れんこんの海老詰め揚げ 桜の花と木の芽で春爛漫♪

　おはようございます！



　春ですね～

　今度はほんとに暖かくなりました　(´▽｀) ホッ

　まだ頑張ってる桜もあるので、

　今日明日は最後のお花見で賑わうでしょうね　(^O^)



　昨日は、春らしい揚げ物・・・

　れんこんに海老を詰め、

　桜の花の塩漬けと木の芽をあしらって揚げました！




　れんこんの海老揚げ　





　
　私は下味を付けて柔らかくするために、

　れんこんを１５分程炊きましたけど、

　れんこんのシャキシャキ感を楽しむなら、

　その工程は要らないかな・・・　



　



　こんなお煎餅ありますよね！

　それをヒントにやってみました　ヽ(^o^)丿



　☆作り方☆



　★材料（６個分）
　れんこん（輪切り）・・・６枚（８ｍｍ厚さ程度）
　海老（中）・・・・・・・・・・８～１０尾
　木の芽・・・・・・・・・・・・１０＋６枚
　桜の花の塩漬け・・・・６枚
　A　酒、片栗粉・・・・・・各小さじ１杯
　A　塩コショウ・・・・・・・少々
　天ぷら粉・揚げ油・・・適量
　吸い物加減のだし汁（れんこんのシャキシャキ感をお好みの場合は不要）

１　れんこんは８ｍｍ程度の輪切りにして皮を剥き、酢水（分量外）にさらします。（その後、柔らかいれんこんがお好みの場合は吸い物加減のだし汁で１５分程度煮ます）


２　桜の花の塩漬けはさっと水にさらして水分を絞り、木の芽は洗って水気を拭き、両方とも取りやすいように並べておきます。


３　海老は身を包丁で叩いてミンチ状にし、Aと木の芽１０枚のみじん切りを加えて混ぜます。


４　①のれんこんの水気（汁気）を拭き、茶漉しで片面に軽く天ぷら粉を振り、粉を振った面に、③のタネを６等分して、穴に詰めながら乗せてならします。


５　揚げ油を１８０度に熱し、表示通りの水で溶いた天ぷら粉に④をくぐらせて入れ、桜の花と木の芽を１枚ずつ裏面に天ぷら衣を付けてれんこんの上に乗せます。


６　しばらく揚げて上面の衣が硬くなったら、取り出して油を切ります。（花と木の芽があるので裏返さずに）



　桜の花の塩漬けは、あえてあんまり塩出しをせず、

　塩分を残して調味料代わりに・・・


　足らない分は、お好みのお塩で召し上がれ～　ヽ(^o^)丿








　
　これ、作ってみて・・・

　ひょっとしたら、れんこんがある程度揚がってから、

　桜と木の芽を乗せた方が鮮やかさが保てるかもと思いました。

　昨日はれんこんを入れてすぐに乗せたので・・・


　今度、やってみます！



　れんこんじゃなくても、

　たけのこでもいいですよね　ヽ(^o^)丿









　我が家の木の芽がどんどん葉を付けています　＼(^o^)／

　しばらく楽しめそう！







　
　キレイし、美味しいし・・・

　木の芽、大好きです💛


　たけのこ料理にも欠かせない葉っぱ（笑）ですね！







　雨が降って来ました～⤵

　朝晴れてたのに・・・

　夜に降るっていう予報じゃなかった～？　( 一一)




　ほな、今日はこのへんで。



　よろしゅうおあがりやす！