鰻ざく レシピ

　鰻ざく



　★材料
　うなぎ蒲焼き　　　　　２分の１尾
　きゅうり　　　　            １～１本半
　二杯酢　　　　　          ３分の１カップ程度

　＜二杯酢＞
●　本来は、酢と薄口しょう油を同量合わせたもの。味が濃くなるので、しょう油を控える。だし汁を少量入れることもある。（お好みで調整して下さい）

　
１　きゅうりは薄い輪切りにし、塩少々（分量外）をふって全体をもみ、しばらく置いてキッチンペーパーなどに包み、水気を絞ります。

２　フライパンを火にかけ、うなぎの蒲焼を皮を下にして入れ少し焼いた後、酒を一回しかけて蓋をして酒が無くなるまで蒸し焼きにし、縦半分に切った後、幅5mm程度に切ります。

３　食べる直前に①②に二杯酢を味を見て量を調節しながら加えて和え、器に盛ります。

●　好みで二杯酢にうなぎのたれを少量加えると、コクのある酢の物になります。