おはようございます! 朝から夏本番のお日様が照り付けて・・・
暑くなりそーです。。。 昨日は旬真っ盛りのお茄子を使こて、
茄子の挟み焼きを作りました♪ 茄子のひとくち挟み焼き ネギたっぷり甘酢あん
長茄子を使こて一口サイズの挟み焼きを・・・
長~~~っ!!!
普通のお茄子の3~4本分ぐらいの長さ !(^^)!
形を活かしてひとくち挟み焼きにしました。
もちろん、
普通のお茄子でも出来ます! ☆作り方☆ ★
材料(3~4人分) 長茄子・・・・・・・・・・・・1本 ※普通の茄子なら3~4本250g程度)
豚ミンチ肉・・・・・・・・・100g
Aネギ(みじん切り)・・大さじ1杯分
A生姜汁・・・・・・・・・・・1かけ分
A濃口醤油、酒・・・・・・各小さじ1杯
A水、片栗粉・・・・・・・・各小さじ2杯
小麦粉、片栗粉・・・・・・適量
サラダ油・・・・・・・・・・・・大さじ1杯程度
甘酢あん 酢・・・・・・・・・・・・・3分の1カップ
砂糖・・・・・・・・・・・大さじ3杯
薄口醤油・・・・・・・大さじ2杯
水・・・・・・・・・・・・・70ml
片栗粉・・・・・・・・・大さじ1杯
ネギ小口切り・・・・・1本分
1 豚ミンチ肉にAを加えて粘りが出るまでよく混ぜます。
2 茄子は1cm厚さの輪切りにし、片面に片栗粉を付けて余分な粉を落とし、2枚1組にして、片栗粉の面が内側になるように均等に分けた①の種を挟み、片栗粉を全体にまぶします。
3 フライパンにサラダ油を中火で熱し、②を並べて片面に焼き色が付いたら裏返し、蓋をして弱火に落とし5分程度蒸し焼きにします。
4 小鍋に甘酢あんのネギ以外の材料を入れてよく混ぜ、弱火にかけてひと煮たちしたら混ぜながら少しコトコトして粉っぽさを飛ばします。(透明感が出たら火を止めます)
5 ③が焼けたら皿に盛り、④を掛けてネギの小口切りをたっぷり乗せます。
※ 普通の茄子を使う場合、太い部分を半分に切っても良いと思います。

お好みでおろし生姜を添えても美味しいと思います。
蒸し焼きにするので使う油も少なめでヘルシー!!! おネギはお好みでもっとたっぷりにしても・・・
いつもの甘酢あんよりお醤油もお砂糖も少なめにしてますけど、
お酢とおネギの風味で美味しく食べられますよ (^O^)
夏はヘルシーなお酢を使こたお料理、いいですね!
食欲がないときでもネ♪
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ジャムちゃんボケた???
昨日は午前中にジャムを病院へ・・・
ここ1~2週間の食欲のムラは
どうやらカユカユ止めのスプレーのせいかも・・・
見た目によらず、意外とデリケートなボクちゃんなんです。
それと、
異常な食欲は・・・ちょっとボケてきてる?
ということもあり得るかも・・・とお医者さん (*_*;
柴犬はボケる確率が高い犬種で、
10歳ぐらいから症状が出ることも多々・・・らしいです。
「14歳で食欲ボケぐらいやったら良しとしましょう。
お腹壊さへん程度におやつも上げて下さい。」
という事。
ヒドい子は夜中にワンワンないて困るそうで、
睡眠剤を渡すこともあるらしいです (-_-)
今のところ、
夜はお利口さんに寝たはるので良しとしよー !(^^)!
ほな、今日はこのへんで。
よろしゅうおあがりやす!
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