鶏肉と大根のこっくり煮 レシピ

　鶏肉と大根のこっくり煮

　

　◆鶏もも肉は片栗粉をまぶすことで、しっとり柔らかに煮上がります。


　★材料（３～４人分）
　鶏もも肉・・・・・・・・・・・１枚
　大根‥‥‥‥‥・・・・２分の１～３分の１本（５００ｇ程度）
　だし汁・・・・・・・・・・・・・適量
　砂糖・・・・・・・・・・・・・・小さじ２杯
　みりん・酒・・・・・・・・・・各大さじ１杯
　薄口醤油・・・・・・・・・・大さじ３～４杯
　片栗粉・サラダ油・・・・適量

１　大根は皮をむいて縦半分に切った後、大きな乱切りにし下茹でして９分通り火を通します。

２　鶏もも肉は皮と余分な油を除き、大きめのぶつ切りにして片栗粉を薄くまぶします。

３　鍋に多めの油を熱し、②の両面を焼き、水気を切った①の大根を加えてだし汁をひたひたに注ぎます。

４　③に砂糖、みりん、酒を加えてアクを取りながら５分程度煮て、薄口醤油大さじ３杯を加えて落し蓋をしコトコト煮ます。

５　大根が柔らかくなって煮汁が半分になったら、味を見て醤油少々～大さじ１杯を回し掛け火を止めます。


●最後に香りづけに醤油を加えますが、醤油の量は味を見て加減して下さい。

●落し蓋はキッチンペーパーやアルミホイルを中心に穴を開けて代用しても。