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お慶さんのおもてなし料理日記

料理屋さん気分で和食のおもてなし料理レシピを京都から配信します。行事食やパーティー料理、老舗の名店の味、もちろん普段の食事もあります。

きのことお揚げの葛とじ  お餅も入ってとろとろです♪  &明日は忙しい💦


 おはようございます!



 インフルエンザ、

 そろそろ流行期に入りましたね~⤵


 私の周りにはまだ出てませんけど、

 ちらほら聞きますよね (-_-)

 夏の暑さより冬の寒さの方がまだ強い私ですが、

 この時期はこれにビクビク・・・  憂鬱です (*_*;







 毎年、お正月のお雑煮から火がついて、

 自分がお餅好きやったことを思い出す・・・・ (^-^;


 こんなに好きやのに、他の季節はなんで食べへんのやろ???



 今日もお餅を使った一品です!



 きのことお揚げの葛とじ

きのことお揚げ


 お餅が見えてるでしょ?

 葛でとじてとろり、お餅も絡んでとろとろ~♪



 葛でなくても片栗粉でも出来るし、

 なんやったら、

 葛や片栗粉でとじなくても

 お好みの炒め物にお餅を入れても美味しいよ~ ヽ(^o^)丿





きのことお揚げ2






 
 ☆作り方☆


 ★材料(3人分程度)
 しめじ、椎茸・・・・合わせて150g程度
 油揚げ・・・・・・・・2分の1枚(あれば厚めのもの)
 ほうれん草・・・・・2分の1束
 海老(小)・・・・・・7~8尾
 切り餅・・・・・・・・・1個
 柚子の皮・・・・・・少々
 A だし汁・・・・・・・1カップ
 A 薄口醤油・・・・大さじ1杯
 A 酒・・・・・・・・・・小さじ2杯
 A みりん・・・・・・・小さじ1杯
 A 塩・・・・・・・・・・・ひとつまみ
 サラダ油・・・・・・・・大さじ1杯
 本葛・・・・・・・・・・・・10g

 海老は殻と尾、背わたを除いて、塩、片栗粉、水各少々(分量外)で揉み、水洗いして粗みじんに切ります。
P2090222.jpg P2090230.jpg

 ほうれん草はさっと茹でて流水で冷まし、4cm幅に切って水気を絞ります。しめじは根元を切ってばらし、椎茸は薄切りにします。
P2090229.jpg

 油揚げはオーブントースターでカリッと焼いて2cm角に切り、横で1、5cm角程度に切った餅も一緒に焼いておきます。
P2090235.jpg P2090228.jpg

 鍋にサラダ油を熱してきのこ類を炒め、しんなりしたら中央を空けて①の海老を炒めます。
P2090232.jpg P2090234.jpg

 ④にAを加えてひと煮立ちさせ、味を見て調整し、ほうれん草とお餅を加えて大さじ1杯の水で溶いた本葛を回し入れてとろみを付けます。
P2090236.jpgP2090231.jpg P2090237.jpg

 ⑤を器に盛り、柚子の皮を散らします。


きのことお揚げ3


 
 お揚げさんは焼いても焼かなくても・・・

 でも、焼いたら香ばしくて美味しいですよー



 おもてなしの一品にもなりますね♪






 明日は母のペースメーカーの検診なんです。

 この時期、高齢の母を病院に連れて行くのは嫌なんですけど、
 ホントは12月だったものを私の骨折で延ばしてもらったんで・・・
 
 病院に行くと予約なのに2~3時間掛かるのは当たり前💦
 もうすぐ94歳の母にはけっこうキツイです。
 いつも疲れはる⤵  連れて行く者も疲れる⤵
 なんとかならんのかなぁ・・・ って、毎回思います (-_-)

 足を怪我してる私一人では無理なので、
 夫さんにお休み取ってもらってます。

 で、夜は新年会が・・・💦
 普段、どこも行かへんのに、
 なんで、重なるの~~~ (*_*;



 ほな、今日はこのへんで。



 よろしゅうおあがりやす!



 

 
 
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コメント

病院は一仕事ですよね。今は父さんは訪問看護と訪問診察を受けているから楽になったんだよ。
2019/01/08(火) 21:37:36 | URL | サン  [編集]
ご主人も本当に献身的というか・・・
とても良いご夫婦なんだなーっていつも感じちゃいます♪

検診結果はどうでしたか?
ウチの父も入れてたけど全く関知してなかったのでそんな検診も
あったのだろうか?と ^^;

  ↓  にも書いたのですが・・・ 
更に思ったのは今年もお汁だけでもお雑煮風のを・・・って思ってたのに
スッカリ忘れてたのを今更 ((^┰^))ゞ テヘヘ

やっぱり食べたいなーって・・・ 
このレシピ良いですねー♪
白いお餅は買ってないけど鏡餅の小さいのをボケて2回もトドックで
頼んじゃったので丁度良くあるのでやってみようかと思ってます (*´∇`*)
2019/01/09(水) 12:36:11 | URL | padme  [編集]
お餅まだ冷凍庫にごっそり(´;ω;`)
また色々なお餅メニュー待ってます!!

歳とってくると、
足が上がらなくなってるんやって^^
ホントに若い頃なら信じられん段差につまずく(-_-;)

以前言ったかもやけど、イメトレいいよ!!

ワタシはこれでギブス外したら足動いた^^
看護師さんビックリしてた(@_@;)

頑張ってね。
2019/01/09(水) 18:34:37 | URL | 桃  [編集]
サンさん★

おはようございます♪

訪問診療だと楽ですね~!
うちの母も普段は施設の訪問診療を受けてるけど、
ペースメーカーの検査やエコーはどうしても病院へ・・・(*_*;

昨日も3時間掛かりました (-_-)
どうにかならんのかなぁ。。。
2019/01/10(木) 08:17:23 | URL | jamkichi  [編集]
padmeさん★

うちは4人姉妹で、存命してる婿殿はうちの主人だけ・・・
男手が他に無いのでよくやってくれています (^O^)感謝!

ありがとうございます!
検査結果はすこぶる良好でした♪
8年後に電池交換って・・・102歳やけど・・・笑

お雑煮のお汁・・・北海道はおすましですか?
おすましのお雑煮も美味しいですよね!

鏡餅2個! 笑
私も昔、生協で頼むとよくダブらせてました (^-^;

このレシピ、お餅が絡んで美味しいです!
是非~~~! ヽ(^o^)丿

2019/01/10(木) 09:13:24 | URL | jamkichi  [編集]
桃さん★

おはようございます♪

うちも予備に買った切り餅が一杯あります (^-^;
お餅レシピ、色々考えてみますね!

いやホント、ドン臭くなってるんでしょうね💦
確かに足が上がってない・・・(-_-) 歳のせい・・・泣

痛みなんかも脳が関係してるとなると、
イメトレってホントに大事かも!
ポジティブにイメトレ頑張りますね。
ありがとう💛

2019/01/10(木) 09:25:27 | URL | jamkichi  [編集]

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プロフィール

jamkichi

Author:jamkichi
職 業:主婦 
出身地:京都市
血液型:AB型
家族 :夫、柴犬のジャム、近くに新婚の息子夫婦 

料理の事
 祖母や母の代から手料理でおもてなしという家庭で育ちました。半ば義務的な空気の中で、お料理に関しては、大好きという気持ちが7割弱、めんどくさ~いという気持ちが3割強、のツンデレ状態です。でも、綺麗に美味しく出来上がったとき、皆さんに喜んで頂いたときの快感が忘れられず、また頑張ろうと思うのです。やっぱりデレなのでしょうね。

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