秋鮭のカツレツ レモンソース 巣ごもりイクラポテト

　おはようございます！



　今日は穏やか、ええお天気です。

　絶好の紅葉狩り日和　＼(^o^)／

　そやけど、母のところへ行くのに停滞が心配～　(-_-)




　昨日は・・・

　秋鮭を揚げ焼きにして、

　白ワインベースのレモンソースでいただきました！

　付け合わせに、

　ポテトにイクラを乗っけて、鮭とイクラの親子共演です　ヽ(^。^)ノ









　揚げ焼きにするので気が楽～　(^O^)

　レモンソースがサッパリと美味しいですよ！







　☆作り方☆


　★材料（４人分）
　秋鮭・・・・・・・・・４切れ
　塩コショウ・・・・少々
　小麦粉、溶き卵、パン粉、サラダ油

　レモンソース
　バター・・・・・・大匙１杯強
　白ワイン・・・・大匙３杯
　レモン汁・・・・４分の１個分
　塩コショウ・・・少々
　パセリ・・・・・・適量

１　鮭は皮と小骨を除いて塩コショウを全体に振り、しばらく置いて、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付けます。（皮はお好みで取らなくても）


２　フライパンに１ｃｍ程度深さにサラダ油を入れ、中火の弱火でじっくりと両面を揚げ焼きにし、最後に火を強めて両面カリッとさせます。


３　小鍋にバター、白ワインを入れて火に掛け、バターが溶けたらレモン汁を絞り入れて塩コショウで味を整え、パセリのみじん切りを加えて火を止めます。


４　熱々の②を皿に盛り、③を掛けていただきます。（レモンの輪切りなど添えて）










　
　巣ごもりイクラポテト





　リーフやスプラウトを周りに敷いて、鳥の巣のように盛ります♪
　ポテトはええとして（？）、鳥の巣に魚の卵てっ！！！　(；一_一)


　ポテトは茹でるかレンチンで柔らかくして潰し、

　バター、塩コショウ、マヨネーズ、牛乳で薄めの味付け・・・

　リーフの真ん中にポコッと盛ります。
　（アイスクリームを盛るアレ・・・あれ？なんて言うんやったかな？）←ボケた？

　で、イクラを掛けたら出来上がり！






　彩りがキレイ！



　

　あと、グリーンアスパラと、チビにんじんのグラッセ・・・






　チビにんじんはにんじん葉に付いていたもの・・・

　グラッセ、時間短縮のためにレンジで下茹でするんですけど、

　チビ過ぎてちょっと加熱し過ぎになってしまいました　(^-^;

　私にしたら失敗なんですけど、

　柔らかくて美味しい！と・・・　
　

　良かった～　＼(^o^)／







　お野菜、まだまだお高いですね～(@_@)

　アスパラ、輸入品がお安く出回ってたので使いました。

　見た目は美味しそうやねんけど、

　国産のものよりちょっと硬めやね⤵

　この際、贅沢は言うてられまへん　(-_-)

　

　
　ほな、今日はこのへんで。



　よろしゅうおあがりやす！