お慶さんのおもてなし料理日記

料理屋さん気分で和食のおもてなし料理レシピを京都から配信します。行事食やパーティー料理、老舗の名店の味、もちろん普段の食事もあります。

実山椒一年分冷凍保存 ちりめん山椒 山椒の有馬煮  父の日で焼き鳥屋さんへ


 おはようございます!



 ムシムシ、ジメジメのせいか

 体調が変⤵ 

 昨日は、私も夫さんも寝てばっかり (-_-)

 なんぼ寝てもスッキリしいひんし・・・・




 話はガラッと変わって・・・


 実山椒が出てますね。

 おとといは茹でて一年分を冷凍しました。


P6160003.jpg


 実を枝から外すのが結構大変な作業 (+_+)

 指は痛ぅなるし、爪は真っ黒になるし・・・

 おまけに、その日は手を洗ろても辛いのが取れへんので

 指をナメたり、目ぇでもコスったもんなら 

 ヒ~~~!!!  です (*_*)



 山椒の処理はひとりでやったら心が折れそうになるので

 夫さんにも手伝うてもろて何とか・・・・

 茹で方はちりめん山椒のレシピに載せています。




 去年の分が冷凍庫に少し残ってたんで

 それは有馬煮(佃煮)にして冷凍。

P6160005.jpg


 ☆実山椒の有馬煮の作り方☆

◆ 茹でて水に晒した実山椒は、鍋に入れて水をひたひたに注ぎ、濃口醤油、酒、みりんを加えて弱火で水気が少なくなるまで煮詰めます。(水:濃口醤油:酒:みりんは、4:2:1:1程度)



 茹でた実山椒は煮物やちりめん山椒などに・・・

 有馬煮は山椒御飯などに・・・

 色々使えます。


 処理はちょっと邪魔臭いけど

 これがないとやっぱりあかんので・・・





 早速、ちりめん山椒を作りましたよ。

P6160033.jpg

 レシピはこちら

 このレシピは老舗の川魚屋さんに教えてもろたもんですけど、

 ホンマに簡単に出来るのでビックリですよ!

 




 昨日は父の日!

 夕方から息子ちゃんと3人で買い物に出掛け、

 祇園祭のお神輿の時に使うリストバンドのようなもの(?)を買いに・・・

 息子ちゃんからの父の日のプレゼントです。

 初孫の名前を刺繍で入れてもろたんやて!



 そのあと、夫さんの要望で焼き鳥屋さんに・・・

 初めて入ってみたお店やったんですけど、

 それが美味しかったんです!

1466380191914.jpg


 ここは串に刺してなくて

 焼肉屋さんみたいにこんな感じで焼いて食べます。

 にんにくの塩だれが美味しかったです。


 

1466380209861.jpg


 蒸し鶏のサラダなどなど・・・

 あと、写真撮り忘れ・・・・またかいな?
 

 
 「にんにくの塩だれはそうとうにんにく臭いですけど・・・」

 と、店員さんが言わはったんです。

 今日は私以外はお仕事なので大丈夫?

 まぁええか! ということで・・・・



 今日は、一家でにんにく臭いよ~~~!!!



 ほな、今日はこのへんで。



 よろしゅうおあがりやす!

   
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プロフィール

jamkichi

Author:jamkichi
職 業:主婦 
出身地:京都市
血液型:AB型
家族 :夫、柴犬のジャム、近くに新婚の息子夫婦 

料理の事
 祖母や母の代から手料理でおもてなしという家庭で育ちました。半ば義務的な空気の中で、お料理に関しては、大好きという気持ちが7割弱、めんどくさ~いという気持ちが3割強、のツンデレ状態です。でも、綺麗に美味しく出来上がったとき、皆さんに喜んで頂いたときの快感が忘れられず、また頑張ろうと思うのです。やっぱりデレなのでしょうね。

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