茄子とメンマの中華風そうめんチャンプルー

　おはようございます！



　あぢ～　(+_+)

　夏やから暑いのはしゃーないけど、

　連日の猛暑日はやめて～～～！！！



　昨日は暑くて買い物にも行きそびれ、

　家にあったもので・・・



　茄子とメンマの中華風そうめんチャンプルー





　胡麻油の風味とラー油のピリッで

　暑い日でも食欲をそそります！









　☆作り方☆


　★材料（２人分）
　そうめん・・・・・・・・・・・２束
　茄子・・・・・・・・・・・・・・２個
　味付けメンマ・・・・・・・５０ｇ
　卵・・・・・・・・・・・・・・・・２個
　大葉・・・・・・・・・・・・・・５～６枚
　胡麻油・・・・・・・・・・・・大さじ２杯
　麺つゆ（濃縮２倍）・・・大さじ１杯半
　ラー油（お好みで）・・・少々


１　そうめんは袋の表示通りに茹でて流水で締めて水気をよく絞り、胡麻油大さじ１杯半を回しかけて全体に絡ませておきます。


２　茄子は５ｍｍ厚さの輪切り、メンマ、大葉は粗みじん切りにします。


３　卵は割りほぐして塩、砂糖各ひとつまみを混ぜ、少量のサラダ油（胡麻油でも）を熱したフライパンで軽く炒り、取り出しておきます。


４　③のフライパンの汚れををキッチンペーパーで拭き、胡麻油大さじ２分の１杯を熱して茄子を炒め、柔らかくなったらメンマを加えてひと混ぜし一旦火を止めます。


５　①の素麵に麺つゆを掛けて全体を混ぜて④に加えて火をつけ、②の玉子と大葉のみじん切りを加えてよく混ぜ、お好みでラー油を振ります。

※　麺つゆの量は目安です。お好みで調整して下さい。











　家にぎょーさんの大葉が育っていて

　幼葉がカワイイので飾りました　(^O^)

　て言うか、

　うちの青じそ、最近は大きくなると分厚くなって硬くなってしまうんです。

　出始めはそうでもなかったのに・・・(-_-)

　育て方が悪いんやろか？？？　
　　

　これぐらいで収穫すると柔らかいので・・・・(^-^;




　お茄子・・・毎日食べてます！

　そやけど今年はちょっと高い？

　安いときは５本で１００円とかになるはずやねんけど・・・

　まだお目にかかってません⤵




　ほな、今日はこのへんで。



　よろしゅうおあがりやす！