鶏明太れんこんの天ぷら からの～ 鶏明太つくね♪ 残ったタネのつくねが絶品！

　おはようございます！



　連休最終日、

　皆さん、いかがお過ごしですか？

　私は久しぶりにのんびりの朝です♪



　金曜日、れんこんの天ぷら・・・作りました。

　今回は、はさみ揚げではなくタネを詰めて。

　プレーンな天ぷら粉と磯辺揚げの２種類です♪



　鶏明太れんこんの天ぷら




　あんを掛けていただきましたけど、

　お塩でいただくのも美味しいです♪



　☆作り方☆


　★材料
　れんこん・・・・・・・・２５０～３００ｇ程度
　A　鶏ミンチ肉・・・・５０ｇ
　A　明太子（大）・・・１本
　A　酒、片栗粉・・・・各小さじ１杯
　天ぷら粉、揚げ油、青のり

１　れんこんはピーラーで皮をむき、酢少々（分量外）を入れた水に浸け、水気をしっかり拭き取ります。


２　明太子は縦に切れ目を入れて開き、包丁の背で中身をこそげ取っておきます。


３　ボウルにAを入れてよく混ぜ、①のれんこんをAに立てて、押し付けるようにこすりながら上からAが出てくるまで入れていきます。


４　③の出てきたAをきれいに落とし、６～７ｍｍ程度の厚さに切ります。


５　天ぷら粉を水で溶き、④の半分量をくぐらせて１６０度の油で両面を揚げ、最後に高温に上げてカリッとさせます。

６　残った天ぷら粉に青のり適量を加えて混ぜ、残り半分量を同様に揚げます。

　
　あんを作る場合
　（少し多めに出来ますので量は調整して下さい）
　だし汁・・・・・・・・・・・・１８０ｍｌ
　みりん、薄口醤油・・・各２０ｍｌ
　塩・・・・・・・・・・・・・・・・ひとつまみ
　片栗粉・・・・・・・・・・・・大さじ１杯

１　小鍋にあんの材料を全て入れてよく混ぜ、火にかけてひと煮たちしたら弱火にして少しコトコトし、透明感が出たら火を止めます。

　
　あれば、しし唐の素揚げなど添えて。




　今回、明太子を１腹（２本）解凍したので、

　私はレシピの２倍のタネを作りました。

　当然余りましたので、大葉を巻いてつくねに・・・



　鶏明太つくねの大葉巻き





　適当な大きさにまとめて大葉を巻き、

　フライパンで、蓋をして両面焼きました 　ヽ(^o^)丿







　これがなんとも美味しくて♪

　今度はこのつくねをメインに作ろう！



　お酒のお供やお弁当にピッタリです！

　お子ちゃまにはちょっと辛いかも？　

　なので、鶏肉多めで調整して下さいね。



　ちなみに鶏肉を倍量にしたものは、

　うちの１歳５ヵ月でもパクパクいってました　(^O^)／

　大人にはちょっと薄味になるので、

　お醤油などで調整するか、タレをからめるか・・・です　ヽ(^o^)丿


　

　この日は仕事帰りに息子ちゃんがおみやを♪


　「芦屋タカトラ」さんのバウムクーヘン



　

　御池ゼストに日替わり（？週替わり？）で出たはったそうです♪

　息子ちゃんの帰りが遅くて、

　初孫君がお眠でぐずり出したので、

　半分に分け分けして持って帰らはりました。

　私も夫さんも４分の１ずつをペロでした！

　
　美味しかったよ！

　ご馳走様でした～～～　( ^^) _U~~





　連休中、ご飯サボりっぱなし・・・(*´ω｀*)

　今日も息子とこと外食予定です♪

　ちなみにおとといも・・・

　たまにはね・・・・とか言うてますけど、

　結構サボってるよ、お慶はん！(;^ω^)



　ほな、今日はこのへんで。



　よろしゅうおあがりやす！