お慶さんのおもてなし料理日記

　おはようございます！



　夏空です！　暑いです⤵

　近畿地方も梅雨明けしたんちゃう？　

　としたら・・・早っ！！！　Σ(￣□￣|||)

　７月１日やのに、もう真夏やし～　(≧▽≦)　

　今年、夏、長～～～～っ！　(一一")



　うちの定番、サーモンレアステーキを作りました♪

　サクサクパン粉乗せの・・・

　美味しいよ～　ヽ(^o^)丿


　サクサク香草パン粉のサーモンレアステーキ



　

　お刺身用のサーモンの冊、

　さっと表面だけ焼いて香草パン粉を乗せています。


　お刺身をステーキ感覚で、

　サクサクのパン粉がフライ衣のようなので、

　お刺身、ステーキ、フライの３種類楽しめて・・・＼(^o^)／





　

　パン粉にはパセリとガーリック、

　ガーリックの香ばしさが食欲をそそりますよ～！






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　GABANさんとレシピブログさんのコラボ企画でいただいた
　モニター商品の「GABANあらびきガーリック」・・・

　たっぷり入れて、ものすごええ香り♪

　香草パン粉を炒めると、

　キッチン中が幸せな香りに・・・　　　フワ～ッっと　(*^▽^*)ｳｯﾄﾘ～



　☆作り方☆


　★材料（２人分）
　サーモン（刺身用の冊）・・・２００ｇ程度
　塩、粗挽き黒胡椒・・・・・・・各少々
　A　パン粉・・・・・・・・・・・・・大さじ３杯
　A　パセリみじん切り・・・・ 大さじ１杯
　A　あらびきガーリック・・・小さじ１杯
　オリーブ油、バター・・・・・・各小さじ１杯

　バターポン酢ソース
　B　ポン酢・・・・・・・大さじ２杯
　B　みりん・・・・・・・大さじ１杯
　B　バター‥‥‥・小さじ１杯
　片栗粉‥‥‥・・・小さじ２分の１杯
　水・・・・・・・・・・・・・小さじ２～３杯
　
１　フライパンにオリーブ油とバターを入れて火にかけ、バターが溶けたらAを入れて焦がさないように注意しながらこんがり炒め、皿に広げておきます。


２　サーモンは３ｃｍ幅程度に切り、塩、粗挽き黒胡椒を振っておきます。

３　小鍋にBを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら小さじ２～３杯の水で溶いた片栗粉を混ぜながら加えてとろみを付けます。

４　①のフライパンをさっと拭いて中火にかけ、②のサーモンの裏面を（皮の付いていた方）下にして並べ、色が変わる程度に焼いたら裏返して同様に焼きます。


５　④のサーモンの表の面を下にして①のパン粉の上に置き、少し抑え気味にパン粉を付けます。（崩れないようにサーモンの側面を手で持って行うと上手く出来ますが、くっ付かない場合は上にのせても）　


６　⑤を皿に盛り、③のソースをかけていただきます。




　バタポンソースじゃなくてもお好みのソースで！

　簡単に市販のポン酢だけでもOKです　ヽ(^o^)丿

　今回は茅乃舎さんのポン酢でいただきました♪






　付け合わせは・・・




　生野菜とお茄子、さつま芋、オクラ、

　夏野菜が美味しいですね～♪


　香草パン粉が余ったら、

　もったいないので上の面だけでなく側面にも付けたり、

　上に乗せたり底に敷いたり・・・

　サックサクで美味しいです！！！　





　サーモンのお刺身って・・・・

　特に皮が付いてた方の側は、

　ちょっとだけ生臭みを感じるときがあるんです・・・(-_-)

　表面を少しだけ焼くと、

　生臭みも消えて美味しいです！


　ビタミン豊富で抗酸化作用のあるサーモン、

　ガーリックと合わせて、

　暑い夏を乗り切りましょう！

　って、言うてる私がもうバテかけてるし～　(^▽^;)


　


　ほな、今日はこのへんで。



　よろしゅうおあがりやす！