鶏ささみと三つ葉のみぞれ和え レシピ

　鶏ささみと三つ葉のみぞれ和え




　★材料
　鶏ささみ　　　　　   ３本
　三つ葉　　　　　　  １束
　大根　　　　　　　   ７～８ｃｍ
　酢　　　　　　　　    大匙２杯
　だし汁　　　　　　   大匙１杯
　薄口醤油　　　　 　小匙１杯
　砂糖、塩　　　　　  各小匙２分の１杯
　

１　鍋にささみがかぶる程度の湯を沸騰させて塩、酒各少量（分量外）を加え、ささみを入れて再沸騰したら蓋をして火を止め、８～１０分程度そのまま置いた後、取り出して冷まします。

２　①が冷めたら筋を除きながら裂いておきます。

３　三つ葉はさっと茹でて水に取り、２～３cmの長さに切って水気を絞ります。

４　大根は細かめのおろし金でおろしてザルに乗せ、自然に水気をきります。

５　全ての調味料とだし汁を混ぜ合わせ、おろし大根を加えて混ぜ、ささみと三つ葉を加えて混ぜ合わせます。

●　おろし大根は手で絞ってもかまいませんが、その場合は水気を絞り過ぎないように。