茄子ときゅうりの浅漬け 
★材料
茄子 １個
きゅうり １本
新しょうが １片
昆布 １×５cm程度
鷹の爪（好みで） ２分の１～１本
すだちか青柚子 １個
塩（できれば天然塩） 小匙３分の１程度
１ きゅうりは塩をふって板ずりして洗い、1~2mm幅の輪切りにします。
２ 茄子は洗ってへたを切り落とし、縦４つ（細ければ２つ）に切った後、きゅうりと同じ幅に切り、水に放してしばらく置き、水気を切って少量の塩（分量外）で揉んでおきます。
３ 新しょうがは皮を剥いて千切りにします。
４ 絞ったふきんで拭いた昆布はキッチンばさみで細く切ります。
５ 冷凍パックなどのビニール袋に、①③④と水気を絞った②の茄子を入れ、青柚子かすだちの絞り汁（種は除く）を入れ、天然塩を加えます。
６ 好みで鷹の爪の輪切りを加え、袋ごと手で揉みます。
７ 袋の口をしっかりと閉め、冷蔵庫に入れて30分程度置いてからいただきます。
● 塩の分量は、きゅうりや茄子の大きさにも依るので、少なめから加減して下さい。
● 新しょうがが無い場合で、土生姜を使う場合は細千切りにした後、水にさらします。
