うなぎの山椒ご飯 
★材料 うなぎ蒲焼き １～２尾
米 ３合
山椒有馬煮（佃煮） 大匙１～１と２分の１杯 （有馬煮のレシピは文末に記載）
薄口醤油 大匙２杯
みりん 大匙１杯
うなぎ蒲焼きのタレ 適宜
だし汁、酒、粉山椒
１ 米は洗ってざるに上げ、30分置きます。
２ 山椒の有馬煮（下記参照）は粗く刻みます。
３ 炊飯器に米、薄口醤油、みりんを入れ、だし汁を通常の水加減まで注ぎ、②の山椒の有馬煮を乗せて普通に炊きます。
４ フライパンを火にかけ、うなぎの蒲焼を皮を下にして入れ少し焼いた後、酒を一回しかけて蓋をし、酒が無くなるまで蒸し焼きにします。
５ ④にうなぎのたれをかけて一煮立ちさせ、うなぎの両面にたれをからめます。
６ 山椒ご飯を器に盛り、好みの大きさに切った⑤のうなぎを乗せて粉山椒をふり、あれば木の芽を添えます。
● うなぎの蒲焼は酒蒸しにしてふっくらとさせます。 柔らかくなるので、身がくずれないようにフライ返しなどで取り出します。
● 山椒の有馬煮（佃煮）は市販のものもあります。
山椒の有馬煮 ◆下処理をした実山椒(下処理は
ちりめん山椒参照)を鍋に入れ、水をひたひたに注いで、濃口醤油、酒、みりんを加えて弱火で水気が少なくなるまで煮詰めます。（水：濃口醤油：酒：みりんは、４：２：１：１程度）
