アクアパッツァ レシピ

　
　アクアパッツァ


　★材料
　鯛切り身　　　　　          ４切れ
　あさり　　　　　　             １パック
　プチトマト　　　             　８個
　ニンニク　　　　　            １片
　ブラックオリーブ水煮 　 １０ｇ程度
　ケーパーか鷹の爪　　　少量
　白ワイン　　　　　　　      ２０～３０cc
　水　　　　　　　　　　        １８０cc
　オリーブ油　　　　　　     適宜
　塩、黒コショウ　　　　     適宜
　イタリアンパセリ　　　     少々

１　鯛は塩を全体に振って１０分程度置き、水気を拭きます。

２　ニンニクを包丁で叩いて潰し、オリーブ油を入れたフライパンに入れて弱火で香りを出し、鯛を皮目から入れ焼き色が付いたら裏返し、半分に切ったプチトマトを加えて一緒に焼きます。

３　③にブラックオリーブとケーパー、あさりを入れ、白ワイン、水を加えて中火の弱火で煮詰めます。

４　あさりが全部開いたら、オリーブ油をひとまわしかけ、塩、黒コショウで味を整え、パセリのみじん切りを散らします。