お素麺のおもてなし膳 アボカドレモンムースのお素麺ランチ ＆夫さんの還暦祝い 京町屋フレンチ「貴匠桜」

　おはようございます！



　ついに京都も梅雨が明け、
　明けたと同時に３５℃の暑い日が続いています　(*_*;

　梅雨の蒸し暑いのもイヤやけど、
　猛暑日が続くのもキツイわぁ～💦




　ここのところ、ちょっと頸椎の調子が悪く、
　ご飯サボってます　(^-^;


　で、今日は以前友達が来た時のおもてなし膳を・・・


　

　アボカドレモンムースのお素麺ランチ






　レモンをきかせたアボカドムース、

　レモンを入れると爽やかやし、
　アボカドの変色防止にもなります！
　








　中身をくり抜いたアボカドの皮も捨てんと、
　お素麺を盛ってみました♪　



　☆アボカドレモンムースの作り方☆


　★材料（５人分程度）
　アボカド・・・・・・・ １個
　生クリーム・・・・・１００CC
　粉ゼラチン・・・・・５g
　水・・・・・・・・・・・・ カップ３分の２
　固形コンソメ・・・２分の１個
　レモン汁・・・・・・・２分の１個分
　塩コショウ・・・・・・少々
　
　トッピング
　海老（小）・・・・・・・５尾
　酒・・・・・・・・・・・・・適量
　塩・・・・・・・・・・・・・少々
　レモン輪切り・・・・１枚　
　イタリアンパセリ・・・少々

１　海老は殻つきのまま竹串で背ワタを抜き、塩少々を入れた少量の酒で両面さっと酒炒りして冷まし殻を剥きます。（バターで炒めてもOK）

２　アボカドは皮をむいて種をとり、スプーンなどを実の周りに入れてくり抜き、２cm角程度に切ってレモン汁をかけます。（素麵を盛る場合は皮は取っておく）


３　鍋に水、コンソメを入れて一煮立ちさせたら火を止め、粉ゼラチンを振り入れ混ぜ溶かします。

４　生クリームをもったりする程度（７部立て）に泡立てておきます。


５　③の鍋に②を入れ、ブレンダーで撹拌して滑らかにし、④を加えて混ぜ合わせ、味を見て塩、コショウで整えます。


６　型に入れて冷蔵庫で３０分以上冷やし、レモンの輪切りを扇に切ったもの、①の海老やイタリアンパセリなどを飾ります。






　海老の下に敷いた飾りのレモンが
　ちょっとしか見えてなくて・・・m(__)m


　







　



　あとは・・・

　かに酢、茄子田楽、オクラのさっと煮、枝豆　です。

　
　お素麺は、もちろんこれだけでは足りないので、
　大鉢に盛って好きなだけ取るようにしました。



　





　
　このとき来た友達から、
　「いつになったら大手を振って会えるんやろ？」
　と、暑中見舞いが届きました。


　２月に会う約束をしてたんですが、
　私の風邪が長引いてたのと、
　もう一人も体調不良で延期になり、
　そのままコロナで会えてないんです⤵


　ほんまに、いつになったら会えることやら・・・(-_-)






　昨日、夫さんの還暦祝いの食事会をしました！

　姉プレゼンツで・・・＼(^o^)／






　東山区松原通り大和大路東入る　の
　京町屋フレンチ「貴匠桜」さん

　フレンチと言っても、
　アジアや和を取り入れた「仏亜心料理」だそうで、
　とっても食べやすくて美味しかったです♪







　息子夫婦が来るまで、この広いエントランスのソファーで待ちました。
　とても立派な大きな町屋です。









　
　天井には鹿の角のシャンデリアは目を惹きます・・・立派！


　お部屋はこの時期なので個室を予約してくれたはりました。
　個室は追加料金が要るみたい・・・


　初孫君がウロチョロするのに気を取られて
　お部屋の写真がありませんけど、
　落ち着いた、床の間や違い棚のある和室にテーブルと椅子でした。

　坪庭も見えて、古いままの落ち着いたお部屋でしたよ♪






　お料理です。

　冷製半田めんとコラーゲンゼリー






　コラーゲンゼリーに私と姉はテンションUP♪　笑






　水那須とモッツアレラのサラダ
　トマトのジュレとパッションフルーツのソース




　小さな色々なお野菜、
　水茄子が美味しかった　ヽ(^o^)丿




　冷製かぼちゃづくしのポタージュ




　これは、まず、
　カボチャのエスプーマとカリカリカボチャだけをスープ皿に入れて配膳され、
　あとで熱々のポタージュを注いでくれはります　ヽ(^o^)丿

　甘くておいしかった～♪
　


　お口直し



　フランボワーズ（？）のシャーベット
　サッパリ～！




　国産牛のグリエ　　赤ワインソース



　
　お肉、私はもう少し焼いてもろたほうが良かったかな。。。




　京丹波産こしひかりの焼きおにぎりだし茶漬け






　小さな焼きおにぎり、
　中にはちりめん山椒が入っています♪

　だしが美味しかったのでほぼ全部飲み干しました　笑


　

　パインのアイスと小菓子
　葉酸たまごのクレームブリュレ




　この、葉酸ティラミスはここの名物だそうです　ヽ(^o^)丿
　甘さ控えめで美味しかった～！




　マンゴーティラミス




　ティラミスの下に、
　小さな赤い実（ウメモモ？）やキウイ、ゼリーが入っています。
　見えへんけど・・・(^-^;

　この上に乗ってるもの、
　何て言わはったったか忘れましたけど、
　卵の黄身のように割るとトロリと中身が出てきました。





　説明してもろたのに誰も覚えていませんでした　笑
　ちゃんと覚えとけよ～　(^-^;




　で、主役の夫さんには・・・




　おほ～！！！　還暦祝い～！！！　ヽ(^o^)丿




　お子様メニュー




　あら！　可愛いプレート♪


　ほんまはハンバーグとエビフライだそうですが、
　お魚の好きな初孫君はお魚料理に変更してくれていました（姉が）　<(_ _)>


　スズキのポワレ　白味噌仕立て




　これ、美味しそうやった～

　香草焼きか白味噌ソースか選べたんですけど、
　甘い白味噌のほうがええかなと・・・　結構甘かったようです。
　まぁ、子供には良かったかと・・・

　オトナだったら香草のほうがええかも～


　小さく見えてますが、
　立派なスズキの切り身でした　ヽ(^o^)丿
　これも食べたかった～　(-_-)


　可愛いカップに入ったカボチャのポタージュもあったけど、
　撮り忘れです💦





　夫さんの誕生日当日は、
　頸椎の不調で何もできひんので、
　息子ちゃんがお寿司を取ってくれはりました　＼(^o^)／






　ケーキもあったのに撮り忘れです　(^-^;



　姉の誕生日は夫さんと一日違いで、
　姉の誕生日も兼ねて・・・

　姉と食事をするのは久しぶりでした。
　私は母のところでちょこちょこ会ってるけど、
　みんな、姉とはお正月以来かな。。。

　いつもなら場所を変えてお喋りタイム・・・
　この時期なのでそれはやめておきました。

　コロナ、長引きそうなので、
　感染対策をしながら、たまには息抜きも必要かな。

　対策をしっかりされてるお店で
　気を付けてならええかな。。。



　ほな、今日はこのへんで。



　よろしゅうおあがりやす！