梅風味の新れんこん御飯 
★材料 米 ３合
新れんこん 小１節
梅干し 大３個
大葉（好みで） 適量
塩 小匙１杯
昆布だし（胡麻豆腐レシピ参照）
※ 精進料理の場合は昆布だしを使いますが、それ以外では好みのだし汁で。
１ 米３合は洗ってざるに上げ、30分置きます。
２ 新れんこんは、洗って皮をむき5mm程度の幅に切った後、縦横３等分程度に切り、水にさらしてアクを抜きざるに上げて水気を切っておきます。
３ 梅干しは種を取って、包丁でたたいて粗みじん切りにします。
４ 炊飯器に①の米を入れ、昆布だしを普通の水加減まで注ぎ、塩を加えてよく混ぜ、新れんこん、梅干しを乗せ普通に炊きます。
５ ④が蒸らし終わったら、好みで大葉のみじん切りを混ぜます。
● 塩の量は梅干し塩分によって加減して下さい。
物相で型抜きする場合 １ 水に濡らした物相型(御飯の抜き型)を平らな皿に置き、茶碗に軽く１杯程度の④を手で軽く丸めて型に入れ、隅々まで御飯がいきわたるようにならしてから押し固めます。
２ ①を型からそっと抜いて器に盛り、木の芽を添えます。
