日本ではドレッシングでお馴染みのピエトロさん、
イタリアで最も古い伝統あるパスタメーカーさんなんですね (ﾟдﾟ)！
小麦や製法にこだわり、
美味しいパスタを長年作り続けたはるって、スゴイ！
今回は
スパゲティ（１、７ｍｍ）を使わせてもらいました ヽ(^o^)丿
ツルっと舌触りよく、弾力のあるパスタ、
とても美味しかったです♪
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☆作り方☆ ★材料（２人分） 秋鮭・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２切れ（小さめ）
茄子（大）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１個
アネージスパゲティ（１、７ｍｍ）・・・１６０ｇ
にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１かけ
鷹の爪・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１本
昆布茶・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１杯半
オリーブオイル・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２杯＋１杯
バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１杯
刻みねぎやパセリ、大葉などお好みで。
１ 秋鮭は骨と皮を取り除いて（皮はお好みで残してもOK）全体に塩少々（分量外）を振り、１０分程度置いてキッチンペーパーで押さえて水気を取り、 ２ｃｍ幅に切っておきます。
２ にんにくは１ｍｍの薄切り、鷹の爪は種を除いて１～２ｍｍの輪切りにします。 茄子はひと口大の乱切りにします。
３ 鍋に１、６リットルの湯を沸かして塩８ｇを加え、沸騰したらスパゲティを入れて１～２分はかき混ぜながら９分茹でます。（袋のj表示通り） 鍋の場合もレンジで茹でる場合も茹で汁は捨てないで！（お玉１杯分、後で使います）
４ ③を茹でている間に、フライパンにオリーブオイル大さじ２杯、にんにくと鷹の爪を入れて弱火にかけ、にんにくの両面がこんがりしたらにんにくだけ取り出し、茄子を入れて火を強め、しばらく炒め、更に秋鮭を入れて両面を焼きます。
５ ④のフライパンにオリーブオイルとバター各大さじ１杯を足し、スパゲティの茹で汁お玉１杯を加えてよく混ぜ、水気を切った③のスパゲティを入れ、昆布茶を振り入れて全体を混ぜ味を調えます。（足らなければ昆布茶や醤油を加えて整える）
６ ⑤を皿に盛り、④で取り出したにんにくチップをトッピングし、パセリや大葉のみじん切り、刻みねぎなどお好みで散らします。
お茄子は油をよく吸うので、
最初のオリーブオイル大さじ２杯はお茄子のためのもの、
あとで足す大さじ１杯とバターはパスタのためのものです。
あとで足す分は
バターを使わずにオリーブオイル大さじ２杯でもOKです！
茹で汁を加えてよく混ぜる（又はフライパンを揺らす）と、 とろりと乳化して、美味しいソースが出来ますよ ヽ(^o^)丿
あと、きのこを入れてもおいいですね～♪ 秋の味覚満載のスパゲティ、
この時期オススメです！
９月末、お嫁ちゃんと実家のご両親は
京都が混む前に京都観光に・・・ (^O^) １０月になると段々混んでくるやろしということで、
伏見稲荷さんや色々行かはったそうです ヽ(^o^)丿
祇園の辻利さんも、
空いてて並ぶ人も居らず、すぐには入れたようですよ。
で、お土産を買うて来てくれはりました ＼(^o^)／
辻利さんの「がとーぶぶ」
栗、抹茶、ほうじ茶の３種類・・・
私は栗のをいただきました♪
外側がモチモチっとしていて、中身はしっとり、
甘さも上品な美味しいケーキでした！ ご馳走様でした！ <(_ _)>ｱﾘｶﾞﾄｳ！
今週は母のペースメーカーの検診でした。 検診に行くと半日近く掛かりますが、
それだけ長く母と居るのは久しぶりです。
コロナの影響で、
施設の面会は１５分程度しか出来ないのでね。。。
日にもよるんですけど、
この日は上機嫌で饒舌、
でも、名前や生年月日、誘導しないと言えなくなってた～⤵
検査のスタッフさんに、
「みっちゃん？」と言ったり、
ひざ掛けの柄のワンコたちを見て、
「この子ら、お腹空いたって言うてるわ」とか・・・ (^-^;
運転中の夫さんに、「ビールあるよ」 と言うので、（急に？ 笑）
「お婆ちゃんはビールって飲まへんやろ？」 と私が言うと、
「私は飲めませんねん。
そやけど皆が飲んで楽しそうにしたはったら嬉しいです」 と言ってました 笑
母は、まるっきりの下戸で、
粕汁を作ってるだけで顔が赤くなるほど・・・
でも、皆が集まってワイワイするのが好きでした。
私にはずっと敬語、知らん人やと思たはります💦
慶子やで！ と言うと、
「あんた、慶子か？ そうかいな～」 と、一瞬は認識するんやけどね～⤵
認知症も進み、足も随分弱くなりました。
車の乗り降りだけでも大変で、
夫さんが抱きかかえないと無理です。
次は介護タクシーを使った方がいいかな と思いました。
そんな母ですが、６月に入院したときを思うと
すっかり元気になりました♪
ペースメーカーも良好、
たまに不整脈が出てるそうですが、
１０秒ほどで治まっているので問題ないとの事でした。
ちなみに、電池交換は７年後だそうです 笑
７年後！？ おぉ～！ １０１歳！！！
ほな、今日はこのへんで。
よろしゅうおあがりやす！
