椎茸たっぷりアッサリ餃子＆残りの餡で大根餃子 ３種のタレ

　こんにちは！


　ようやく晴れて来ましたね♪

　そやけど週末はまた台風？

　もうええて～　( 一一)



　昨日は、久しぶりに餃子を作りました！

　ふるさと納税の返礼品の中に、餃子用のミンチがあったので・・・ヽ(^o^)丿

　餃子用って？？？

　粗目に挽いた脂が美味しいミンチでした♪


　お肉たっぷり、椎茸たっぷりのアッサリ餃子です！



　椎茸たっぷりアッサリ餃子





　うちの餃子、ニラもにんにくも入ってないんです　ヽ(^o^)丿

　その代わり椎茸たっぷりです！

　アッサリなので沢山食べられますよ！



　☆作り方☆


　★材料（大判の皮２２個分）　※餡は余ります。
　豚ひき肉・・・・・・２５０ｇ
　キャベツ・・・・・・２００ｇ
　椎茸（中）・・・・・４枚
　餃子の皮・・・・・１袋（２２枚）　※大判を使いました。
　A　醤油、胡麻油・・・・・・・・・・大さじ２分の１杯
　A　酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１杯
　A　創味シャンタン（粉末）・・・小さじ１杯
　A　オイスターソース・・・・・・・小さじ１杯
　A　おろし生姜・・・・・・・・・・・・小さじ１杯
　A　塩、コショウ・・・・・・・・・・・少々
　サラダ油、胡麻油

１　キャベツはみじん切りにして塩少々（分量外）を振って揉み、１０分程度置いてしっかり水気を絞ります。


２　椎茸はみじん切りにします。


３　ボウルに豚ひき肉とAを入れてよく練り、①②を加えて更に混ぜて練り、冷蔵庫で１時間程度寝かせます。


４　餃子の皮に適量の③を乗せ、皮の周りに指で水をつけ、ひだを寄せながら包みます。


５　中火で熱したフライパンにサラダ油少々をひいて④を並べ、ほんのり焼き色がついたら、餃子の３分の１程度の深さまで水を入れ、蓋をして蒸し焼きにします。


６　⑤に水分が無くなったら、胡麻油大さじ１杯弱を回し掛け、カリッと焼き上げます。







　これはシンプルなタレで・・・

　酢、濃口醤油・・・各大さじ１杯
　ラー油・・・・・・・・・少々



　お肉が２５０ｇあったので、餡は多めに出来ました。

　小さい皮で中身を控えめなら４０個ぐらい出来ますよ！

　


　残った餡で大根餃子を作りました。
　

　でも、大根２枚で挟んだものは大根が剥がれて失敗　(*_*;

　１枚で包んだものは大丈夫でした♪


　大根餃子


　手前の2個が成功、奥の丸いのは失敗💦
　失敗の方をたくさん作ってしまったわ　(^-^;



　片栗粉をまぶしても、

　焼くうちに大根の水分と、お肉の脂で剥がれてしまうんです⤵


　１枚を折って挟むと何とかとどまりますよ　(^O^)／





　☆作り方☆


　★材料（１０個分程度）
　大根輪切り（１ｍｍ）厚さ・・・１０枚
　餃子の餡・・・・・・・・・・・・・・・１２０ｇ
　サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・少々
　塩、片栗粉・・・・・・・・・・・・・適量

１　大根は皮をむいて幅１ｍｍ程度の輪切りにし、塩水（濃いめ）に１５分程度浸けてしんなりさせます。


２　①の水気を拭い刷毛で片栗粉をまぶし、２つに折って餡を挟み、形を整えます。


３　フライパンを熱してサラダ油少々を引き、②を並べて蓋をし、中火の弱火で両面４～５分ずつ焼きます。





　おすすめのタレ




　梅しそダレ

　梅干し（大）・・・・・・１個
　みりん・・・・・・・・・・小さじ１杯
　水・・・・・・・・・・・・・・大さじ１と３分の１杯
　大葉みじん切り・・・２枚分

１　梅干しは種を除いて包丁でペースト状に叩き、他の材料と混ぜます。
※梅干しの塩分などにより、お好みに調整して下さい。


　これはテッパン！

　美味しいです　＼(^o^)／





　塩こうじポン酢ダレ

　塩こうじ、ポン酢、水・・・・・各大さじ１杯・
　みりん・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１杯
　七味唐辛子（お好みで）・・少々

1　材料を全て混ぜます。
※水やみりんでお好みに調整して下さい。


　ちょっと変わり種のタレ・・・

　麹の甘味がええ感じです！





　大根1枚で1個にすればええものを、

　邪魔くさくなってドンド～ンって作った・・・💦

　やっぱり　そんなことしたらアカンね　( *´艸｀)




　ほな、今日はこのへんで。



　よろしゅうおあがりやす！