海老と枝豆入り 長芋のお揚げ巾着♪ 京都レストランウインタースペシャル2020 町屋フレンチ「喜Shin」さん

　おはようございます！



　三連休の中日、
　皆さんはいかがお過ごしですか？
　雨もやみ今日はええお天気ですけど、
　花粉と黄砂がぎょーさん飛んでるらしいです💦


　
　長芋に海老と枝豆を加えたお揚げの巾着を作りました♪

　

　長芋のお揚げ巾着


　スナップエンドウの中のお豆がショボかった～⤵
　たまに、開けてビックリするときあるわ　笑

　
　お餅が入ってる？と思うぐらい長芋がモチモチです！

　みんな大好き、うちの定番です　ヽ(^o^)丿





　今回は黒豆の枝豆を使こたんでちょっと色が悪い　(^-^;


　寿司揚げは端を切るとパカッとすぐに開いてくれるのに、
　今回は１枚がどうしても開かず、
　無理やりやったら破れてしまいました⤵

　その１個分の中身を他のお揚げに配分したら
　多くてかんぴょうで縛れなくなってしまい、急遽爪楊枝で・・・
　かんぴょう、折角戻したんですけどね～　涙

　↓工程の画像は以前のもので、かんぴょうを使ってます。

　
　☆作り方☆




　★材料（４個分）
　すし揚げ　　　　　４枚
　長芋　　　　　　　 ２００ｇ弱（皮付きで）
　海老（中）　　　　 ４～５尾
　しいたけ　　　　　１枚
　茹で枝豆　　　　 １２粒程度
　かんぴょう　　　　２０ｃｍ✕４本　　※無い場合は爪楊枝で止める

　A　だし汁　　　　　           ３６０ｃｃ
　A　酒　　　　　　　            大匙１杯
　A　みりん、薄口醤油　　各大匙２杯

１　海老は殻と尾を除いて少量の片栗粉と水、塩少々（分量外）で揉んでさっと洗い、水気を拭いて３等分に切り、酒、塩各少々（分量外）を振っておきます。

２　しいたけは薄切りにします。

３　かんぴょうは塩（分量外）で揉んで洗い、水にしばらく浸けて戻します。（かんぴょうを使わず爪楊枝使ってもOK）

４　長芋は皮をむいて酢水にさらし、おろし金で擦り下ろして①②と薄口醤油少々（分量外）を混ぜておきます。

５　すし揚げの一辺を切り落とし、４等分にした④をスプーンで入れてかんぴょうで縛ります。（爪楊枝で留めてもOK）


６　⑤がちょうど入る程度の小鍋にAを入れて沸かし、⑤を並べ入れてクッキングペーパーなどで落し蓋をし、しばらくコトコト煮て火を止め味を含ませます。


７　⑥を温めて器に盛り、煮汁を少し張って、あればさっと塩茹でしたいんげん、絹さや、スナップエンドウなどを添えます。


※　かんぴょうを使わず爪楊枝で止める場合は、中身が出ないようにきっちり止めて下さいね！






　
　具はお好みで！

　チーズを入れても美味しいですよ～！！！




　昨日、金閣寺近くの町屋フレンチ「喜Shin」さんでランチしました♪

　毎年２月の１か月間、京都では「京都レストランウィンタースペシャル」という
　食のイベントが開催されます。

　老舗はもちろん、新進気鋭の注目のお店の特別メニューを
　特別価格で食べられるというもの・・・
　２００店舗以上が参加されてます　ヽ(^o^)丿

　昨日、出掛ける用事があったので、
　思い立って、人気のお店にダメモトで電話・・・
　雨とコロナの影響か、ランチの予約が取れました。





　
　↑私たちが一番最後の客やったんで、
　他のお客さんが帰られたあとの店内です。



　お料理は・・・

　オードブル１



　右がカンパチ、真ん中がサワラのカルパッチョ、
　サワラを生で頂けるのは京都では珍しいです。
　四角いのは春巻きの皮だそうです♪


　オードブル２



　海老やホタテがゴロゴロ入っててジュレが掛かってます　ヽ(^o^)丿
　キャビアも乗ってるよ～　＼(^o^)／
　色々説明してもらったけど忘れた～💦
　美味しかった～！


　スープ



　聖護院かぶらと鶏（？）のスープ、
　黒トリュフが浮かんでます～♪


　メインはお肉かお魚か選ぶんですが、
　牛肉じゃなくて豚肉だったので私はお魚で・・・





　サーモンをレアに焼いて、
　白味噌仕立てのソースで・・・　う～ん！　好みのタイプ～♪♪♪



　夫さんは豚肉で・・・



　松阪牛ならぬ、松阪豚なんだそうです　笑

　玉ねぎソース、
　これもちょっと貰ろたけど美味しかった♪


　デザート



　お抹茶のアイスクリーム

　上に乗ってるものは・・・？
　説明して貰ろたけど、これも忘れた。。。笑
　パリパリしてましたよ。

　この下は・・・



　抹茶アイスと抹茶のわらび餅、
　パリパリを割って、いっしょにお召し上がりくださいとの事でした。

　これも美味しかった～♪

　最後はコーヒーで　ヽ(^o^)丿


　量は少な目、パンをおかわり出来たのかな？
　おかわりを訊いてくれへんかった。。。
　私でも腹八分目でした　(^-^;
　夫さんは足りひんかったやろね～

　そやけど、
　どれもこれも丁寧に手間の掛かったお料理、
　お味もちょうどええ感じで、
　最近行った中で一番美味しいと思いました。
　って、さほど行ってへんけど・・・(^-^;

　

　ちなみにお値段ですが、
　ウィンタースペシャル特別メニューで、
　税込み３５００円です　ヽ(^o^)丿　お安い！

　
　通常でも３５００円（税別）のランチがあるみたいやけど、
　内容がどうなのか・・・
　特別メニューなのでお値打ちになってるはずです　(^O^)


　お正月明けから体調を崩してたので、
　久しぶりに美味しいものいただいた感じででした♪

　

　でもね～⤵

　お隣りの席の方が咳をしてたのと、
　お店のスタッフが丁寧に説明されるのはいいんやけど
　お料理の真上で喋られるので・・・
　しかもマスクはしたぁらへんし～⤵
　ちょっと気になりました。

　コロナにビビるお慶はんです。。。　
　


　ほな、今日はこのへんで。



　よろしゅうおあがりやす！