揚げ出し風豆腐えびとおくらのあんかけ 揚げずに焼いて簡単に・・・

　おはようございます！



　京都も昨日梅雨明けしました～！

　昨日、今日とカラッと晴れて気持ちいいです　(^O^)


　昼間は３４度ぐらいまで気温が上がりますけど、

　朝晩はけっこう涼しいので

　まだまだ「暑い暑い京都の夏」とまではいきません。

　こんな夏やったら大歓迎ですけどねぇ・・・・・・(-_-)






　昨日は連休最後の日でお料理もお休みさしてもろて

　都飯店で四川ラーメンを・・・・(^-^;



　これは先日作った一品です！



　揚げ出し風豆腐　えびとおくらのあんかけ




　またまた油で揚げずに揚げ出し風豆腐？

　揚げ出し豆腐風？　どっちやろ？

　風って便利な言葉やけど使い方がけっこうムズカシイ～　(*_*;



　お豆腐に小麦粉付けて揚げ焼きにしたってことなんですけど・・・・

　最近、量が少ないと揚げ焼き専門でございますー　(^-^;




　☆作り方☆


　★材料（４人分）
　絹ごし豆腐・・・・・・・１丁
　海老（小）・・・・・・・・８尾（６０ｇ程度）
　酒・・・・・・・・・・・・・・大さじ１杯
　オクラ・・・・・・・・・・・４本
　だし汁・・・・・・・・・・・２００ｃｃ
　みりん・・・・・・・・・・・大さじ１と３分の２杯
　薄口醤油・・・・・・・・大さじ１と３分の１杯
　塩、片栗粉、水
　小麦粉（片栗粉でも）、サラダ油、すりおろし生姜

１　豆腐はキッチンペーパーに包んで耐熱皿に乗せ、電子レンジで３分加熱して水切りしておきます。

２　海老は尾と殻を除いて塩少々、水、片栗粉各小さじ２杯程度を振って揉み、さっと洗って水気を拭き、粗みじんにします。


３　オクラはへたをくるりと剥き、塩で揉んでそのまま熱湯に入れて３分茹で、ザルに上げて冷まし、小口切りにします。


４　小鍋に②の海老と酒大さじ１杯を入れて炒り、だし汁、みりん、薄口醤油を加えてひと煮立ちさせて灰汁を取り、同量の水で溶いた小さじ２杯の片栗粉を入れてとろみをつけ、弱火で少しコトコトして粉っぽさを飛ばし（透明感が出たら）火を止めます。


５　①の豆腐の全体に小麦粉（または片栗粉）を付けて多めのサラダ油で全面をカリッと焼き、器に盛ります。


６　④に③のオクラを加えてひと煮たちさせ、⑤に掛けてすりおろし生姜を添えます。







　あんがよぉ絡んで美味しいです！

　生姜の風味が食欲をそそりますよ　(^O^)



　油でしっかり揚げるともっと美味しいんですけど、

　これだけのために揚げ油を出すのは億劫・・・

　・・・というときはこれでも十分美味しいです。



　夏は特に揚げ油を出したくありませ～ん　(^-^;


　ですよね～！！！



　





　梅雨も明けて夏本番に・・・・

　なるべく火を使わんとさっと出来るモンをと

　日々密かに画策してるお慶はんでございます　(*^-^*)


　夏のキッチンは過酷ですもんねぇ　(*_*)




　ほな、今日はこのへんで。



　よろしゅうおあがりやす！