お肉もお魚も・・・の、ちらし寿司♪ ４年ぶりに友達が来た！

　おはようございます！




　先日、高校時代の同級生Y子が４年ぶりに遊びに来ました♪


　いつもは２年に１回ぐらいは来るんですが・・・
　去年の夏の終わり頃、、「悲しいことがありました」　と、突然のLINE・・・
　敢えて何も聞かず、
　「落ち着いたら、また遊びに来て」　とだけ返して。

　実は、仲の良かった友達が亡くなったそうで・・・
　やっと話せるようになったとの事。。。　辛いね。。。
　その方は私にとっても同級生なんですが、
　Y子を通じて知ってるぐらいで個人的には付き合いが無いんです。



　何があったのかと、ずっと心配していましたが、
　元の元気なうるさいBABAAに戻っていてホッとしました。
　

　
　熱や喉の痛みはもう無いけど、
　咳だけが残っていて何となくエンジンが掛からへん・・・⤵
　ということを了承してもろて・・・


　簡単に、いつものちらし寿司で勘弁してもらいました　(^-^;






　この方、お肉大好きオバサンなので、
　牛肉のしぐれ煮を乗せてあげましたよ　(^O^)

　時間が無かったので、
　錦糸卵ではなく、そぼろで・・・　(^▽^;)


　ちらし寿司のレシピはこちら
　牛肉のしぐれ煮のレシピはこちら





　しぐれ煮は挽き肉のそぼろでも充分ですけど、
　ちょっと高級感が出るかな・・・　ヽ(^o^)丿
　味付けは同じようなものなので・・・　笑

　これ、美味しかった！
　


　
　横で、あーじゃのこーじゃの喋るので（Y子が）、
　撮れた写真はこの２枚だけ・・・　(ーー;)　　笑
　兎に角、１人で３人分ぐらい喋る💦




　生の鱧を買うてきて「牡丹鱧」のおつゆにしたかったけど、
　ええ鱧がスーパーでは手に入らへんので、
　鱧の落としを買うておつゆに入れました。






　魚そうめんと茗荷、
　青柚子が手に入らなかったので、スダチで・・・　
　手抜き感満載　(^▽^;)





　↓以前作った牡丹鱧のおつゆ・・・

　くず粉を打って湯引きにします。
　鱧の骨で出汁を取る、本格的な作り方です　ヽ(^o^)丿


　
　牡丹鱧と冬瓜のお吸い物


　鱧が反って花が咲いたようになることから、牡丹の花に見立てた夏の椀物です。






　★材料（４人分）
　鱧　　　　　　適量
　鱧の頭と骨（あれば）　　２～３尾分
　冬瓜　　　　　                  適量
　じゅんさいの水煮　　　　１パック
　くず粉　　　　　　　　　     大匙１～２杯
　かつお削り節　　　　　　 少量
　酒、塩、薄口醤油


１　冬瓜は下処理（皮を削ったあと塩と重曹をまぶす）したあと、青みのある部分を厚さ１ｃｍ程度に切り、もみじの型抜きで抜いてだし汁と塩少々で茹で、冷まして色止めしておきます。
冬瓜の下処理はこちら　

２　鱧の骨と頭２～３匹分は魚焼きグリルできつね色に焼きます。鱧の骨が手に入れば）
　
３　鍋に４人前に付き700~800ccの水、①の骨、硬く絞ったふきんで拭いて切れ目を入れた昆布を入れ、火にかけて沸騰したらかつおの削り節を入れ、一煮立ちしたら火を止めてかつおが沈んだらキッチンペーパーなどでこします。（鱧の骨が手に入らない場合は削り節を多めに）

４　くず粉適量はすり鉢ですりつぶしておきます。

５　骨きりした鱧は３～４センチに切り、刷毛で④のくず粉を切り込みした中まで丁寧にまぶしつけます。

６　鍋にたっぷりの湯を沸かして少量の塩を入れ、⑤の鱧を少量ずつ入れ、再び沸騰して身が反ったら網杓子ですくって水気を切ります。

７　じゅんさいの水煮はさっと洗ってしばらく水に浸け、ざるに上げて水気を切ります。

８　②に酒、塩各少量、薄口醤油少々を加え、吸い物の味に整えます。

９　お椀に鱧と冬瓜、じゅんさいを入れ、⑦のだし汁を注ぎ、鱧の上に少量の梅肉を乗せます。


●　青柚子があれば皮を添えます。


　これは、新鮮なええ鱧を使わんと
　花が咲いたようにキレイに反りません。

　中央市場まで買いに行かんとあかんね～






　Y子のお土産


　阿舎利餅




　これはもう、京都のお土産の定番、
　嫌いな人は居ません！　たまには居る？　笑

　お土産に迷ったら「あじゃりにしとこか」　(^O^)

　「間違いない」ということで・・・

　法事などにもよぉ使われます。







　皮がモチモチ、中は粒あんです♪

　大好き！！！



　ベルアメールさんの「チーズショコラムース」




　オシャレなチョコレートでお馴染みの
　「ベルアメール」さん・・・

　ムースは初めてです！

　可愛くて美味しそう♪

　楽しみに、後日いただきます　<(_ _)>




　いつも美味しいもの、ありがとう　＼(^o^)／





　
　近しい人が亡くなるってほんとにキツイですね。

　親が無くなるのとはまたキツさが違う、言うてました。
　同じ年代なだけに、他人事ではないからなのか・・・

　「元気でいよな！」
　と、お互いに約束して・・・

　まぁ、Y子は大丈夫や！　笑
　元気炸裂、相変わらずうるさいオバちゃんでした　(ーー;)



　



　ほな、今日はこのへんで。



　よろしゅうおあがりやす！