少し柔らかめで火を止めます。

　お砂糖の量はお好みで加減して下さいね！





　

　大葉味噌、
　ご飯のお供に、田楽に・・・　　色々使えます♪
　焼きおにぎりは絶品ですよ　ヽ(^o^)丿





　

　熱々のふろふき大根、美味しかったです！！！





　久しぶりの「霧中庵　音和そば」、
　緊急事態宣言解除で行って来ました！

　
　同じ考えの人でお店が混んでたら嫌なので、
　早めの１１時半に入店しました。





　
　店内は人も少なく、
　以前は無かったアクリル板がテーブルに２枚ずつ・・・
　
　感染対策バッチリ！
　そやけど、
　アクリル板越しにマスクで喋ると、さすがに聞こえにくい💦　笑

　早く、こんなんせんでもええ世の中になって欲しいものです　(-_-;)

　




　いつもの、数量限定のお蕎麦の定食・・・






　

　さわらの味噌漬けの手前には、
　鰻の八幡巻きが・・・♪　豪華～！
　毎回このお皿の内容が少しずつ違ったりしますけど、
　この日は「当たり」やね♪

　だし巻きの手前は花見だんごを練り切り風に　ヽ(^o^)丿
　何かしら季節を取り入れてくれはります。

　天ぷらもしっかりあって、
　ご飯は「ちりめん山椒ご飯」でした。


　しかも、この日はちりめん山椒のお土産付きでした　＼(^o^)／ﾗｯｷｰ！




　１袋５ｇと、ホントに心ばかりの・・・　ですが、（笑）
　一人に一袋ずつ頂きました。

　きっと、「わらびの里」の佃煮部門で余ってきたんやろね～
　賞味期限は短いけど・・・　まぁ、気のモンです♪




　食べた後は、恒例のお庭拝見



　



　これから咲く蕾もあったけど、そろそろ終わりの椿の花、
　右下は何の花やろ？






　中でもひときわ華やかなこの椿（？）
　確か、紅獅子（こうじし）という品種でしょうか？　　違う？　笑
　艶やかでとってもキレイでした　☆彡




　この日は、料亭のほうにお客さんがあったようで、
　門が開いていました。



　

　
　この門を入った右側には、待合いようなところがあります。
　実際使われてる感じはないですけど・・・　屋根はあるけど、外やしね　(^-^;




　門の内側から撮った写真です。
　なんか面白いでしょ？
　石（？）の椅子に囲炉裏までありますね。

　
　桜にはまだ早かったけど、椿のお庭もキレイでした♪

　桜が咲いたらまた行きたいです！
　多分、桜の木もあったはず・・・



　ほな、今日はこのへんで。



　よろしゅうおあがりやす！