ひな祭り モザイク寿司を作りました♪ ちらし寿司のアレンジです！

　おはようございます！



　昨日とは打って変って朝からの雨　☂

　昨日はええ天気で暑いぐらいでしたね　(^O^)

　思わずセーターを脱ぎました💦



　おとといはお雛さん、

　今年はちらし寿司のアレンジ盛り、

　モザイク寿司を作りました♪





　

　ちらし寿司の酢飯の上に

　正方形に切った具を並べていくだけなので

　意外と簡単です！





　このお重は内側２４×２４ｃｍだったので、

　６種類の具材を４×４ｃｍに切って・・・

　おうちの器に合わせて自由に盛り付けを♪


　☆作り方☆


　★材料（４人分程度）
　米・・・・・・・・・・・・３合
　昆布・・・・・・・・・・１０ｃｍ
　みりん・・・・・・・・小さじ２杯　
　A　米酢・・・６０ｃｃ（米の１割）
　A　砂糖・・・大匙２～３杯
　A　塩・・・・・大匙１杯弱
　にんじん・・・・・・・３分の２本
　ちりめんじゃこ・・３０ｇ
　だし汁、砂糖、塩　
　※かんぴょうやれんこんを入れても。

　干し椎茸・・・・・・・・・２枚
　海老（中）・・・・・・・・・３尾
　卵・・・・・・・・・・・・・・・１個
　絹さや・・・・・・・・・・・・２本
　スモークサーモン・・４枚程度
　まぐろ（刺身用）・・・適量
　きゅうり・・・・・・・・・・２分の１本程度
　イクラ・・・・・・・・・・・少々
　大葉・・・・・・・・・・・・６枚
　明太子・・・・・・・・・・少々
　刻み海苔・・・・適量
　木の芽、甘酢生姜　
　砂糖、醤油、塩、サラダ油、酒

１　米は洗ってざるに上げて30分程度置いて炊飯器に入れ、少量のみりんを加えてから通常の水加減より少し少なくし、硬く絞ったふきんで拭いた昆布を入れて硬めに炊きます。


２　にんじんは千切りにして大さじ２杯のサラダ油で炒め、ヒタヒタのだし汁、砂糖小さじ１杯、塩二つまみを加えて煮立て、ちりめんじゃこを加えて水分が無くなるまで炒め煮にします。


３　鍋にAの材料を入れて弱火にかけ、砂糖が溶けたら火を止めます。

４　①が炊き上がったら、酢水で濡らした寿司桶にあけ、⑧の合わせ酢を全体に回しかけ、全体を広げて木杓子切るように混ぜ、うちわであおぎながら冷まします。


５　④に②を加えて混ぜ、硬く絞ったふきんをかけてしっかり冷めるまで置き、味をなじませます。




●椎茸と海老
・干し椎茸はさっと洗って半日以上水に漬けてもどし、軸を取っておきます。鍋に②と④を入れ、しいたけのもどし汁をかぶるぐらいに注ぎ（足りない場合は水を足す）火にかけ、煮立ったら砂糖大さじ２～３杯程度を加え弱火で５分程煮て、醤油大さじ１、５～２杯程度を加え、煮汁がほぼなくなるまで煮ます。


・海老は背を丸めて節の間から竹串を刺して背わたを抜き、煮立てたひたひたの酒＋塩少々に入れ、蓋をして１分、裏返して２分ほど煮たら皿に上げて冷まし、殻を剥いて厚さを半分に切ります。※このあと土佐酢につけておくと本格的。


薄切りにした椎茸２枚を並べ、海老をずらして重ね置きます。（椎茸の残りは刻んで酢飯に入れて下さい）

●玉子
卵はよく溶いて砂糖と塩各少々を入れて混ぜ、卵１個分で１枚になるように厚めの薄焼き卵を焼き、４×４ｃｍの正方形を６枚分切ります。　絹さやはさっと塩茹でして斜め千切りにします。　玉子を並べてから絹さやを飾ります。


●きゅうりとイクラ
きゅうりは４ｃｍ長さに切って薄切りを１８枚作ります。幅４ｃｍになるように３枚ずつ重ねておきます。盛り付けてからイクラを乗せます。

●塩漬け大葉と明太子
ラップを敷いて塩少々を振り、大葉１枚を置いて塩少々を振り、これを重ねて繰り返し、ラップでピッチリ包んで冷蔵庫で半日以上置き、４×４ｃｍに切ります。（出たクズは刻んで酢飯に入れても）　盛り付けてから明太子少々をトッピングします。


●スモークサーモン
１枚を３等分に切って、２枚ずつを４×４ｃｍになるように重ね盛り付けます。レモンを小さく切ってトッピングしても。

●まぐろ
４×４ｃｍにに切って並べ、わさび少々を乗せます。

　
６　器にラップを敷いて酢飯を入れてならし、上からラップを掛けて手で軽く押しながら平らにします。

７　⑥に刻み海苔（もみ海苔でも）を散らし、玉子やきゅうりのように形がハッキリしているものから並べていきます。






　上に乗せる具はお好みで、

　チーズやハムなどもいいですね♪



　彩りがキレイなのでみんな喜んでくれはりました　＼(^o^)／

　初孫君も大喜びしてくれて、

　「おいしいなぁ～」を最後まで連発、

　ぎょーさん食べてくれました♪

　作り手にとって、こんなにウレシイことはありません　(^O^)





　



　
　お吸い物ははんぺんで作る簡単しんじょう




　大根に桜の花ガ透けてきれいでしょ！

　以前、お料理屋さんで出された物を真似っこしました♪

　ナンチャッテ海老しんじょうは簡単にできます。

　後日アップしますネ。





　お嫁ちゃんが、

　１歳の孫も食べられるカップケーキを作って来はりました！





　手前は、

　少し足りないのでケーキ屋さんで買ったものを・・・

　初孫君は、まだ食べられへんのでコソコソと　笑




　小さい女の子はいいひんけど、

　お嫁ちゃんと、一応私も女の子（？）・・・・(^-^;

　家族みんなで、楽しいお雛さんのひと時を過ごしました♪




　ほな、今日はこのへんで。



　よろしゅうおあがりやす！