数の子と豆苗の白和え（醤油風味） レシピ

　数の子と豆苗の白和え（醤油風味）




★材料（５人分程度）
数の子　　　　　２本
しめじ・・・・・・・・２分の１パック（７０ｇ程度）
にんじん‥‥‥３分の１本（４０ｇ程度）
豆苗・・・・・・・・・３０ｇ程度
だし汁・・・・・・・・適量
薄口醤油・・・・・・大さじ１杯
みりん・・・・・・・・小さじ１杯

和え衣
豆腐（小）・・・・・・１パック（１５０ｇ）
白炒り胡麻・・・・・大さじ２杯
A　白味噌・・・・・・・・・・・・・大さじ２杯
A　薄口醤油、砂糖・・・・・・各大さじ１杯弱


１　数の子は１晩水に浸け（最低５時間程度）、薄皮をむいて小さくちぎっておきます。

２　豆腐は耐熱皿に乗せレンジで２分程度加熱して、出た水を捨ててキッチンペーパーに包んで水気を吸い取ります。（水切り）

３　にんじんは短冊切りにします。豆苗は２ｃｍ程度に切ります。

４　しめじはさっと洗って石づきを切り、ばらして長さを２～３等分に切ります。

５　鍋に、にんじんとしめじを入れてだし汁をヒタヒタに注ぎ、薄口醤油とみりんを加えて１０分程度煮ます。

６　⑤に豆苗を混ぜ入れ、火を止めてそのまま冷まし、ザルに移して自然に水気を切っておきます。

７　すり鉢に白炒り胡麻を入れてよくすり、②の豆腐とAの調味料を入れてさらによくすり混ぜます。


８　⑦の味を見て好みに調整し、⑥の具を混ぜ合わせます。