鶏明太れんこんの天ぷら ＆母作ハーバリウム ＆母のサ高住が大モメです💦

　おはようございます！




　蓮根が旬をむかえていますね♪

　寒くなるに連れ、モチモチ食感になって美味しい♪

　
　去年のれんこんレシピです　(^-^;

　
　鶏明太れんこんの天ぷら



　あんを掛けていただきましたけど、

　お塩でいただくのも美味しいです♪



　☆作り方☆


　★材料
　れんこん・・・・・・・・２５０～３００ｇ程度
　A　鶏ミンチ肉・・・・５０ｇ
　A　明太子（大）・・・１本
　A　酒、片栗粉・・・・各小さじ１杯
　天ぷら粉、揚げ油、青のり

１　れんこんはピーラーで皮をむき、酢少々（分量外）を入れた水に浸け、水気をしっかり拭き取ります。


２　明太子は縦に切れ目を入れて開き、包丁の背で中身をこそげ取っておきます。


３　ボウルにAを入れてよく混ぜ、①のれんこんをAに立てて、押し付けるようにこすりながら上からAが出てくるまで入れていきます。


４　③の出てきたAをきれいに落とし、６～７ｍｍ程度の厚さに切ります。


５　天ぷら粉を水で溶き、④の半分量をくぐらせて１６０度の油で両面を揚げ、最後に高温に上げてカリッとさせます。

６　残った天ぷら粉に青のり適量を加えて混ぜ、残り半分量を同様に揚げます。

　
　あんを作る場合
　（少し多めに出来ますので量は調整して下さい）
　だし汁・・・・・・・・・・・・１８０ｍｌ
　みりん、薄口醤油・・・各２０ｍｌ
　塩・・・・・・・・・・・・・・・・ひとつまみ
　片栗粉・・・・・・・・・・・・大さじ１杯

１　小鍋にあんの材料を全て入れてよく混ぜ、火にかけてひと煮たちしたら弱火にして少しコトコトし、透明感が出たら火を止めます。

　実はこの余ったタネで作ったのがこれ↓


　鶏明太つくねの大葉巻き



　レシピはこちら

　このつくね、クックパッドさんに投稿したら、

　思いのほか大反響をいただき、

　人気検索NO1になったり、

　「話題のレシピ」に掲載していただいたり・・・

　たくさんの方から、つくれぽも頂きました　＼(^o^)／


　たまたま余ったもので作ったつくねが

　こんな感じになって、ビックリでした　＼(◎o◎)／！


　昨日から、自慢ばっかりか？　( *´艸｀)ﾕﾙｼﾃ～💦
　ストレス満タンのお慶はん、こんなことで気分をアゲアゲにしとります　笑





　日曜日、久しぶりに母のところへ行って来ました。

　あちらで車椅子をお借りして・・・( *´艸｀)

　「お婆ちゃんは自分で歩いたはるよ～」
　「ここに入る？」
　と、スタッフさんにからかわれ・・・笑

　夫さん、私の車椅子を押しながら、
　「介護の練習！」と言って・・・
　スタッフさんたちに大ウケしてました　笑

　オイオイ！　みんな！　私の骨折で遊ぶな！　(一一")　笑



　先日お教室があって、こんなん作ったんですって！


　流行りの母作ハーバリウム



　
　おぉぉ～！　キレイに出来てるやん　(ﾟдﾟ)！


　でもね、

　部屋に置いといて飲まはったらアカンし・・・💦　ということで・・・笑

　せっかく作らはったのに、「持って帰って下さい」と言われ、

　今は、うちのトイレに飾ってます　(^-^;　笑




　



　今は姉が週２で行ってくれてるんですが、
　サ高住側から大切な説明会があるということで、
　夫さんといっしょに出席しました。

　内容は・・・
　来年３月で、サ高住から、１階が「グループホーム」、
　２、３階が「地域密着型特定施設」に変更になる、という報告でした。

　サ高住は賃貸物件扱いで、「グループホーム」「地域密着型特定施設」は介護施設です。
　色んな事が大きく変わって、また、一から契約のやり直しです。　
　料金は少しだけ高くなる感じ・・・

　うちの母に関しては、認知症の方のための１階の「グループホーム」でも、
　今の２階のお部屋のまま、「地域密着型特定施設」でも、どちらを選んでも良いらしいです。
　「グループホーム」は、部屋を出たら大きなリビングがあって、
　２４時間、トイレなども常にスタッフさんが対応して下さいます。
　でも部屋は狭くなって、トイレやキッチンが付いてない・・・
　「地域密着型特定施設」は、部屋は現状維持でもう少しプライバシーが守られる感じ・・・
　
　どちらを選ぶか悩みますね～　(-_-)
　母の場合は認知症がヒドイのでグループホームの方がいいのかなぁ。。。

　うちの母は要介護３・・・
　いつかは、今のサ高住からグループホームとかの介護施設に替わらなあかんなぁと思っていたので、
　反って良かったと言えるのですが、
　お気の毒なのは、要支援１の方なんです。
　同じ区内に新しく建つサ高住にお引っ越しすることになるんです。
　そこは、今のところより不便で、お買い物も近くに無いし・・・
　やっと慣れたところから、またお引っ越しやもんねぇ。。。

　要支援１の方、６人ぐらいおられるようですが、
　出席されてた家族さん達は激怒されていました。
　そらそうやわねぇ。。。
　たった１年半ほどで方針が変わるって・・・
　どういうこと！？

　説明会は、揉めに揉めて・・・
　でも、会社側は方針は変わらないと断言されていました。
　私がその家族さんの立場やったら暴れてるかも・・・笑

　高齢の方は、環境が変わるのもダメージが大きいし、
　要支援１の方なんかは、
　お友達も出来てたり、お買い物に出たりしはるので、
　違うところに行くとなると、ほんまに可哀想です。
　なんとか、残してあげられる方法はないのかなぁ。。。

　まだまだ揉めると思うわ～




　ほな、今日はこのへんで。



　よろしゅうおあがりやす！