れんこんの挟み揚げあんかけ 鶏ミンチと海老でおもてなしにも！

　おはようございます！



　先程から急に大雨が降って来て、雷も・・・　(@_@)

　晴れてムシムシやったんですけど

　ちょっと涼しくなってくれるかも・・・・





　昨日はれんこんの挟み揚げを作りました♪

　
　市販の天ぷら粉を使こて・・・

　揚げ油２ｃｍ、少ない油でカラッと揚がります　( ^^) _U~~







　鶏ミンチだけでも充分美味しいんですけど、

　海老を入れるとワンアップしますよ　(^O^)


　あんを掛けて、とてもジョーヒンな仕上がりです！



　☆作り方☆


　★材料（１０～１２個分程度）
　れんこん・・・・・・・・１８０ｇ程度
　鶏ミンチ肉・・・・・・・１００ｇ
　海老・・・・・・・・・・・・１００ｇ
　大葉（あれば）・・・・５～６枚
　Ａ　酒、醤油・・・・・・各小さじ１杯
　Ａ　生姜汁・・・・・・・小さじ１杯（擦りおろしチューブなら３ｃｍ程度）
　Ａ　片栗粉・・・・・・・大さじ１杯
　天ぷら粉・・・・・・・・適量
　揚げ油

　あん
　だし汁・・・・・・・・・・・・１８０ｍｌ
　みりん、薄口醤油・・・各２０ｍｌ
　塩・・・・・・・・・・・・・・・・ひとつまみ
　片栗粉・・・・・・・・・・・・大さじ１杯

１　れんこんは皮を剥いて５ｍｍ幅に切り、酢少々を入れた水にしばらく浸け、さっと洗ってキッチンペーパーに並べ、上からキッチンペーパーで挟んで水気を充分に取ります。


２　海老は殻を剥いて背ワタを取り、粗みじんに切り、鶏ミンチ肉、大葉のみじん切り、Ａと共にボウルに入れてよく混ぜます。


３　れんこんを２枚１組にし、等分に分けた①を間に挟みます。　このとき、種がれんこんの穴に入り込むようにギュッと挟んでおくと、剥がれにくくなります。


４　フライパンにサラダ油を２ｃｍ深さに注いで１６０度（中火の弱火）に熱し、天ぷら衣も付けて両面カリッとするまで揚げます。


５　小鍋にあんの材料を全て入れてよく混ぜ、火にかけてひと煮たちしたら弱火にして少しコトコトし、透明感が出たら火を止めます。


６　④を器に盛り、⑤をかけていただきます。





　しし唐などあれば素揚げにして添えます・・・・





　くれぐれも包丁の先などで穴を開けるのを忘れないように！

　水気もよぉ拭かんと・・・油ハネがコワい～　(*_*;



　最近、市販の天ぷら粉・・・よぉ出来てますね。

　コツのいらない系の・・・・

　これやと、少ない油でもカラッと揚がるので便利　＼(^o^)／

　ちょっとフリッターみたいな感じになるので、

　繊細なネタには向かへんかもしれんけど・・・

　袋の表示より水の量を多くすればいけるのかな？


　そやけど、こういうドタッとしたものには充分使えますね　(^O^)








　れんこんシャキシャキで美味しかったで～す！！！







　ジャムちゃん、また調子が悪いんです。

　フードを食べなくなって、

　しばらくは茹でたササミや豚肉を食べてくれてたんですけど・・・


　それも食べなくなって、

　前の犬のときの必殺技、ササミをレンジでカリカリにしたら

　しばらくは食べてたんですけど三日前からそれも拒否・・・

　
　一昨日、一か八かで新しいフードを買ったら

　すごく食いついてくれて・・・

　やった～！　と思ったら４時間後にリバース⤵

　
　昨日の夜と今朝はそのフードをほんの少しだけ食べました。

　いまのところ、リバースしてないんですが・・・・


　さっき、ヨーグルト（微糖）をあげたらペロペロと食べました。


　　
　こうなる前、

　お薬を呑ませるのに好きな食べ物に入れてたんですが、

　それをすごく警戒するようになって、

　お薬の味がしたとたんにさぁ～っと退散するようになって・・・

　

　血液検査はそんなに悪い結果ではなく、

　老犬なので、また辛い検査（ＣＴやバリウム）もかわいそうやし・・・


　心配です・・・・・






　ほな、今日はこのへんで。



　よろしゅうおあがりやす！