賀茂茄子の梅味噌田楽！ 京野菜レシピコンテストの賞品が届きました♪

　おはようございます！



　９月に行われた「京野菜レシピコンテスト」、

　賞品が届きました♪


　で、昨日は賀茂茄子で田楽を・・・
　


　賀茂茄子の梅味噌田楽





　頂いた丹波の枝豆「紫ずきん」と海老をのせて・・・

　同じく頂いた万願寺甘とうを焼いて添えました♪



　



　つぶれ梅を買ったので、

　今回は梅味噌で作りました　ヽ(^o^)丿

　ほんのり甘酸っぱくて美味しかったですよ♪






　余った梅味噌は、

　焼いた万願寺甘とうに付けていただきました♪

　
　
　☆作り方☆


　★材料（２人分）
　賀茂茄子・・・・・・・１個
　海老・・・・・・・・・・・２尾
　茹で枝豆・・・・・・・６粒
　揚げ油

　梅味噌（作りやすい分量）※大体４人分ぐらいです。
　合わせ味噌・・・・・１００ｇ
　砂糖・・・・・・・・・・・３０ｇ
　みりん・・・・・・・・・大さじ３杯
　梅干し（大）・・・・・２個（梅肉にして大さじ２杯程度）

１　梅味噌を作ります。梅味噌の材料を小鍋に入れ、鍋底に杓文字の筋が出るぐらいまで弱火で練ります。


２　賀茂茄子は上下を切り落としてピーラーで縦にところどころ皮をむき、横半分に切って竹串で全体に穴を開け、水に晒します。


３　海老は殻つきのまま節の間から竹串を刺して背ワタを抜きます。フライパンに少量（底が見えない程度）の酒を煮立て、海老を並べて２分、裏返して１分程度炒り煮にし、冷めてから殻を剥いて３分の１に切ります。


４　②の茄子の水気を拭き、１６０℃の油で途中で裏返してじっくり素揚げにして、火が通ったらザルに上げ、すぐに熱湯を回し掛けてキッチンペーパーの上に逆さまに置いて水気を切ります。



５　④に①の味噌大さじ２杯程度を塗り、③の海老と茹で枝豆を飾ります。（そのままでも美味しくいただけますが、仕上げにオーブントースターで５～６分焼くと味噌が香ばしく仕上がります）






　私は仕上げにオーブントースターで焼きます！

　でも、焼かなくても美味しいと思います　ヽ(^o^)丿

　
　本格的に作る場合は

　揚げたお茄子を一旦薄味のお出汁に浸けますが、

　昨日はそれは省いてます　(^-^;


　手間が掛かるけど、

　賀茂茄子はやっぱり田楽が美味しいですね♪


　
　


　コンテストの賞品


　京野菜詰め合わせ





　いや～！♪　　お野菜高いし助かります～＼(^o^)／








　賀茂茄子、京山科茄子、こえびちゃん、万願寺甘とう、紫ずきん




　九条ねぎ

　あと、水菜、壬生菜・・・

　８種類１２品、いや、ホンマに嬉しいです　＼(^o^)／



　お米とお肉も来ましたが、

　まだ写真撮ってない💦






　ジャムがまた酷くてね・・・

　新しく貰ろたお薬も効きません⤵

　夫婦共々、もうフラフラです。。。



　ほな、今日はこのへんで。



　よろしゅうおあがりやす！