ふろふき大根 胡麻味噌だれ レシピ

　ふろふき大根　胡麻味噌だれ




　★材料（４人分）
　大根・・・・・・・・１２～１６ｃｍ
　昆布・・・・・・・・１０ｃｍ程度
　菜の花（貝割れ菜、ブロッコリースプラウトなどでも）

　胡麻味噌
　白味噌・・・・・・大さじ４杯
　酒・・・・・・・・・・大さじ３杯
　練りゴマ・・・・・大さじ１～２杯（お好みで）
　みりん・・・・・・・大さじ１杯

１　大根は３～４ｃｍ厚さに４個分を切り、角をくるりと落として（面取り）、片面の中央に十字に切れ目を入れます（隠し包丁）。

２　鍋に①の大根とかぶる程度の水と昆布を入れ、大根が柔らかくなるまで煮ます。（圧力鍋なら１０分程度加圧）

３　小鍋に胡麻味噌だれの材料を入れて弱火で練り混ぜます。

４　②を器に盛り、さっと茹でた菜の花を乗せ、③の胡麻味噌だれを掛けます。