鯛しゃぶと土鍋田楽 こんにゃくと里芋とお豆腐で♪ 暖まるし美味しいし・・・オススメです！

　
　おはようございます！



　今日も京都の山はうっすら雪化粧です。　寒～っ！

　そやけど、明日の朝をピークにちょっと温ぅなるとか・・・

　期待してま～す！



　昨日は・・・

　美味しそうな鯛しゃぶ用の鯛を見つけたので

　鯛しゃぶ・・・しました♪






　１パックだけ買うたんですけど、

　４人やと３切れずつ？・・・

　ちょっと足りひんので後で、お刺身ブロックを買い足し。







　でもやっぱり、

　しゃぶしゃぶには皮つきの方が美味しかったです　(-_-)



　
　実は、昨日はこちらがメインのような・・・

　鯛はこのスキマでしゃぶしゃぶしましたよ！


　こんにゃくの土鍋田楽





　これはお義母さんから教えてもらったもの・・・

　里芋やお豆腐を入れてアレンジ、

　ちくわを入れることもありますよ　(^O^)








　赤味噌と柚子味噌、２種類の田楽味噌、

　どちらでもお好きな方をつけて♪


　☆作り方☆


　★材料（４人分）
　板こんにゃく・・・・・１枚
　玉こんにゃく・・・・・１袋
　木綿豆腐（硬め）・・２分の１丁
　里芋・・・・・・・・・・・・８個
　昆布・・・・・・・・・・・・適量

　赤味噌の田楽味噌
　赤味噌・・・・・１００ｇ
　砂糖・・・・・・・大さじ２杯
　みりん・・・・・大さじ１～２杯
　酒、出し汁・・各４０ｍｌ

　柚子味噌（玉味噌）
　白味噌・・・・・１００ｇ
　砂糖・・・・・・・大さじ２杯
　みりん・・・・・大さじ１～２杯
　酒・・・・・・・・・各７０ｍｌ
　卵黄・・・・・・・１個分
　サラダ油・・・少々
　柚子の皮・・・適量

１　小鍋に赤味噌、砂糖、みりん、酒、だし汁を入れ、弱火にかけて木杓子でゆっくり練りあげます。甘さは好みで少なめから入れ、味を見て砂糖、みりんで調整して下さい。みそは冷めると硬くなるので、少しゆるいと思うで火を止めます。

２　玉みそを作ります。小鍋に白味噌、砂糖、みりん、酒を入れ、①と同様に練ります。練り上がったら卵黄１個とサラダ油少々を加え５分程練ると、つやのある玉みそが出来上がります。冷めたら、きれいに洗った柚子の皮を好みの量すり入れて混ぜ、柚子みそとします。（柚子は皮の下の白い部分には苦味があるので黄色い部分だけをするように）

３　板こんにゃくは１ｃｍ幅に切り、玉こんにゃくと共に塩で揉んでさっと茹で、ザルに上げて冷めたら竹串に刺します。


４　里芋は皮を剥いてだし汁で柔らかくなるまで茹でます。豆腐は適当な大きさに切り、それぞれ竹串に刺します。


５　土鍋に水を張って昆布と縦長のコップにそれぞれ入れた赤味噌と柚子味噌を入れ、火に掛けて沸騰したら③④を並べ入れて、具が温まったら味噌に浸けていただきます。



●田楽味噌は冷めると硬くなるので、そのつど火にかけ、だし汁か酒でのばして使います。

●玉味噌はそのまま田楽みそとして使うほか、柚子以外に木の芽みそにしたりからし酢みそなどのベースにもなり、幅広く使えるので作り置きしておくと便利です。冷蔵庫に入れ３週間は保存出来ます。


　白味噌は卵黄とサラダ油を入れて玉味噌にすると、

　まろやかで美味しくなってグレードアップ！

　久しぶりにちゃんと作って、美味しかった～♪　


　玉こんにゃくが大人気！

　最初半分だけ串に刺してたんですけど、

　結局追加で串刺し　ヽ(^o^)丿

　里芋も最高に美味しかったです！


　お豆腐は串から外れがち・・・(*_*;

　みんな、苦労しながら食べてました💦

　でも、美味しいので外せませんよ　ヽ(^o^)丿



　具材に付いてくる水分で

　田楽味噌が薄まるのが気になる場合は、

　キッチンペーパーを折ってそれぞれの手元に置いておき、

　水気を拭いてから田楽味噌に浸けるといいですよ！



　↑こんな感じで・・・

　ほとんどはさっと乾いてしまうので

　こんなんせんでも大丈夫なんですけどね・・・



　土鍋田楽・・・

　みんなでワイワイ、結構盛り上がります　(^O^)
　
　暖まるし安上がりやし・・・

　昨日は鯛しゃぶも一緒にしたので立派なメインになりました。

　あと、サラダだけ作ったら充分でした！





　先日、私の誕生日やったんです。

　で、昨日息子ちゃんがケーキを買って来てくれはりました　＼(^o^)／





　「レガーロマーシー」さんのロールケーキ・・・

　ロウソク立てよか？　ってことになったんですけど、

　立てられへんぐらい年取ったし、もぅええわ～　

　と、低調にお断りしました　<(_ _)>


　ハッピバースデイ　トゥーユゥ～♪

　みんなで合唱してもらいましたよ　＼(^o^)／

　この年になると、めでたいことも無いなぁ～　(~_~;)




　ほな、今日はこのへんで。



　よろしゅうおあがりやす！