豆ご飯 レシピ

　豆ご飯




　★材料（２合分）
　米・・・・・・・・・・・２合
　えんどう豆・・・・８０～１００ｇ（さやから出して）
　昆布・・・・・・・・・１０ｃｍ角程度
　塩、酒・・・・・・・・各小さじ１杯
　
１　米は洗ってざるに上げ30分おきます。
　　　　　　
２　豆はさやから出し、さっと洗ってざるに上げます。

３　①の米を炊飯器に入れ普通の水加減にし、固く絞ったふきんで拭いた10cm角程度の昆布を１枚入れ30分置きます。　
　　　　　　　　　　　　　　　
４　③の昆布を取り出し、塩、酒を加えて混ぜ、②の豆を乗せて炊き上げます。



◆豆を色良く仕上げたい場合

豆を塩少々を入れた熱湯で茹で、鍋を水につけて素早く冷ましきって色止めし、そのまま茹で汁に浸してシワができるのを防ぎます。別に御飯を炊いて最後に豆と混ぜ合わせます。

※米を炊く際、豆の茹で汁を使うとより風味が増します。（豆がひたひたに浸かる分は除いて、余った茹で汁を使う）