根菜とベーコンの粒マスタードサラダ レンコンのシャキもち食感が美味しい！

　こんにちは！



　昨日の爽やかな秋晴れと打って変わって、

　今日は曇って薄ら寒い日です　(-_-)

　雨がポツポツしてきてます。




　昨日はレンコンを使ったサラダ・・・作りました♪


　根菜とベーコンの粒マスタードサラダ

　レンコン、里芋、にんじんを使った根菜サラダ、

　ベーコンと、彩りには三度豆を・・・

　粒マスタードの優しい辛味と酸味が利いてます　(^O^)







　☆作り方☆



　★材料（３～４人分）
　蓮根　　　　 　　　１２０ｇ程度
　里芋　　　　 　　　５個（２００ｇ程度）
　にんじん　　　  　　２分の１本
　三度豆　　　　　　５本
　厚切りベーコン　      ７０ｇ

　練りゴマ　　　　　   大さじ１杯程度
　ポン酢　　　　　　  大さじ２～３杯
　粒マスタード　　　　小さじ２杯
　みりん（お好みで）　   少々


１　里芋はきれいに洗って皮をむき、２～４つに切り、塩でもんでたっぷりの湯で柔らかくなるまで茹で、ザルに上げます。


２　れんこんは皮をむき、縦半分に割ってから乱切りにし、薄い酢水に漬けてアクをぬき、乱切りにしたにんじんと共にたっぷりの湯でしばらく茹でます。


３　②のにんじんが柔らかくなったら、２ｃｍ程度の長さに切った三度豆を加え、３～４分そのまま茹で、全部いっしょにザルに上げます。


４　ボールに練りゴマを入れ、ポン酢を少しづつ入れてのばしながら味を調整し、粒マスタードを混ぜ好みの味に整えます。 （甘めがお好みならみりん少々を入れる）


５　ベーコンを２ｃｍ角に切って炒め、④のボウルに①③と共に入れて全体を混ぜます。




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　れんこんとにんじん、三度豆は同じお鍋で茹でます。

　にんじんが柔らかくなる頃に、

　ちょうどれんこんがええ感じに茹で上がりますので・・・(^O^)


　茹で加減はお好みですけど、

　れんこんは少しシャキ感を残した方が美味しいと思います。




　練り胡麻を使ってコクも出しますよ♪


　根菜が美味しくなるこの季節にピッタリのサラダです！

　ベーコンも入って、ボリュウーム満点　(^O^)






　ちょっと雨がきつくなってきました～　(-_-)

　色々、バタバタと出掛けなあかんのに、

　イヤやわぁ～　(*_*)




　ほな、今日はこのへんで。



　よろしゅうおあがりやす！