鶏団子と冬瓜の煮物（軽くとろみ） ふわふわ鶏団子のコツはお水！？

　おはようございます！



　台風のせいか、今日はどんより・・・

　で、ムシッとしてます　"(-""-)"

　今回の台風、週明けには京都にも接近しそうですよ　(-_-)




　昨日は姫冬瓜を買うたので、

　鶏団子といっしょに炊きました。

　干し椎茸も入れたのでお出汁が美味しーです！








　鶏団子の煮物って美味しいですよね♪

　そやけど、硬くなってしまうことってありません？

　私も数十年前に、柔らかくなるコツを教えてもろたときは

　目ぇからウロコ～～～でした。

　これやと、ほんまにフワフワになりますよ　＼(^o^)／


　☆作り方☆


　★材料
　Ａ　鶏ミンチ肉・・・・・・・・・３００ｇ
　Ａ　酒・・・・・・・・・・・・・・・・大匙２杯
　Ａ　生姜汁・・・・・・・・・・・・１かけ分
　Ａ　ねぎみじん切り・・・・・大匙１杯分程度
　Ａ　片栗粉・・・・・・・・・・・・大匙１杯
　Ａ　塩・・・・・・・・・・・・・・・・少々
　Ａ　水・・・・・・・・・・・・・・・・適宜　
　姫冬瓜 ・・・・・・・・・・・・・・４分の１個
　干し椎茸（生椎茸でも）・・２～３個　
　茹で枝豆・・・・・・・・・・・・・適量　
　Ｂ　だし汁・・・・・・・・・・・・ ３カップ
　Ｂ　酒・・・・・・・・・・・・・・・大匙１杯
　Ｂ　みりん・・・・・・・・・・・・大匙１～２杯　
　Ｂ　薄口醤油・・・・・・・・・・大匙２～３杯
　片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・大匙１杯（同量の水で溶く）

１　干し椎茸は水に浸け、５～８時間冷蔵庫で戻し（生椎茸を使う場合は省く）、軸を取って１ｃｍ幅に切っておきます。

２　冬瓜は皮を剥いて種とワタを取り、３ｃｍ角程度に切って角を削いで面取りをします。


３　ボウルにＡ（水以外）を入れ、よく練って水を少しずつ入れながら更に混ぜます。（ちょっとゆるいかなと思うぐらいまで水で伸ばす）


４　大きめの鍋にＢを煮立て、③をスプーンですくって形を整えながら落としていきます。


５　④に①②を加えてアクを取りながら冬瓜が柔らかくなるまで煮て、茹で枝豆を加えて水溶き片栗粉でとろみをつけ、弱火で少しコトコトして透明感が出たら火を止めます。

※　味付けはお好みで味を見ながら調整して下さいね！









　お気付きのように、

　鶏団子に卵は使っていません。

　団子のつなぎには卵！　　　と思っていた若かれし頃・・・

　卵は熱を入れると固まるので団子が硬くなる！

　なるほどなぁ～と思いました。


　つなぎは片栗粉だけで、あとは水で柔らかく・・・

　ちょっとドロッとゆるい感じぐらいまで水を入れます。


　そんなん知ってるしー　"(-""-)"

　と、お叱りのお声も聞こえてきますけど、

　初耳の方は一度試してみて下さいね！！！







　明日は初孫君のお食い初めを行います　(^O^)

　タコ、吸わすよ～！！！
　（京都ではお食い初めにタコの足を吸わします　(◎_◎;)）




　ほな、今日はこのへんで。



　よろしゅうおあがりやす！