お慶さんのおもてなし料理日記

料理屋さん気分で和食のおもてなし料理レシピを京都から配信します。行事食やパーティー料理、老舗の名店の味、もちろん普段の食事もあります。

茄子のひとくち挟み焼き ネギたっぷり甘酢あん   


 おはようございます!



 朝から夏本番のお日様が照り付けて・・・

 暑くなりそーです。。。




 昨日は旬真っ盛りのお茄子を使こて、

 茄子の挟み焼きを作りました♪



 茄子のひとくち挟み焼き ネギたっぷり甘酢あん

P7270026.jpg





 長茄子を使こて一口サイズの挟み焼きを・・・

P7270002.jpg


 長~~~っ!!!


 普通のお茄子の3~4本分ぐらいの長さ !(^^)!

 形を活かしてひとくち挟み焼きにしました。

 もちろん、普通のお茄子でも出来ます!



 ☆作り方☆


 ★材料(3~4人分)
 長茄子・・・・・・・・・・・・1本  ※普通の茄子なら3~4本250g程度)
 豚ミンチ肉・・・・・・・・・100g
 ネギ(みじん切り)・・大さじ1杯分
 生姜汁・・・・・・・・・・・1かけ分
 濃口醤油、酒・・・・・・各小さじ1杯
 水、片栗粉・・・・・・・・各小さじ2杯
 小麦粉、片栗粉・・・・・・適量
 サラダ油・・・・・・・・・・・・大さじ1杯程度

 甘酢あん
 酢・・・・・・・・・・・・・3分の1カップ
 砂糖・・・・・・・・・・・大さじ3杯
 薄口醤油・・・・・・・大さじ2杯
 水・・・・・・・・・・・・・70ml
 片栗粉・・・・・・・・・大さじ1杯
 ネギ小口切り・・・・・1本分
 
 豚ミンチ肉にAを加えて粘りが出るまでよく混ぜます。
P7270001.jpg

 茄子は1cm厚さの輪切りにし、片面に片栗粉を付けて余分な粉を落とし、2枚1組にして、片栗粉の面が内側になるように均等に分けた①の種を挟み、片栗粉を全体にまぶします。
P7270004.jpg P7270005.jpg P7270009.jpg

 フライパンにサラダ油を中火で熱し、②を並べて片面に焼き色が付いたら裏返し、蓋をして弱火に落とし5分程度蒸し焼きにします。
P7270012.jpg P7270014.jpg

4 小鍋に甘酢あんのネギ以外の材料を入れてよく混ぜ、弱火にかけてひと煮たちしたら混ぜながら少しコトコトして粉っぽさを飛ばします。(透明感が出たら火を止めます)

 ③が焼けたら皿に盛り、④を掛けてネギの小口切りをたっぷり乗せます。

 
 普通の茄子を使う場合、太い部分を半分に切っても良いと思います。




P7270024.jpg


 お好みでおろし生姜を添えても美味しいと思います。


 蒸し焼きにするので使う油も少なめでヘルシー!!!

 おネギはお好みでもっとたっぷりにしても・・・


 いつもの甘酢あんよりお醤油もお砂糖も少なめにしてますけど、

 お酢とおネギの風味で美味しく食べられますよ (^O^)



P7270029.jpg



 夏はヘルシーなお酢を使こたお料理、いいですね!

 食欲がないときでもネ♪

夏野菜のヘルシー料理レシピ
夏野菜のヘルシー料理レシピ  OSUSOWAKE.com

【レシピブログさんの「ヘルシーレシピコンテスト~夏野菜編~」に参加中です!】



 

 ジャムちゃんボケた???

 昨日は午前中にジャムを病院へ・・・

 ここ1~2週間の食欲のムラは

 どうやらカユカユ止めのスプレーのせいかも・・・

 見た目によらず、意外とデリケートなボクちゃんなんです。


 それと、

 異常な食欲は・・・ちょっとボケてきてる?

 ということもあり得るかも・・・とお医者さん (*_*;


 柴犬はボケる確率が高い犬種で、

 10歳ぐらいから症状が出ることも多々・・・らしいです。


 「14歳で食欲ボケぐらいやったら良しとしましょう。

 お腹壊さへん程度におやつも上げて下さい。」

 という事。

 ヒドい子は夜中にワンワンないて困るそうで、

 睡眠剤を渡すこともあるらしいです (-_-)


 今のところ、

 夜はお利口さんに寝たはるので良しとしよー !(^^)!




 ほな、今日はこのへんで。



 よろしゅうおあがりやす!

 


 


 
 
 







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プロフィール

jamkichi

Author:jamkichi
職 業:主婦 
出身地:京都市
血液型:AB型
家族 :夫、柴犬のジャム、近くに新婚の息子夫婦 

料理の事
 祖母や母の代から手料理でおもてなしという家庭で育ちました。半ば義務的な空気の中で、お料理に関しては、大好きという気持ちが7割弱、めんどくさ~いという気持ちが3割強、のツンデレ状態です。でも、綺麗に美味しく出来上がったとき、皆さんに喜んで頂いたときの快感が忘れられず、また頑張ろうと思うのです。やっぱりデレなのでしょうね。

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