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お慶さんのおもてなし料理日記

料理屋さん気分で和食のおもてなし料理レシピを京都から配信します。行事食やパーティー料理、老舗の名店の味、もちろん普段の食事もあります。

スダチ爽やか♪ サーモンの三色タルタル


 おはようございます!




 猛暑収まらず・・・でございます (・_;)

 段々と収まっていくのかと思ったら、
 今日はまた38度予想やて・・・   いつまで~? (一一")ウンザリ





 ということで・・・・

 涼しげな一品はいかがですかぁ~

 ほぼ(笑)火を使わないお料理です♪



 サーモンの三色タルタル

P8050023.jpg



 サーモン、長芋、オクラ・・・

 スダチの香りが爽やかです ☆彡

 ほかに、マグロやアボカドなどを使っても美味しいです♪
 スダチの代わりにレモンを使こても・・・
 お好みで!



P8050032.jpg



 食欲の無いときでもサッパリ美味しくいただけますよ ヽ(^o^)丿




 ☆作り方☆


 ★材料(2人分)直径6cmのセルクル2個分
 サーモン(刺身用)・・・・125g
 長芋(正味で)・・・・・・・・75g
 オクラ・・・・・・・・・・・・・・4本
 みりん、酒・・・・・・・・・・各大さじ1杯
 A 薄口醤油・・・・・・・・・大さじ1と3分の1杯
 A スダチの搾り汁・・・・2分の1個分
 A 練りわさび・・・・・・・・2cm 程度
 B スダチの搾り汁・・・・2分の1個分
 B 塩・・・・・・・・・・・・・・・ふたつまみ
  
 サーモンは塩(分量外)を全体にふり、冷蔵庫に15分程度置きます。
P8050008.jpg
                                
 オクラはガクをくるりと剥き、塩で揉んでそのまま熱湯でさっと茹でてザルに上げて冷まし、包丁で細かく叩き、Bの半分量を加えて混ぜます。
P8050004.jpg P8050005.jpg

 長芋は皮を剥き、清潔なビニール袋に入れ麺棒などで叩いて、少し歯ごたえが残る程度につぶし、Bの半分量を加えて混ぜます。
P8050007.jpg

4 小さな耐熱容器にみりん、酒を入れて、ラップ無しで電子レンジ(600W)で30秒加熱してアルコール分を飛ばし、冷ましておきます。

 ④にAを加え、よく混ぜます。
P8050012.jpg

 ①のサーモンの水気を拭き、1cm角程度に切ったあと好みの粗さに叩き、⑤を少しずつ加えて好みの味に仕上げます。
P8050009.jpg P8050010.jpg

 皿の中央にセルクルを置いて、⑤の半分量のサーモン、③の半分量の長芋、②の半分量のオクラの順にしっかり詰めながら入れ、セルクルをそっと外します。
P8050016.jpg P8050018.jpg P8050019.jpg

※ サーモンは新鮮なものを用意し、傷みやすいのでまな板、包丁等も清潔なものを使い、手早く調理します。

 


P8050029.jpg



 すべての材料は一応の目安です ヽ(^o^)丿

 お好みで調整して下さいね!

 セルクルを使わない場合は
 グラスに入れてもキレイですよ♪



 今回はサーモンの鮮やかな色を残すために
 うす口醤油を使こてます。

 こい口醤油を使う場合は少し量を減らしてお塩で調整してもOKです。
 
 ちなみに色を気にしない方は濃口醤油だけでいっちゃって下さい 笑
 その場合は少し多めに・・・
 こい口醤油は、うす口より塩分が少ないので・・・ ヽ(^o^)丿


 

P8050027.jpg
 


 スダチが余っていたら、
 食べるときに上からジュッと
「追いスダチ」・・・

 スダチ好きにはたまりませんよ \(^o^)/



 
 こんなんも↓

 まぐろとアボカドのタルタル

P9180149.jpg

 レシピはこちら


 こちらはマグロとアボカド、クリームチーズ
 全部混ぜ混ぜしてます♪ 

 これも濃厚で美味しいですよ~!




 
 好感の持てる爽やかカップルの誕生ですね。
 キラキラやね! °˖✧◝(⁰▿⁰)◜✧˖°
 聡明で美男美女 ヽ(^o^)丿

 有名人カップル誕生となると、
 ちょっとナナメから見てしまう私(性格悪~!笑)ですが、
 山ちゃん、蒼井優さんに続き、この御両人もええ感じでは?

 長い人生、色々あると思いますけど、
 末永くお幸せに! 



 ほな、今日はこのへんで。



 よろしゅうおあがりやす!




 
 
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コメント

今日はやっと温度が下がったけど雨だしムシムシでベタベタです ^^;
でもこれどっちも食べたいですーーー

さっき先にココを見てからネバネバ丼も食べたいなーって思ったので長芋とオクラ買って来ましたよー(笑)
すだちも買おうと思ったのですが、アパートの冷蔵庫に中身の部分をお酢に漬けてあるのを思い出して止めときました(全然関係ないのにw)

私もナナメというか心が曲がってる人なので芸能人は自分に関係ないのでバンバン辛口な感想が出ちゃうけど今回もお慶さんと同じでホッコリと見てました。。。

クリステルさんの前の彼氏のあの人が「復縁したかった」って以前言ってたそうですね(笑)
んな噂どうだかわかりませんけどね・・・ ^^;

もこみちと平山あやの結婚も霞んでるみたいですねww
2019/08/08(木) 15:39:55 | URL | padme  [編集]
りょうほうつくろーーと。暑いからつい要らない、食べんでも死なん!しなん!と行ってるけど、食べさせなくては。落ち着いた生活したいなぁ。
2019/08/08(木) 21:22:57 | URL | サン  [編集]
こう暑いと調理する気が起きません。
そんな時にぴったりなメニューですね。
丼にすれば立派なメインになりますものね。
って、こうしてセルクルで作るからおしゃれなのですが。
こうしてきちんとひとつひとつに下味を付けるのですね。
その一手間がプロ仕様。
私ですと、下味無しで作って最後にわさび醤油でも掛けて食べてしまいそう。
ちゃんと下味つけて作ってみますね。
2019/08/09(金) 00:10:27 | URL | kei  [編集]
padmeさん★

おはようございます♪

北海道でもムシムシなんですね~⤵
こちらはここんとこ雨も殆ど降らず、しばらく38度が続くみたいです (≧▽≦)

これ、上にぶっかけてネバネバ丼もいいですね。
兎に角、火を使いたくないし、カラダにもいいしね♪
スダチ、中身をお酢に漬けてるんですか!? 
どういう風に使われるのか楽しみです! 教えて~! _(._.)_

ですよね~!
ご両人とも結構な年齢なのに爽やかなカップルですね。
将来のファーストレディーとしても恥ずかしくないし・・・ヽ(^o^)丿
今回は素直に祝福(?笑)出来ました 爆
あ~! あの人が復縁を?  あの人はあんまり好きくないわ~
って、なんの関係もないオバちゃんが言ってますが・・・( *´艸`)

もこみち、霞んじゃいましたね💦
平山あやって誰やったっけ? って写真見て思い出しました 笑
2019/08/09(金) 09:15:38 | URL | jamkichi  [編集]
サンさん★

おはようございます♪

暑くて暑くてもうウンザリですね (一一")
お父さん、食欲無いのかなぁ。
食欲無くても、食べやすくて栄養価の高いもの食べて乗り切らないとね👍
お忙しくされてる卑弥呼様もご自愛くださいね!

私も自分で作ると、作っただけで胸ぶくれ・・・💦
でも何故か太ってる (^-^;
外食すると食べられるんです 笑


2019/08/09(金) 09:25:46 | URL | jamkichi  [編集]
keiさん★

おはようございます♪

いやもう暑すぎて、お料理放棄したいです💦
そうですよね、ご飯の上に乗せたら立派なメインになりますよね♪
暑いときは火を使わずに出来る、こういうものが嬉しいです。

いえいえ~ 私もブログに載せないときはそんな感じです (^-^;
そんな感じというより、
ブログやってなかったら、毎日スーパーのお惣菜が並んでいたかも・・・笑

この猛暑、まだまだ続きそうです (-_-)
美味しいもの食べて、涼しいところでご自愛くださいね!


2019/08/09(金) 09:35:40 | URL | jamkichi  [編集]
ステキなお料理教えて下さって有難うございます。

いつかマネっこさせて下さいね。
こちらの、美しいお料理、眼福です。


2019/08/09(金) 09:38:22 | URL | パープル  [編集]
こんにちは。

本当に毎日暑いですね~(^^;
でもjamkichiさんのお料理は
見た目も涼やかで美味しそう♡

そうそう、本当に、お似合いの
カップルの誕生ですね♪
滝川クリステルさん、
いつかファーストレディに
なったりするんでしょうかね?
2019/08/09(金) 17:19:04 | URL | ☆やむやむ☆  [編集]
うわぁ 凄い
家族の為に 素敵なお料理作るんですね。
うちの場合
待てない ← パパ
途中経過で減る←パパ
見た目をほめてくれない←パパ
というやる気失わせる人物がおりますので
出来るかなあ
待てるかなあ 

それにしてもクリステルさん 41歳 
イケメン年下大物政治家をゲットするなんてねえ
40超えても過去にスキャンダルがあってもモテる人はモテるんですね。
2019/08/10(土) 03:48:56 | URL | minorinotoki  [編集]
ホントにいつまでも暑いですね。
朝夕は少し涼しくなったような気もするのですけど…
私は天邪鬼なので、暑いときに火をガンガン使ってお料理したくなるのですよ(^^;)

わあ、オクラ、長芋、大好きです。
これに納豆で三色トロトロ丼なんてものをよく作りますが
サーモンと合わせても綺麗ですね。

わが家のスダチの実も、そろそろ収穫できるくらいに大きくなりました。
今年はけっこう豊作なので楽しみにしているのですよ。
夏はスダチをジュワ~ッと搾った酸っぱいものが良いですね。
まぐろとアボカドのタルタルも、とっても美味しそうです。
2019/08/10(土) 05:00:16 | URL | 茉莉花  [編集]
パープルさん★

おはようございます♪

わぁ~! ありがとうございます!
暑すぎて、なるべく火を使わない手抜き料理ばかり・・・

パープルさんならきっとステキなアレンジで ヽ(^o^)丿
是非是非、作ってみて下さい!

2019/08/10(土) 09:05:43 | URL | jamkichi  [編集]
☆やむやむ☆さん★

おはようございます♪

ホントに暑いですね~💦

ご飯作ると、出来上がったころには胸ぶくれで食欲ダウンです。
見た目だけでも涼しくと・・・

お似合いのカップル、好感持てますよね ヽ(^o^)丿
順調に行けばファーストレディーになられるかも・・・
語学も堪能なので適任ですよね ☆彡
2019/08/10(土) 09:20:39 | URL | jamkichi  [編集]
minorinotokiさん★

おはようございます♪

あは! パパさん・・・笑
3歳の孫と同じです 爆
「まだぁ~? ひとつちょーだい!」と・・・
息子が居るときは息子も同じで、親子でつまみ食い。。。
ネズミ2匹が台所でウロウロすると、
どさくさに紛れて主人も入って来て、ネズミ3匹になります (一一")
もうね、キレイに盛ったり、写真撮れるような状態ではありません💦

いやホントにビックリしましたね (゚д゚)!
やっぱり美人は得? 
でもこれが若いおねーさんだったら、
非難notokiさん★

おはようございます♪

あは! パパさん・・・笑
3歳の孫と同じです 爆
「まだぁ~? ひとつちょーだい!」と・・・
息子が居るときは息子も同じで、親子でつまみ食い。。。
ネズミ2匹が台所でウロウロすると、
どさくさに紛れて主人も入って来て、ネズミ3匹になります (一一")
もうね、キレイに盛ったり、写真撮れるような状態ではありません💦

いやホントにビックリしましたね (゚д゚)!
やっぱり美人は得? 
でもこれが若いおねーさんだったら、
非難轟轟tokiさん★

おはようございます♪

あは! パパさん・・・笑
3歳の孫と同じです 爆
「まだぁ~? ひとつちょーだい!」と・・・
息子が居るときは息子も同じで、親子でつまみ食い。。。
ネズミ2匹が台所でウロウロすると、
どさくさに紛れて主人も入って来て、ネズミ3匹になります (一一")
もうね、キレイに盛ったり、写真撮れるような状態ではありません💦

いやホントにビックリしましたね (゚д゚)!
やっぱり美人は得? 
でもこれが若いおねーさんだったら、
非難notokiさん★

おはようございます♪

あは! パパさん・・・笑
3歳の孫と同じです 爆
「まだぁ~? ひとつちょーだい!」と・・・
息子が居るときは息子も同じで、親子でつまみ食い。。。
ネズミ2匹が台所でウロウロすると、
どさくさに紛れて主人も入って来て、ネズミ3匹になります (一一")
もうね、キレイに盛ったり、写真撮れるような状態ではありません💦

いやホントにビックリしましたね (゚д゚)!
年は取っても美人は得? 
でもこれが若いおねーさんだったら、
非難轟轟だったのかも~ 笑






2019/08/10(土) 09:49:52 | URL | jamkichi  [編集]
茉莉花さん★

おはようございます♪

ホントに暑いですね~💦 
今日、この辺は39℃予想です⤵
あら~!? お料理したくなる!? (@ ̄□ ̄@;)!!
尊敬ですぅ~! スゴイわ ☆彡

三色丼、暑い夏にはありがたいですよね。
美味しいし栄養価も・・・
サーモン入れて四色丼にしたら、他に何にも要らないわ \(^o^)/

わぁ! スダチもあるんですか!? しかも豊作!?
いいなぁ~ なんでもありますね~
おつゆでも何でも、ジュワ~っと絞ると最高!
と、いきたいところですが、お高いのでチビチビ・・・ 笑


2019/08/10(土) 10:04:03 | URL | jamkichi  [編集]

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プロフィール

jamkichi

Author:jamkichi
職 業:主婦 
出身地:京都市
血液型:AB型
家族 :夫、柴犬のジャム、近くに新婚の息子夫婦 

料理の事
 祖母や母の代から手料理でおもてなしという家庭で育ちました。半ば義務的な空気の中で、お料理に関しては、大好きという気持ちが7割弱、めんどくさ~いという気持ちが3割強、のツンデレ状態です。でも、綺麗に美味しく出来上がったとき、皆さんに喜んで頂いたときの快感が忘れられず、また頑張ろうと思うのです。やっぱりデレなのでしょうね。

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