筍の姿ずし 新じゃがと青豆の落とし揚げ

　こんにちは！



　連休真っ只中！

　風は冷たいですけど、ええお天気～　(^o^)



　昨日は・・・・

　筍の姿ずしを作りました。


　筍の姿ずし





　筍の姿ずしで有名な京都のお寿司屋さんのは

　筍の真ん中をくりぬいてお寿司を詰めたはるんですけど、

　やりにくいので、私は半分に切って・・・・




　☆作り方☆


　★材料（たけのこ２本分）
　茹で筍（中）・・・・・・・・２本　たけのこの湯がき方はこちら
　A　だし汁・・・・・・・・・・１０００ｃｃ
　A　酒、みりん・・・・・・・大さじ１杯
　A　薄口醤油・・・・・・・・大さじ２杯
　

　米・・・・・・・・・・・・・・・１合
　昆布・・・・・・・・・・・・・５ｃｍ程度
　B　米酢・・・・・・・・・・大さじ２杯
　B　砂糖・・・・・・・・・・大さじ１杯
　B　塩・・・・・・・・・・・・小さじ２分の１杯
　大葉・・・・・・・・・・・・・５枚
　木の芽（あれば）・・適量

１　茹で筍は縦半分に切ってAに入れて火にかけ、煮立ったら弱火にし、穴を開けたキッチンペーパーで落とし蓋をして１５分程度煮てそのまま冷まし味を含めます。


２　米は水加減を少し少なめにし（すし飯加減）、昆布を乗せて炊きます。


３　耐熱容器にBを入れ、電子レンジで１０～２０秒加熱して砂糖と塩を混ぜ溶かします。

４　②が炊き上がったらボウルに入れ、③を回し掛けて切るように混ぜ、うちわで扇いで冷まします。

５　①のたけのこの中身の両端に切れ目を入れ、スプーンで繰り抜き、中身をみじんに切ります。大葉もみじん切りにします。


６　④に⑤（水気があればよく切る）を混ぜ、４等分にしてまとめ、ギュッと握っておきます。（おにぎりを作る要領で）


７　ラップを敷いてたけのこを乗せ、⑥を万遍無く詰めてラップでピッチリ巻いて冷蔵庫で１時間程度寝かせ、切り分けて木の芽を添えます。


※　切り分ける際はすし飯を上にして置き、包丁を毎回ぬらしながら切ると上手に切れます。









　　
　 たけのこを半分に切って詰めるので

　詰めるときにヒビが入ったりしますけど、

　これはご愛嬌ということで・・・・・・^^;


　おいし～！！！

　たけのこ満喫で～す！！！






　新じゃがと青豆の落とし揚げ



　レシピはこちら




　枝豆と新じゃが、海老を混ぜて落とし揚げにしました。

　レシピではウスイエンドウを使っていますけど、

　枝豆、そらまめなど青豆なら何でも・・・・



　薄味がついてるので、

　そのままでも、お好みでお塩をつけて食べても・・・・

　ポテトベースなのでお子ちゃまにも人気です！


　茗荷の天ぷらを添えました  (^o^)









　「今年の筍料理はたぶんこれが最後」　と言うと、

　息子から

　「え～～～！！！？？？」　とブーイングの声　(*_*)


　いや、ほんまにボチボチ終わりどすえ～～～！


　確かに私もまだ飽きてへんけど・・・・



　どんだけタケノコ好きの一家！？　　^^;




　ほな、今日はこのへんで。



　よろしゅうおあがりやす！