お慶さんのおもてなし料理日記

料理屋さん気分で和食のおもてなし料理レシピを京都から配信します。行事食やパーティー料理、老舗の名店の味、もちろん普段の食事もあります。

鯖の煮付け  蛸とかぼちゃの炊き合わせ

 おはようございます!



 今日も暑くなりそうです



 天候不良のせいで、お野菜が高いですね

 昨日スーパーで、きゅうり1本98円でした。

 土曜日、母の近くのスーパーは、128円・・・。


 びっくりです 





 ここらへんはそんなに被害はなかったんで、


 地元で採れたものを探して買うてこうと思てますが・・・・。








 昨日は、鯖の煮付けと蛸とかぼちゃの炊き合わせを作りました。

 鯖の煮付け

P8180082.jpg

 レシピはこちら



 これは老舗の川魚屋さんに教えてもらったレシピ・・・。


 
 ところが、教えてもらった分量のまま作るとすぐに煮詰まってしまうので、

 水か酒を足して作るようにしてます。



 なんでかわかりました。

 川魚屋さんは、大きい大きいお鍋で何十尾分も重ねて炊かはるので・・・・



 家で、たかが4切れ分ぐらい炊くときは、

 やっぱり煮汁がすぐに煮詰まってしまうということなんですね 







 蛸とかぼちゃの炊き合わせ

20 完成3 かぼちゃと蛸の炊き合わせ

 レシピはこちら


 これはしっかり手間も掛かりますが・・・

 夏の炊き合わせの代表です。


 おもてなしに使える、色めもきれいな一品です 




 このお花のお皿・・・ステキです。

20 完成1 かぼちゃと蛸の炊き合わせ



 息子の友達の結婚式の引き出物です 



 


 あと、ほうれん草の胡麻和え

P8180077.jpg


 ほうれん草は、夏は旬ではないので・・・・

 葉っぱも茎も弱々しいです 




 最近は、お野菜が1年中何でもあるんですけど、

 やっぱり旬のもんが美味しいですね 







 近所に、気まぐれで開けはる八百屋さんがあるんです 



 おっちゃんの気分もあると思いますけど、

 地元の農家から直接持ち込まれたモンを売らはるので、

 露地もんがないときは閉まってます。





 ここのおっちゃんがなかなかユニーク



 20円のお釣りを

 「ハイ、20万円」・・・・・


 ・・・昔ながらのベタなボケをしはります 



 そやけど、

 あっさりしたはって、一言一言オモシロイ




 息子夫婦のマンションからすぐ近くなんやけど、


 「キャラが濃すぎて、恐くて買いに行けへん」 とお嫁ちゃん・・・




 そやなぁ。

 若い娘さんにはちょっとキツいんかも知れんなぁ




 私ぐらいになると、

 こういうおっちゃん、まぁまぁ好きです 




 さぁ、

 安い野菜探しに、おっちゃんとこ行ってこう






 ほな、今日はこのへんで。



 よろしゅうおあがりやす!



 
 





 








 
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プロフィール

jamkichi

Author:jamkichi
職 業:主婦 
出身地:京都市
血液型:AB型
家族 :夫、柴犬のジャム、近くに新婚の息子夫婦 

料理の事
 祖母や母の代から手料理でおもてなしという家庭で育ちました。半ば義務的な空気の中で、お料理に関しては、大好きという気持ちが7割弱、めんどくさ~いという気持ちが3割強、のツンデレ状態です。でも、綺麗に美味しく出来上がったとき、皆さんに喜んで頂いたときの快感が忘れられず、また頑張ろうと思うのです。やっぱりデレなのでしょうね。

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