えのき茸 全部食べ切り！ えのき茸の根元のチーズ焼き♪ ヤミツキのお味＆食感 ＆母のお誕生日

　おはようございます！



　昨日はポカポカ陽気、
　コートが要らないぐらい暖かかったです♪

　今年は寒冬と言われていて、極寒の日も多かったけど、
　まだ１月だというのに、しばらくは暖かい日が続くとか？
　寒冬？　暖冬？　どっちなんやろ？？？




　この時期、お鍋をされることが多いと思います。

　で、えのき茸を使われることも多いかと・・・　ヽ(^o^)丿


　ところで、えのきの根元って、どの辺で切り落とされてます？
　多分、下から３～４ｃｍ辺りで切りますよね？
　少し前は、袋に「ここで切り落として下さい」って、線が入ってたりしました。

　でも、この切り落した部分、
　底のおがくずが付いている部分だけ切り落とせば、
　美味しく食べられるんです　＼(~o~)／



　えのき茸の根元のチーズ焼き



　

　お鍋に使ったあと、捨てずにステーキにしてみて下さい！

　なんとも食感が良く、
　旨みが凝縮されていてホンマに美味しいです♪






　ホタテ貝がほどける感じにちょっと似てるかも・・・

　ギュッとしてる分、
　お味もギュッとしてるんですね～　ヽ(^o^)丿



　☆作り方☆


　★材料（１個分）

　えのき茸（大束）の根元・・・３～４ｃｍ
　ベーコンブロック・・・・・・・・１０ｇ（薄切り１枚でも）
　にんにく・・・・・・・・・・・・・・・１かけ
　とろけるスライスチーズ・・・１枚
　小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１杯程度
　サラダ油・バター・・・・・・・・各大さじ２分の１杯
　酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１杯
　ポン酢しょう油・・・・・・・・・・大さじ１杯半
　みりん・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１杯
　お好みで刻みねぎ少々
　※ポン酢とみりんは合わせておく。

１　フライパンに、サラダ油少々（分量外）とみじんに切ったにんにく、適当な大きさに切ったベーコンを入れて火にかけ、炒めて取り出しておきます。


２　えのき茸は下部の硬くておがくずの付いた部分だけを切り落とし、根元の束になって固まった部分３～４ｃｍを切って使います。切った上下両面に小麦粉を付けます。


３　①のフライパンにサラダ油とバターを加えて中火にかけ、バターが溶けたら２のえのき茸を入れて焼き、焼き色が付いたら裏返して酒を回し入れ、蓋をして弱火で３分程度蒸し焼きにします。


４　③の水気が無くなったら、ポン酢しょう油とみりんを合わせたものを回し掛け、チーズを乗せて再び蓋をし、チーズが溶けるまで１～２分焼きます。


５　④をタレごと器に盛り、１のベーコンを乗せて刻みねぎを散らします。　





　この部分、捨てられることが多いと思いますけど、
　とっても美味しい一品に変身です　＼(^o^)／



　食べられたこと無い方は、是非挑戦してみて下さい！








　ヤミツキになりますよ～！！！　(^O^)




　
　一昨日は、母の９６歳の誕生日でした。

　今はいっしょにお祝いすることも出来ず・・・
　せめてもと、ケーキとバースデーカードを届けました。

　当日は施設でもお祝いをして頂けると聞いていたので、
　ケーキがダブらないように昨日届けました。
　和菓子も好きなので、練り切りを作ることも考えたんですけど、
　コロナ禍で手作りもどうかと思いケーキを一つだけ買いました。

　母は車椅子になってしまったものの、
　元気で食欲もあるそうです。

　ガラス越しに３分程度の対面、
　「慶子さん、来てくれはったよ」　とスタッフさんに言われ、
　キョトンと不思議そうな顔をしていました　(^-^;
　スタッフさんに促されて、「また来てね～！」と・・・
　私って、解ってないなぁ。。。

　コロナのせいで、
　近くに居るのに、すごく遠い存在になってしまいました。
　どんどん私のことも忘れていくんですね。

　手を振る母の姿が目に焼き付いて、
　帰り道、色々な感情がこみ上げてきて涙がウルウル・・・　
　オバサンが泣きながら歩いてたら怖いし～　笑
　我慢我慢、上を向いて歩こう！　　坂本九？


　上を向いて歩いていたら、
　キレイな黄色い梅（ロウバイ）を見つけました♪


　ボケボケでしたが・・・　(^-^;

　
　昨日は、１月とか思えないぐらいのポカポカ陽気で、
　空も晴れ渡っていました。
　
　再会出来る日まで、元気でいてや！
　青空に映える梅に祈りながら・・・



　ほな、今日はこのへんで。



　よろしゅうおあがりやす！