揚げ焼きで簡単！鱈とカラフルパプリカの南蛮漬け 作り置きやお弁当に最適です！

　おはようございます！



　やっと晴れました～　☀

　久しぶりに気持ちのええ朝です　＼(^o^)／



　昨日は、鱈の南蛮漬けを作りました。

　３色のパプリカとアスパラを使って、カラフル～♪



　鱈とカラフルパプリカの南蛮漬け





　甘酢に漬けたものって、美味しいですね！

　これから暖かくなると余計に・・・

　日持ちもするし、

　作り置きやお弁当にも最適です！






　☆作り方☆


　★材料（４人分）
　鱈（切り身）・・・・・・・・・４切れ
　片栗粉又は小麦粉・・・適量
　塩コショウ・・・・・・・・・・少々
　サラダ油・・・・・・・・・・・ 適量　
　Ａ　酢・・・・・・・・・・・・・・９０ｃｃ
　Ａ　薄口醤油・・・・・・・・５０ｃｃ
　Ａ　砂糖・・・・・・・・・・・・大さじ３杯
　Ａ　だし汁・・・・・・・・・・・４０ｃｃ
　小玉ねぎ・・・・・・・・・・・１個　（普通の玉ねぎなら６分の１個程度）
　パプリカ（３色）・・・・・・各３分の１個
　グリーンアスパラ・・・・４～５本

１　Ａを鍋に入れてひと煮たちさせ、砂糖を溶かして冷まし、保存容器などに移してスライスした玉ねぎの半分量を加えておきます。


２　パプリカは２ｃｍ幅程度の縦切りにし、アスパラは根元の硬い部分を切り落とし、根元側３分の１程度の皮をピーラーで剥き、少量の塩を入れた熱湯で２分茹で、ザルに上げて冷まし、長さを半分に切っておきます。


３　鱈は皮と骨を除いて一口大に切り、塩コショウを軽く振って全体に薄く片栗粉を付け、５分程度置きます。


４　フライパンに１～２ｃｍ深さ程度にサラダ油を張って中火の弱火で熱し、②を両面カラッと揚げ焼きにし、素早く①に漬けます。（もちろん、たっぷりの揚げ油で揚げてもOK）


５　④のフライパンに②を入れて焼き、パプリカがしんなりしたらザルに上げて熱湯を回し掛け、水気を切って④に加えます。（熱湯を掛けることで、あっさり仕上がります）


６　全体に漬け汁を絡ませて３０分以上置き、スライスした玉ねぎの残り半分量を上に散らします。



　片栗粉はまぶしてすぐに揚げるより、

　５分程度置いてから揚げて下さい。

　そうすると、油に入れたときに片栗粉が飛び散りません　(^O^)／


　野菜に熱湯を掛けるひと手間で、

　油っこさが軽減されます　(^O^)／






　冷めても美味しいので、

　作り置きして冷蔵庫に入れ、

　保存容器のまま食卓に出してもいいですよね～　ヽ(^o^)丿楽～！






　近所の桜がチラホラ咲き始めました　°˖✧◝(⁰▿⁰)◜✧˖°

　昨日、京都も開花宣言です。

　去年は、お天気のタイミングが悪く、

　おべんと持ってお花見は出来ひんかったけど、

　今年はどうやろ～？


　お花見できる期間って、短いもんねぇ💦

　

　ほな、今日はこのへんで。


　よろしゅうおあがりやす！