お茄子のカラフル田楽♪ 油抜きのひと手間で美味しくヘルシー！ 焼くもうひと手間で香ばしく！

　おはようございます！



　今日は久々の３５℃予想　＼(^o^)／

　３５℃でホッとするって、どういうコト？　(一一")

　そやけど湿度が高いのか、あまり涼しいとは思えへん。。。💦

　台風が近づいてるしね～

　近畿直撃コース？　いやですね～　(-_-)




　カラフルなお茄子の田楽はいかがですか～

　これも以前の画像ですが・・・(^-^;　まだサボってる。。。


　茄子のカラフル田楽




　お茄子、ほぼ毎日食べてます♪

　炊いたり炒めたり・・・

　でも、たまにはひと手間掛けて　ヽ(^o^)丿






　☆作り方☆


　★材料（１０個分　５～１０人分）
　茄子・・・・・・・・５本
　海老（小）・・・・５尾
　茹で枝豆・・・・３０粒
　揚げ油、塩、酒

　田楽味噌（作りやすい分量）
　赤味噌・・・・・・１００ｇ
　砂糖・・・・・・・・大さじ３杯
　みりん・・・・・・大さじ１杯
　酒、だし汁・・・各４０ｃｃ
　注：多めに出来るので半分量でも。


１　鍋に田楽味噌の材料を入れ、弱火にかけて木杓子でゆっくり練りあげます。甘さは好みで少なめから入れ、味を見て砂糖、みりんで調整して下さい。（味噌は冷めると硬くなるので、少しゆるいと思うで火を止めます）


２　海老は殻と尾を除いて、塩少々を入れた少量の酒でさっと酒炒りにし、厚みを半分に切っておきます。


３　茄子はへたを切り落として縦半分に切り、竹串で突いて全体に穴を開け、１７０度の油で柔らかくなるまで両面を揚げます。


４　③をザルなどに並べて熱湯を回し掛け油抜きして水気を拭きます。


５　④の茄子に①の田楽味噌を塗り、②の海老と茹でた枝豆を飾ります。



　※　このままでも充分美味しいのですが、もうひと手間掛けて、オーブントースターで焼くと味噌が香ばしくなります。

　※　余った田楽味噌は冷蔵庫保存で２週間は充分日持ちします。使うときは酒を少し入れて再度弱火に掛けます。



　揚げたあとの油抜きのひと手間で、

　油っこくなくて美味しく、しかもヘルシーに仕上がりますよ！







　お茄子とお味噌って、

　なんでこんなによぉ合うんやろね？

　ホンマに美味しいですよね～💛






　



　
　去年の夏、

　思い切って母を引っ越しさせておいて、

　ほんまに良かったと思います。

　今は外に出る必要も無く空調の効いた建物で・・・

　この暑さでも、すこぶる元気～！

　食堂もデイサービスも１階にあるので・・・ヽ(^o^)丿

　相変わらず、食事直後に「ご飯食べてヘ～ん！」とか

　混乱は続いてますけど・・・(^-^;

　食欲も全く落ちず、私より元気ですよ！💦


　ジャムもヨレヨレ度は増してますけど、

　相変わらずスゴイ食欲で・・・

　夜中も元気に吠えてます　(^-^;　💦

　
　御両人とも、元気で何より！　＼(^o^)／




　ほな、今日はこのへんで。



　よろしゅうおあがりやす！